طريقة عمل البشاميل السريع
البشاميل هي واحدة من أكثر الصلصات شيوعًا في جميع أنحاء العالم، وتستخدم بكثرة في الأطعمة المختلفة مثل المعكرونة والدجاج، كما يمكن إضافتها للخضار، ويمكن استخدامها أيضًا في بعض الحلويات لإضفاء نكهة مميزة عليها، ويتم ذلك من خلال إضافة القرفة وتقليل السكر فيها، وتشرح الموسوعة أسهل الطرق لصنع البشاميل السريع.
طريقة عمل البشاميل السريع
البشاميل هو نوع من الصلصات المطبوخة، ويتميز بلونه الأبيض، ويتكون من الدقيق الأبيض والحليب والزبدة أو السمن، ويساعد في إضافة نكهة مميزة لبعض الأطعمة مثل المعكرونة بجميع أنواعها، واللازانيا، والدجاج، والخضار المطهية، والبطاطس المهروسة. كما تحتوي البشاميل على قيمة غذائية عالية بسبب مكوناتها الأساسية، يمكن شراؤها جاهزة من السوبرماركت لإضافتها مباشرة على الأطعمة، ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبدون الحاجة إلى الكثير من الوقت، إذا لم يستغرق تحضيرها في المنزل أكثر من 10 دقائق.
طريقة تحضير البشاميل في البيت
- يمكن استخدام كوب من الطحين الأبيض، أو أربع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول جيدًا.
- لتر من الحليب أو كوب من حليب البودرة.
- كوب من الزيت أو مكعب من الزبدة أو السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
- يمكن إضافة مهروس جوز الطيب.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- مكعب مرقة من الدجاج.
- يستخدم الماء في حالة الحليب البودر.
طريقة التحضير
يتم وضع الدقيق والزيت في مقلاة على نار هادئة جدًا، ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتم الجمع بينهما بشكل كامل، ويتم إضافة باقي المكونات تدريجيًا، ويتم خلطها جيدًا حتى يتم ذوبان جميع المكونات على النار، ويتم المتابعة في التحريك حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا ولا يوجد بها أي تكتلات. وعندما تصبح المزيج أكثر سماكة من الحليب، يتم رفعه عن النار وتقديمه مع الأطعمة المراد تقديمها.
طريقة أخرى للتحضير
إذا كنت تستخدم حليباً مجففاً، يمكن وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها معًا، ثم ملء وعاء بالماء ووضع كل المكونات داخله ووضعه على النار وتحريكه جيداً حتى يتم الخلط بين المكونات وعدم تشكل الكتل، والاستمرار في التحريك حتى تصبح أكثر سماكة، ثم يتم رفعها من على النار لتصبح جاهزة للتقديم على الطعام.
إضافات أخرى للبشاميل
- يمكن تغيير لون البشاميل بإضافة نصف ملعقة صلصة الطماطم إلى مكوناتها لتعطيها لونًا داكنًا ونكهة مختلفة.
- إذا كنت ترغب في زيادة كمية البشاميل، يمكنك إضافة كمية إضافية من الحليب أو الدقيق، وذلك بإضافة ملعقة كبيرة إضافية من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الحليب، للحصول على كمية مضاعفة.
- يمكن إضافة قطعة جبن مثلثة أو قطعتين، أو قطعة صغيرة من الجبن الشيدر أو الجبن الموتزاريلا لإضفاء نكهة مميزة على الباشميل.
- إذا شعرت بأن الخليط سميك أكثر من اللازم، يمكن تخفيفه عن طريق زيادة نسبة الحليب أو الماء في الخليط والاستمرار في التحريك حتى يصبح لديك القوام المناسب.
- يتم إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى كوب صغير من الحليب أو الماء ويمزج مع الخليط ليصبح متماسكًا ولا يذوب عند وضعه في الفرن.
- إذا كنت تريد أن تجعل الخليط أكثر سمكًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق إلى الخليط ومواصلة الخلط حتى لا يتكتل ويصبح الخليط متجانسًا ولكنه أثقل وأكثر سماكة.
