طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

تعتبر أطباق الجلاش من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع، سواء كانوا كبارًا أو صغارًا، ويتنوع طرق إعداد وتحضير الجلاش والحشوات المستخدمة، سواء كانت حلوة أو مالحة. وفي هذا اليوم، سنقدم لكم طريقتين سهلتين وسريعتين لإعداد الجلاش باللحم المفروم. يتميز الجلاش باللحم المفروم بأنه يحتوي على البروتين الذي يحتاجه الجسم، كما يحتوي على قيمة غذائية عالية، خاصةً عند إضافة الخضار إلى الحشوة.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالصور خطوة خطوة :

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة:

نشرح لكم مكونات وطريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة لإعداده في المنزل بسهولة، وذلك عن طريق:

المكونات

• كيلو غرام من عجينة الجلاش الجاهزة.
• كوبان من الزبدة المذابة جيداً.
• ٦٠٠ غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
• نستخدم حبتين من الطماطم متوسطة الحجم، بعد تقشيرها وفرمها جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• يتم استخدام أربع حبات كبيرة من البصل المفروم جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المفضل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• يستخدم ملعقتان صغيرتان من البهارات المفضلة (حسب الرغبة) في التحضير.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمو.
• أربع أوراق من ورق الغار.
• يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
• بعد خفق حبتي بيض كبيرتين بشكل جيد في وعاء صغير، أضيفي ملعقتين من الزيت النباتي المفضل، واخلطي البيض المخفوق والزيت جيدًا حتى يتم الخلط بشكل كامل.

طريقة التحضير:

• لإعداد اللحمة المفرومة، يمكن استخدام مقلاة عميقة مناسبة، ووضع كمية مناسبة من زيت الزيتون في المقلاة، وتسخينها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة البصل المفروم وقلبه بالزيت حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
• أضفي عصير الطماطم المفروم إلى البصل المشوح، وامزجي البصل مع عصير الطماطم جيدًا ليتجانسا مع بعضهما، واتركي الخليط يطهى لمدة لا تقل عن خمس دقائق. ثم، أضيفي اللحم المفروم وامزجيه مع البصل وعصير الطماطم جيدًا لمدة دقيقتين. بعد ذلك، أضيفي كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأسود المطحون، البهارات المخلوطة المفضلة، معجون الطماطم، أربع ورقات غار، وامزجي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• نقوم بتقليب جميع المحتويات على نار متوسطة الحرارة حتى يجف الماء الموجود في اللحم المفروم، ويتغير لون اللحم إلى اللون الباهت. بعد ذلك، نزيل الوعاء عن النار ونتركه ليهدأ ويبرد قليلاً.
• اجهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بورقة الجلاش بكمية ماء قليلة، ثم ادهني الورقة بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة الدهن، وضعي طبقة ثانية وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة المذابة باستخدام الفرشاة، وكرري هذه العملية حتى تحصلي على نصف كمية العجين.
• ثم أضيفي كمية مناسبة من الخليط المفروم جيدًا، وافردي الخليط بعناية حتى يتوزع بالتساوي.
• يتم وضع ورق الجلاش بنفس الطريقة التي تم شرحها سابقاً، ويتم دهن كمية مناسبة من الزبدة المذابة بين كل طبقة وأخرى من ورق الجلاش المتبقي.
• سخّني الفرن جيداً قبل وضع صينية الجلاش باللحم المفروم، وذلك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً.
• يتم صب خليط البيض والزيت النباتي على وجه الصينية وتوزيعه بشكل جيد عليه.
• ضعي صينية الجلاش المحشية باللحم المفروم في الفرن المسخن على درجة حرارة 80 درجة مئوية، واتركيها في الفرن لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا، أو حتى يحصل الجلاش على اللون الذهبي.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك جانبًا لتهدأ لفترة قصيرة.
• جهزي اطباق منايبة للجلاش.
• يتم تقطيع الأطعمة إلى قطع مثلثية أو مربعة حسب الرغبة ووضعها في طبق التقديم.
• تقدم اطباق الجلاش باللحمة المفرومة ساخنة.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة والخضار:

سنوضح لكم طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة وإضافة الخضار إلى الحشوة، وهو ما يزيد من قيمتها الغذائية، ويتم ذلك من خلال:

المكونات

• 100 غرام من عجينة الجلاش الجاهزة.
• اثنان كيلوغرامات من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المفضل.
• يتم استخدام حبتين من البصل الكبير وفرمها بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس جيدًا.
• يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المفضلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الناعم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من الجبن البارميزان المبشرو جيداً.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشورة جيدا.
• يتم خفق ثلاث حبات كبيرة من البيض جيدًا في وعاء صغير بإضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب الكامل الدسم، ويقلب الخليط جيدًا حتى يتم الخلط بشكل كامل.
• نصف كوب من الجزر المبشور جيداً.
• تستخدم أربع حبات من الفلفل الرومي الأخضر، بعد طحنها جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير:

• احضري مقلاة عميقة مناسبة لإعداد اللحمة المفرومة، ثم ضعي كمية مناسبة من الزيت في المقلاة، واتركيه على درجة حرارة متوسطة. انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيدًا مع الزيت حتى يحمر ويذبل بالكامل، ثم أضيفي الثوم المهروس، وقلبي البصل والثوم جيدًا لمدة دقيقتين.
• ثم أضيفي إلى البصل المفروم والثوم المهروس كلً من: قم بخلط كمية مناسبة من الملح، البابريكا، البهارات المشكلة، جوزة الطيب، وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• أضيفي إلى الخليط السابق كلً من: يتم تقشير الجزر وفرم الفلفل ثم خلط جميع المكونات جيدًا والاستمرار في التقليب لمدة لا تقل عن ست دقائق حتى يتم لين المكونات تمامًا.
• يتم إزالة المقلاة عن النار، ثم يتم إضافة الجبن البارميزان المبشور والجبن الموزاريلا المبشور، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا وتركها جانبًا حتى تهدأ قليلًا.
• سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة.
• يجب تحضير صينية فرن مناسبة، ودهنها بكمية مناسبة من الزبدة المُذابة، ثم وضع رقائق عجينة الجلاش بالصينية، ودهن كمية مناسبة من الزبدة المُذابة بين الطبقات، وذلك حتى وصول نصف كمية عجينة الجلاش.
• يتم توزيع الحشوة المُحضّرة مسبقًا بالتساوي داخل الصينية بطريقة جيدة ومناسبة.
• يبدأ الأمر بوضع الطبقة الثانية من عجينة الجلاش، وذلك بوضع كميات مناسبة من عجينة الجلاش فوق بعضها، ويتم دهن كمية مناسبة من الزبدة المذابة بين كل طبقة.
• ضعي صينية الجلاش المحشوة باللحمة المفرومة والخضار في الفرن الساخن، واتركيها لفترة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا حتى يحمر الجلاش ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• “بعد إخراج الصينية من الفرن، يجب دهن وجهها بخليط من البيض المخفوق والحليب السائل، وتوزيع الخليط بشكل جيد على وجه الصينية.
• ضعي صينية الجلاش المحشوة باللحم المفروم والخضار مرة ثانية في الفرن الساخن لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، أو حتى يجف وجهها من الخليط ويحصل على اللون الذهبي.
• جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم جلاش مع اللحمة المفرومة والخضار.
• يبدأ الأمر بتقطيع الجلاش إلى شكل مربعات أو مثلثات وفقًا للرغبة، ثم يُقدَّم ساخنًا.