أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الباستا
تُعد أطباق الباستا من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وهي من الأكلات الإيطالية الشهيرة، وتحتوي الباستا على النشويات المفيدة لجسم الإنسان إذا تم تناولها بكميات معتدلة، وتختلف طرق إعدادها وتجهيزها، لذلك نقدم لكم مجموعة متميزة ولذيذة من الوصفات لتحضير الباستا.
أجمل طريقة عمل الباستا :
نعرض عليكم مجموعة من الوصفات السهلة والسريعة والمميزة لتحضير وتجهيز الباستا، وتتألف هذه الوصفات من مكونات بسيطة وخطوات تحضير مفصلة، ويتم ذلك عن طريق:
أولاً: طريقة عمل الباستا بالجبن:
مكونات عمل الباستا بالجبن:
- كيسان متوسطة الحجم من المعكرونة المفضلة لديك.
- ينصح باستخدام كمية كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة في صنع البيتزا.
- استخدم أربع أكواب كبيرة من الكريمة المطبوخة.
- كوب حجم كبير من مرقة الدجاج.
- تتكون هذه الوصفة من ست فصوص ثوم بحجم متوسط يتم فرمها جيدًا بالخلاط الكهربائي.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- ملعقتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد يكفي لإضافة نكهة للطعام.
- ربع كوب من الريحان بحجم كبير، يتم فرمه جيدًا في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بشكل جيد.
- 10 أكواب كبيرة من الماء الساخن.
- ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة.
- تتم إضافة أربع ملاعق كبيرة من النشا المذابة إلى كوب كبير من الماء.
طريقة التحضير:
سلق الباستا:
- جهزي وعاء مناسب وكبير لسلق الباستا.
- ضعي الوعاء على نار عالية، وأضيفي الماء الساخن إليه، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت والملح إلى الماء الساخن، انتظري حتى يغلي الماء جيداً، ثم أضيفي الباستا إلى الماء المغلي.
- يجب تحريك الباستا جيدًا في الماء المغلي، وتركها في الماء المغلي على نار عالية لمدة كافية حتى تستوي بشكل جيد وتصبح طرية.
- انقلي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضج المكرونة.
- اسكبي الباستا والماء في مصفاة كبيرة مناسبة لتصفية الباستا، وبعد ذلك اسكبي كمية مناسبة من الماء البارد على الباستا الساخنة للتخلص من النشويات اللاصقة بالباستا بشكل كامل.
- اتركي مصفاة الباستا جانبًا حتى يتم استخدامها.
تجهيز الكريمة:
- قومي بتجهيز وعاء كبير الحجم وعميق، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي مرقة الدجاج إليه وانتظري حتى تغلي المرقة بشكل جيد.
- بعد ذلك، أضيفي الكريمة تدريجياً وبحركة سريعة ومستمرة إلى مرق الدجاج حتى يتم مزج الكريمة جيدًا مع المرق، ثم أضيفي الثوم المفروم والنشاء المذاب في الماء ببطء إلى المزيج.
- يتم تحريك جميع المكونات بسرعة وبشكل مستمر حتى لا تتكتل الكريمة، وينتظر حتى تغلي الكريمة جيدًا، ثم يوضع الوعاء على نار هادئة.
- أضيفي البقدونس المفروم والريحان المفروم إلى وعاء الكريمة، واخلطي المكونات جيدًا حتى يتم دمجها تمامًا، ثم أبعدي الوعاء عن النار.
تجهيز الباستا بالكريمة والجبن:
- لتحضير الباستا بالكريمة والجبن، قومي بإعداد صينية فرن مناسبة وأضيفي الباستا بشكل منتظم، ثم أضيفي الكريمة تدريجيًا إلى الباستا في الصينية.
- “يجب خلط قلبي الباستا والكريمة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس الباستا مع الكريمة.
- انثري الجبنة المبشورة على سطح الصينية.
- ضعي صينية الباستا مع الكريمة والجبنة المبشورة في الفرن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة تقريبًا 12 دقيقة، حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد وتذوب الجبنة وتحتوي الصينية على لون ذهبي.
