أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل البليلة
يُعتبر طبق البليلة من بين الأطباق المفضلة لدى العديد من الناس، وخاصة في فصل الشتاء، حيث يمنح الجسم الطاقة والحيوية والدفء، وتتميز البليلة بأنها مصنوعة من حبوب القمح الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، وبالأخص للأطفال. ولذلك، نقدم لكم مجموعة متنوعة من وصفات تحضير البليلة.
وصفات متميزة وجديدة لتحضير البليلة
نقدم لكم مجموعة من الوصفات المميزة لتحضير البليلة التي تختلف من بلد إلى آخر، والتي تسمى أيضاً حبوب القمح أو الحمص.
أولاً: طريقة عمل البليلة المصرية بالقشطة:
مكونات عمل البليلة المصرية:
- ثلاثة أكواب كبيرة من حبوب القمح (البليلة).
- كوبان كبيران من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
- يحتاج الوصف لتسعة أكواب كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب حجم كبير من القشطة الطازجة.
- كوبان كبيران من جوز الهند مع الاهتمام بتقشيره جيداً.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الفانيليا السائلة أو البودرة حسب الرغبة.
- يستخدم كمية مناسبة من العسل الأبيض الطبيعي للزخرفة.
- يمكن استخدام كمية مناسبة من المكسرات المفضلة لديك بعد طحنها بشكل جيد كزينة للسحلب.
طريقة التحضير:
- استعدي مصفاة مناسبة وأضيفي القمح المطبوخ إليها، ثم اشطفي البليلة جيدًا بالماء.
- أعدي وعاءًا كبيرًا مناسبًا لنقع البليلة، وأضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، ثم اتركي البليلة في الماء لمدة لا تقل عن 10 ساعات تقريبًا.
- بعد التأكد من نقع القمح بشكل جيد، يتم تصفيته بشكل جيد من الماء.
- احضري وعاءً متوسط الحجم وعميقًا لسلق القمح، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، وبعد ذلك أضيفي القمح إلى الماء. اتركي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريبًا، حتى ينضج البليلة جيدًا ويصبح طريًا، ويجف الماء.
- يتم إضافة السكر الأبيض إلى الوعاء، ويتم خلطه جيداً مع القمح، ثم يغطى الوعاء بغطاء ويترك على نار هادئة لمدة تقارب العشر دقائق.
- ثم يضاف الحليب السائل كامل الدسم إلى الوعاء، ويخلط الحليب جيدًا مع القمسح والسكر، ثم يضاف إلى الوعاء الفانيليا وجوز الهند، وتُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، واتركي البليلة تغلي لمدة خمس دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- يجب وضع الوعاء بعيدًا عن النار وتجهيز أكواب أو أطباق كبيرة مناسبة لتقديم البليلة.
- يتم إضافة كمية مناسبة من القشطة بانتظام إلى الأكواب، ثم يتم تسكيب البليلة بلطف في الأكواب ويتم خلط القشطة مع البليلة جيدًا.
- وتُزيَّن بالقليل من العسل الأبيض وكمية مناسبة من المكسرات المفرومة.
- يتم تقديم أكواب البليلة المصرية ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
ثانياً: طريقة عمل البليلة السورية:
مكونات عمل البليلة السورية:
- تتضمن وصفة الحمص اللذيذة أربع أكواب كبيرة من الحمص المسلوق مع المحافظة على نضجه، ويمكن استخدام الحمص المعلب أيضًا.
- عصير حبتان من الليمون الحامض والطازج.
- فصان حجم كبير من الثوم.
- كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون بشكل جيد.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لتحضير البليلة السورية.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في الوعاء، ثم أضيفي الحمص المسلوق إلى الماء، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يبدأ الماء بالغليان بشكلٍ جيدٍ.
- ثم، يضاف الثوم المفروم بعد فرمه جيداً باستخدام المفرمة إلى الماء المغلي والحمص المسلوق، ويجب تحريك الثوم المفروم جيداً.
- جهزي وعاء آخر مناسب، أضيفي إلى الوعاء كلً من: يتم خلط الملح وعصير الليمون الحامض والكمون المطحون جيدًا، ثم يقلب جميع المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- استعدي مصفاة مناسبة، ثم صبي الماء والحمص في المصفاة للتخلص من الماء بالكامل.
