طريقة عمل الجمبري المشوي في البيت مثل المطاعم
يتناول مقالنا اليوم طريقة تحضير الجمبري المشوي في المنزل بطريقة مماثلة للمطاعم، حيث يعتبر الجمبري واحدًا من أهم الأكلات البحرية المنتشرة في جميع أنحاء العالم وبشكل خاص في المجتمعات الآسيوية. ويعود سبب الأهمية الخاصة للجمبري إلى أنه يحتوي على نسب عالية من المعادن الهامة مثل الزنك واليود، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والبروتينات التي تعد ضرورية لصحة الإنسان.
تتعدد طرق طهي الجمبري، ومن بينها الشواء، حيث تبرز هذه الطريقة النكهات الخاصة والمذاق الشهي للجمبري، مما يعزز قيمته الغذائية.
سنسلط الضوء في مقالنا اليوم على أهم الطرق لطهي الجمبري بالتفصيل، وذلك من خلال موسوعة شاملة، فتابعونا.
طريقة عمل الجمبري المشوي
يفضل الكثيرون شواء الجمبري بقشره خوفًا من أن ينكمش أو يجف جلده أو يحترق ويفقد مذاقه الجيد، لذا تعد طريقة شواء الجمبري بقشرته من أسهل وأسرع الطرق، وإليكم الطريقة بالتفصيل فيما يلي:
المقادير
- كيلو غرام واحد من الجمبري الكبير أو الجامبو.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأود والكمون.
- ربع كوب صغير من الزيت ويفضل أن يكون نباتيا.
الطريقة
- أولاً، يتم غسل الجمبري، ويتم تقشيره جيداً بخليط من الخل والماء، ثم يتم فتح الظهر لإخراج حبل الرملة، ويترك في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
- يتم وضع الزيت والثوم والليمون والفلفل الأسود والملح والكمون في وعاء عميق ويتم خلطهما جيدًا.
- يتم وضع الجمبري في الخليط ويقلب جيدًا، ثم يترك الجمبري في الخليط لينقع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، وكلما زاد الوقت زادت جودة النتيجة.
- نحضر أعواد خشبية ونبللها بالماء جيدًا، ثم نرص الجمبري على الأعواد الخشبية بشكل جيد.
- يتم تسخين الجريل أو الشواية وتدهن ببعض قطرات الزيت، ثم يترك الجمبري على الفحم لمدة لا تقل عن 3 دقائق لكل جانب من أجل ضمان نضجه.
- يتم رفعه من الشواية وتزيينه بالبقدونس المفروم، ويتم تقديمه مع الأرز الأحمر أو الأصفر وسلطة الطحينة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الجمبري المشوي زي المطاعم
يحاول العديد من الأشخاص الحصول على طعام منزلي يشبه الطعام الذي يتم إعداده في المطاعم، وذلك لأن الجميع يعتقد أن طعام المطاعم يكون أفضل، ولذلك نقدم لكم الطريقة الأصلية لإعداد الجمبري المشوي في المنزل بشكل يشبه الطعام المقدم في المطاعم:
المكونات
- كيلو من الجمبري الجامبو.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- استخدم ملعقتين كبيرتين من كل من بهارات السمك، الكزبرة المطحونة، الزنجبيل المطحون وبصل البودرة.
- وملعقة كبيرة من كلاً من: (القرفة الناعمة – زيت السمسم – الخل – دبس الرمان) هي المكونات المستخدمة.
- ملح حسب الرغبة.
- وربع كوب من زيت الزيتون.
- وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
الطريقة
أولاً: تحضير الجمبري
- نقوم بتقشير الجمبري جيدًا والاحتفاظ بالذيل، ونزيل خط الرمل من الظهر ونغسله بالماء والخل جيدًا حتى نتخلص من أي رائحة كريهة، ثم نضعه في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
ثانياً: التتبيلة
- يتم استخدام وعاء عميق في إعداد هذه الوصفة، حيث يتم وضع زيت الزيتون والخل ودبس الرمان وعصير الليمون وزيت السمسم وخلطها جيداً، ثم يتم إضافة الثوم المفروم ناعماً والخلط جيداً.
- يتم إضافة جميع التوابل، كالكزبرة والكمون والزنجبيل والقرفة والبصل البودرة وبهار السمك، في وعاء ويقلب جيدًا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نأخذ الجمبري المقشر والمصفى ونضعه على التتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتغلغل الطعم فيه وكلما بقي في التتبيلة كلما زاد طعمه ولذته.
ثالثاً: شوي الروبيان
- يمكن طهي الروبيان بالشواية الكهربائية، أو الجريل، أو عين البوتاجاز، أو الفرن ولكن يتم استخدام الفرن لأنه الأسهل للجميع.
- يتم إعداد الصينية التي يتم طهي الجمبري بها ويتم تقطيع البصل إلى شرائح والطماطم والليمون ووضعها في أسفل الصينية.
- يتم وضع حبات الجمبري فوق الخضار في الصينية، ويتم تغطية الصينية بورق الألومنيوم أو القصدير بعد وضع التوابل اللازمة على الجمبري.
- يتم إدخال الجمبري في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ويتم الانتباه للنار حتى لا يفقد الجمبري نكهته.
- بعد النضج الكامل، يتم وضع الجمبري والخضار في طبق التقديم ويتزين بالبصل الأخضر المفروم أو البقدونس ويقدم ساخنًا مع سلطة الخضار والطحينة، وبالهناء والعافية.
أما إذا كنتم تُفَضِّلُون شواء الجمبري، فنقوم باستخدام أعواد خشبية ونرص الجمبري عليها، ثم ندهن الشواية بالقليل من الزيت حتى لا يلتصق الجمبري بها، ويتم شوي الجمبري على درجة حرارة متوسطة، ويُقَدَّم ساخنًا مع شرائح الليمون والخبز أو الأرز الأحمر، وبالهناء والشفاء.