- اخرجي صينية الباستا بالجبن من الفرن واتركيها جانبًا لتبرد قليلاً.
تقديم الباستا بالجبن:
- جهزي اطباق مناسبة لتقديم الباستا بالجبن.
- يتم قطع الصينية إلى قطع مناسبة ووضعها في أطباق التقديم.
- تقدم اطباق الباستا بالجبن ساخنة.
ثانياً: طريقة عمل الباستا بالدجاج:
مكونات عمل الباستا بالدجاج:
- 800 غرام من الباستا المفضلة لك.
- يتم استخدام ست شرائح من صدور الدجاج بعد تنظيفها بشكل جيد وإزالة العظام والدهون والجلد الموجود فيها.
- يتم تقديم كوبان كبير من الفطر بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم استخدام حبتين كبيرتين من الفلفل الرومي الأخضر الطازج، ويتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يتم استخدام حبتين كبيرتين من الفلفل الرومي الأحمر الطازج ويتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- يتم فرم ست حبات كبيرة من الثوم جيدًا باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج بعد فرمه بشكل جيد.
- يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام، ويمكن زيادة أو تخفيض كميته وفقًا للاحتياج.
- ملعقتان حجم صغير من الكاري الناعم.
- تستخدم ملعقتان من البهار المفضل لديك بحجم صغير.
- ست ورقات من الغار متوسط الحجم.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- كمية مناسبة من كريمة الطبخ.
مكونات الكريمة:
- يشمل المقادير اللازمة أربعة أكواب كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
- يستخدم ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- حبتان حجم كبير من البيض.
- يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس وفقًا للرغبة.
طريقة التحضير:
تجهيز الكريمة:
- يتم تجهيز وعاء مناسب متوسط الحجم لإعداد الكريمة.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة وأضيفي الحليب السائل الكامل الدسم إلى الوعاء.
- بعد خفق حبتي البيض جيداً في وعاء صغير باستخدام المضرب اليدوي، أضيفيهما إلى الحليب السائل وقلبيهما جيداً حتى يمتزج الحليب مع البيض تمامًا.
- بعد ذلك، أضيفي الزيت المفضل إلى مزيج البيض والحليب السائل، وقومي بتحريك الزيت جيدًا مع المزيج، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض والملح.
- يُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- يتم خفق جميع المكونات باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، حتى يتم الحصول على القوام المطلوب للكريمة.
- اتركي الوعاء جانباً لحين الاستخدام.
تجهيز الدجاج:
- لتسليق شرائح الدجاج، ينبغي تجهيز وعاء مناسب وعميق، ووضعه على نار متوسطة، وإضافة كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، والانتظار حتى يغلي الماء تمامًا، ثم إضافة شرائح صدور الدجاج إلى الماء المغلي.
- ثم نضيف كمية مناسبة من الملح، والكاري الناعم، وورق الغار، والبهار المشكل، ويترك الوعاء على نار متوسطة لمدة كافية حتى تنضج شرائح الدجاج بشكل جيد، لا يقل عن ساعة وثلث تقريبًا.
- بعد التأكد من نضج شرائح صدور الدجاج جيدًا، يتم تصريفها من المرق ووضعها في طبق مناسب حتى يتم استخدامها.
سلق الباستا:
- جهزي وعاء عميق ومناسب لسلق الباستا.
- أضفي كمية وفيرة من الماء إلى الوعاء وضعيه على نار متوسطة، انتظري حتى يغلي الماء جيدًا، ثم أضفي القليل من الملح والزيت إلى الماء المغلي، ثم أضفي الباستا وقلبيها جيدًا في الماء المغلي.
- يترك وعاء الباستا على النار المتوسطة لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى تأكيد نضج الباستا بشكل جيد، مع تقليبها بشكل متكرر في الماء المغلي لتجنب التصاقها ببعضها.
- انقلي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضج المكرونة.
- قومي بتحضير مصفاة مناسبة وكبيرة، ثم اسكبي الماء والباستا في المصفاة، واشطفي الباستا بشكل جيد باستخدام الماء البارد، واتركي الباستا جانباً ليتخلص تمامًا من الماء الزائد بها.