- قومي بإضافة الحمص المسلوق إلى خليط الثوم والليمون الحامض والكمون والملح، وامزجيهم جيداً حتى تتداخل جميع المكونات بشكل جيد.
- قومي بتجهيز أطباق مناسبة لتقديم البليلة، ثم ضعي البليلة بالتساوي على الأطباق وأضيفي القليل من زيت الزيتون والكمون المطحون.
- تُقَدَّمُ أطباق البليلة السورية ساخنةً أو باردةً حسب الرغبة.
ثالثاً: طريقة عمل البليلة الحجازية:
مكونات عمل البليلة الحجازية:
- يتم استخدام ست حبات كبيرة من الخيار، ويتم فرمها جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ثلاث اكواب حجم كبير من الشمندر.
- يتم تقشير أربع حبات كبيرة من الجزر جيدًا باستخدام المبشرة.
- ثمان ملاعق حجم كبير من الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة المطحونة جيدًا.
- يتم خلط ست ملاعق صغيرة من الخل الأسود بشكل جيد في كوب كبير من الماء.
- اربع ملاعق حجم كبير من ملح الطعام.
- اثنان كيلو من حبات الحمص.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء كبير الحجم.
- قومي بوضع كمية وفيرة من الماء في الوعاء، ثم أضيفي حبوب الحمص بعد شطفها جيدًا بالماء.
- يوصى بترك حبوب الحمص في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة بحيث تنقع جيدًا، وتغيير الماء كل ساعتين أو ثلاثة.
- احضري مصفاة مناسبة وصفي البليلة والماء بالمصفاة للتخلص من كل الماء.
- اجهزي وعاء عميق مناسب لتحضير البليلة السورية، ثم ضعي فيه الحمص ووضعي الوعاء على نار متوسطة، بعد ذلك أضيفي كوبان كبيران من الماء الفاتر إلى الوعاء.
- اتركي الوعاء على النار المتوسطة حتى يغلي الماء، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة لسلق حبوب الحمص بشكل جيد.
- يمكن إضافة كمية قليلة من الماء حسب الحاجة أثناء سلق حبوب الحمص حتى يتم طهيها بشكل جيد.
- اتركي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، مع إضافة الملح والتقليب من حين لآخر.
- بعد التأكد من نضج الحمص بشكل جيد، يتم تصفيته باستخدام مصفاة مناسبة للتخلص من الماء، ثم يتم إضافته مرة أخرى إلى الوعاء مع إضافة الخيار المفروم والجزر المبشور، ويتم تحريك جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- من ثم، يتم إضافة خليط الخل الأسود إلى الماء وإضافة الشطة، ويتم تحريك جميع المكونات جيدًا.
- جهزي اطباق مناسبة لتقديم البليلة السورية.
- افرغي محتويات الوعاء بشكل متساوي بالاطباق.
- تُقدم أطباق البليلة السورية ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
رابعاً: طريقة عمل البليلة السعودية:
مكونات عمل البليلة السعودية:
- أربع أكواب حجم كبير من البليلة.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح الطعام.
- يتكون الطبق من حبتين كبيرتين من الشمندر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان حجم صغير من الخل الأبيض.
- كمية كبيرة من الجزر المبشورة بشكل جيد.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
طريقة التحضير:
- اتركي البليلة في الماء لمدة كافية بعد غسلها جيدًا بالماء.
- قومي بتجهيز وعاء كبير الحجم وعميق وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البليلة التي تم نقعها لفترة كافية إلى الوعاء، وأضيفي كمية كافية من الماء إلى البليلة، واتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة لمدة كافية حتى يغلي الماء تماماً.
- ضعي الوعاء على نار هادئة بعد غليان الماء، واتركيه ليغلي لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى ينضج ويصبح طريًا.
- بعد التأكد من نضج البطاطس جيدًا، اسكبي الماء من الوعاء في مصفاة مناسبة للتخلص منه تمامًا.
- اجهزي طبقاً كبيراً وعميقاً، وأضيفي إليه البليلة المسلوقة بعد تصفيتها من الماء جيداً، ثم أضيفي خل أبيض وملح طعام وشطة بودرة بكمية مناسبة إلى البليلة المسلوقة، وقلبي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض ويتم توزيع النكهات بالتساوي.