تجهيز الباستا بالدجاج:
- أعدِّي وعاءً آخر مناسبًا لتحضير الباستا بالدجاج.
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في الوعاء، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت تماماً. بعد ذلك، أضيفي البصل إلى الزيت الساخن وقلّبيه مع الزيت لمدة تقريبية أربع دقائق، أو حتى يتغيّر لون البصل إلى اللون الذهبي ويتشوح جيداً، مع الاهتمام بالتحريك المستمر حتى لا يحترق البصل.
- بعد ذلك، يجب إضافة الثوم المفروم إلى البصل المقطع، ويجب خلطه جيدًا لمدة دقيقتين، ثم يجب إضافة مكعبات الفلفل الأحمر والأخضر إلى البصل والثوم وخلط جميع المكونات بشكل جيد حتى يتم ذبول الفلفل بشكل كامل.
- ضعي الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم في الوعاء، ثم قلبي قطع الدجاج مع قطع الفلفل والبصل والثوم لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا حتى تتشوح جيدًا وتأخذ اللون الذهبي.
- من ثم، ضعي الفطر الطازج في الوعاء وقلبيه مع المكونات الأخرى لمدة قليلة حتى يتحمر الفطر قليلاً. ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود المطحون جيداً، والزعتر الطازج. قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة تسع دقائق تقريباً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض وتتشبع قطع الدجاج برائحة وطعم المكونات.
- بعد غلي الباستا وشطفها وتصفيتها من الماء، يتم إضافتها إلى الوعاء، ثم تقلب جميع المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج الباستا مع المكونات بشكل جيد.
- أضفي الكريمة تدريجيًا إلى الوعاء، وحركي جميع المكونات معًا حتى تمتزج، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق مع التقليب من حين لآخر.
تقديم الباستا بالدجاج:
- انزعي الوعاء عن النار بعد تجانس جميع المكونات بشكل جيد.
- يجب تجهيز طبق كبير وملائم لتقديم الباستا مع الدجاج.
- اسكبي محتويات الوعاء بلطف وبشكل متساوٍ في طبق التقديم.
- يقدم طبق الباستا بالدجاج ساخناً.
ثالثاً: طريقة عمل الباستا بالخضار:
مكونات عمل الباستا بالخضار:
- 600 غرام من المعكرونة (نوع المفضل لديك، وخاصة السباغيتي).
- كوبان حجم كبير من صلصة الطماطم.
- أربعة أكواب كبيرة من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.
- أربع حبات من الجزر الطازجة بعد تقشيرها جيداً.
- أربعة أكواب من البروكلي بحجم كبير مع فصل الزهرات عن السيقان.
- استخدم فصان من الثوم المتوسط الحجم وافرمه جيدًا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
طريقة التحضير:
سلق الباستا:
- جهزي قدر مناسب وعميق لسلق الباستا.
- يتم وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وإضافة كمية مناسبة من الماء، والانتظار حتى يغلي الماء جيدًا، ثم إضافة كمية صغيرة من الزيت والملح إلى الماء.
- بعدما يغلي الماء، ضعي الباستا وقومي بتحريكها في الماء المغلي، واتركي القدر على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 25 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الباستا تمامًا.
- يجب تجهيز مصفاة مناسبة لتصفية الباستا، ثم يتم سكب القدر برفق في المصفاة وشطف الباستا بالماء البارد بحركة تقليب جيدة للتخلص من النشا بشكل كامل.
- اتركي المصفاة جانباً لحين وقت الاستخدام.
تجهيز الباستا بالخضار:
- جهزي وعاء مناسب لتحضير الباستا بالخضار.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي الثوم المفروم إلى الزيت الساخن، وقلبي الثوم مع الزيت لمدة حوالي دقيقتين حتى يأخذ اللون الذهبي.
- بعد ذلك، يُضاف صلصة الطماطم إلى الثوم المقلي، ويتم تحريك الصلصة جيدًا مع الثوم، ويترك حتى تغلي بشكل جيد.
- بعد ذلك، ضعي الطماطم الكرزية والبروكلي والجزر المبشور في صلصة الطماطم، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمتزج، ثم اتركي الخليط يغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- بعد ذلك، يتم إضافة الباستا المسلوقة إلى الوعاء، ويتم خلط الباستا المسلوقة مع باقي المكونات بشكل جيد، ويتم ترك الوعاء على النار لمدة تقريبية خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تختلط الباستا جيدًا بباقي المكونات وتسخن بشكل جيد.
- ابعدي وعاء الباستا بالخضار عن النار.
تقديم الباستا بالخضار:
- استعداد أطباق التقديم المناسبة لتقديم الباستا مع الخضار.
- ضعي الباستا مع الخضار بالأطباق بشكل متساوٍ ومرتَّب.
- تقدم أطباق الباستا بالخضار ساخنة.
رابعاً: طريقة عمل باستا الفريدو :
مكونات عمل باستا الفريدو
مكونات عمل الباستا:
- 3000 غرام من الباستا الفوتتشيني.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان حجم صغير من زيت الزيتون.
مكونات الدجاج:
- يتم استخدام كمية اثنين كيلو من شرائح صدور الدجاج، ويجب غسل الصدور جيدًا ونقعها في ماء وخل لمدة نصف ساعة لإزالة الزفر بالكامل.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بملعقة صغيرة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
مكونات الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- يجب فرم ثمانية حبات من الثوم جيداً باستخدام المفرمة الخاصة به.
- تستخدم ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- لتران من كريمة الطبخ.
- يتم استخدام نصف كوب من جبن البارميزان الكبير بعد تجريده بشكل جيد.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
سلق الباستا:
- لسلق الباستا، يتم إضافة كمية مناسبة من الماء في وعاء مناسب، ونضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويتم إضافة القليل من الملح والزيت إلى الماء، ثم يتم تحريك الخليط جيداً وينتظر حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم يتم إضافة الباستا إلى الماء المغلي.
- ينبغي ترك وعاء المعكرونة على نار متوسطة لمدة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتصبح طرية.
- يتم صب الباستا والماء في مصفاة مناسبة لتصفيتها، ويتم تحريكها بالملعقة واسكبي عليها ماء بارد، ثم اتركيها جانبًا حتى يتم التخلص من الماء بالكامل.
تجهيز الدجاج:
- احضري وعاء صغير الحجم لتحضير التتبيلة الخاصة بقطع الدجاج.
- ضعي في الوعاء كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأبيض المطحون والفلفل الأسود المطحون الناعم، قم بتحريك جميع المكونات جيدًا حتى يتجانسوا، ثم ضعي قطع الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم في الخليط.
- اتركي الدجاج بالتتبيلة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا.
- من ثم، ضعي قطع الدجاج على الشواية واتركيها حتى تنضج بشكل جيد، وقلّبي قطع الدجاج بين الحين والآخر حتى تنضج بالكامل وتتحمر بشكل جيد.
- قومي بتجهيز طبق مناسب، ثم ضعي فيه قطع الدجاج المشوية.
تجهيز الصلصة:
- يمكن تحضير المقلاة المناسبة وإضافة زيت الزيتون إليها وتسخينه، ثم إضافة الثوم المفروم إلى الزيت وترك المقلاة على نار عالية حتى يحصل الثوم على اللون الذهبي.
- من ثم، يضاف الكريمة إلى الثوم مع التحريك السريع والمستمر حتى تغلي بشكل جيد، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكريمة.
- ثم يضاف مبشور جبن بارميزان، ويترك الكريمة تغلي لمدة خمس دقائق مع التقليب بين الحين والآخر لتجنب تكتل الصلصة.
- انتظر قليلاً واتركي المقلاة بعيدًا عن النار حتى تهدأ.
تقديم الباستا الفريدو:
- جهزي طبق كبير لتقديم الباستا الفريدو.
- أضفي المسلوقة إلى الطبق، ثم أضفي الكريمة المحضرة مسبقاً، وأخيراً أضفي شرائح الدجاج المشوية.
- يقدم طبق الباستا الفريدو ساخناً.
المراجع :