- ثم يتم إضافة الخيار المفروم والجزر المبشور والشمندر المبشور إلى الطبق، ويتم مزج جميع المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
- جهزي اكواب مناسبة لتقديم البليلة السعودية.
- أضيفي البليلة إلى الأكواب بشكل متساوٍ ومنتظم.
- تقدم اكواب البليلة السعودية ساخنة.
خامساً: طريقة عمل البليلة المصرية بدون قشطة:
مكونات عمل البليلة:
- كيلو من البليلة.
- أربعة لتر منالماء.
- ليتران من الحليب الكامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون)، يمكنك زيادة أو تقليل الكمية وفقًا للرغبة.
- كمية مناسبة من جوز الهند المبشور للتزيين.
- يستخدم الجوز المطحون واللوز المطحون والزبيب للتزيين بكمية مناسبة.
- تُستخدم نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل جيد لتزيين الأطعمة.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الحمص في مصفاة مناسبة وتنقيته للتخلص من الحبوب الفاسدة، ثم يتم غسله جيداً بالماء.
- احضري وعاءً مناسبًا لنقع البليلة، ثم أضفي كمية كبيرة من الماء إلى الوعاء، وضعي البليلة في الماء، واتركيها لتنقع في الماء لمدة كافية لا تقل عن سبع ساعات تقريبًا، ويفضل أن يتم ذلك لأكثر من سبع ساعات.
- جهزي وعاء مناسب لتحضير البليلة المصرية.
- قومي بوضع الماء في وعاء ووضع الوعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي البليلة إلى الماء بعد نقعها لفترة كافية وتصفيتها بشكل جيد من ماء النقع، ثم اتركي الوعاء على النار المتوسطة لمدة كافية لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج البليلة جيدًا.
- بعد التأكد من نضج البليلة بشكل جيد، يتم تخليصها من الماء الموجود بها عن طريق تصفيتها.
- استعدي وعاءًا جديدًا وضعيه على نار متوسطة، ثم يتم إضافة الحليب السائل الكامل الدسم إلى الوعاء وانتظري حتى يسخن، وبعد ذلك أضيفي البليلة الناضجة إلى الحليب السائل.
- بعد ذلك، ضعي السكر الأبيض الخشن في الوعاء، وامزجي جميع المكونات جيدًا بشكل سريع ومستمر حتى يذوب السكر تمامًا مع الحليب والبليلة.
- اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الحليب جيداً، ثم اتركي الخليط يغلي مع البليلة لمدة تقريباً خمس دقائق.
- ابعدي وعاء البليلة عن النار.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم البليلة.
- يتم إفراغ البليلة في طبق التقديم بطريقة متساوية ومنتظمة، ثم يزين الطبق بكمية مناسبة من جوز الهند المبشور والزبيب والجوز المطحون واللوز المطحون.
- يتم تقديم الأطباق باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
سادساً: طريقة عمل البليلة التونسية:
مكونات عمل البليلة التونسية:
- كيلو من البليلة المنقوعة بشكل جيد.
- يتم استخدام حبتين من الليمون الطازج وعصرهما للحصول على العصير.
- كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
- ملعقتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد يكفي لإضافة نكهة للطعام.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح الطعام.
- ملعقتان حجم كبير من الكمون الناعم.
- عشر فصوص من الثوم المفروم جيداً.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود المطحون الدقيق.
- 300 غرام من التونة.
- 100 غرام من الهريس.
طريقة التحضير:
- يتم وضع وعاء مناسب على نار متوسطة، ويتم إضافة الماء والحمص إلى الوعاء، ويترك الوعاء لينضج الحمص بشكل جيد.
- من ثم، يتم إضافة الثوم المفروم، الكمون المطحون، الملح، الهريس إلى الوعاء، ومن ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم دمجها بشكل جيد.
- استعدي لتجهيز طبق تقديم كبير وواسع، ثم صبّي جميع المكونات برفق في الطبق وأضيفي التونة وزيت الزيتون إليه.
- تقدم البليلة السورية ساخنة.
