أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الأرز الكابلي المديني وصفات سريعة بالفيديو
في هذا الفيديو، سنتعرف على طريقة تحضير الأرز الكابلي على طريقة أهالي المدينة المنورة، وهي وصفة لذيذة وشهية ومشهورة في المملكة العربية السعودية، حيث يتم تقديم طبق الأرز الكابلي بأشكاله المختلفة في المناسبات. ورغم اختلاف طرق إعداد الأرز الكابلي من منطقة إلى أخرى داخل المملكة، إلا أن أهالي المدينة المنورة يتميزون بطريقتهم اللذيذة والشهية في تحضيره. لذا، سنقدم لكم وصفة سهلة ولذيذة لتحضير الأرز الكابلي المديني الشهي بأقل مجهود ممكن.
طريقة عمل الأرز الكابلي المديني :
طريقة عمل الأرز المديني
مكونات علأرز الكابلي المديني:
- تتضمن وجبة الدجاج الست عشرة ربع مع التخلص من الجلد.
- يتكون هذا الطبق من ثلاث حبات كبيرة من البصل الأبيض، يتم تقشيرها جيداً وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- استخدم خمس حبات كبيرة من الثوم واهرسها بلطف باستخدام مفرمة الثوم.
- قومي بغسل ثلاث حبات كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة جيداً بالماء، ثم قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- يتم تقشير حبتين كبيرتين من البرتقال بالبشرة الناعمة.
- خمس حبات كبيرة من البطاطس بعد تقشيرها، ويتم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم، أو حسب الحجم المفضل.
- كوبان حجم كبير من عصير البرتقال الحامض.
- يشمل العصير حبتان كبيرتان من الليمون الحامض.
- يتم استخدام كوب ونصف بحجم كبير من الحليب الطازج، أو الحليب الكامل الدسم المعلب، أو اللبن الرائب، حسب ما يتوفر لديك.
- كوبٌ من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حجمًا كبيرًا، وفقًا لتفضيلك.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المفضلة.
- ملعقة حجم صغير من الخولنجان.
- عودان حجم متوسط من القرفة.
- ملعقة حجم صغير من حب الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم الناعم المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون بدقة.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المجففة.
- تعادل ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام، ويمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من الماء.
- ستة أكواب كبيرة من الأرز، يتم غسلها جيدا وسلقها في الماء نصف السلقة.
- ملعقة حجم كبير من الزعفران.
- أربع ملاعق حجم كبير من ماء الكادي.
طريقة التحضير:
غسل ونقع إربع الدجاج:
- يبدأ التنظيف بغسل أربعة دجاجات بكمية مناسبة من الدقيق الأبيض، مع ملاحظة دعكها بالدقيق جيدًا، ثم يجب غسلها بملح الطعام بكمية مناسبة، وأخيرًا يجب شطفها بالماء.
- ضعي وعاء كبيرًا، وأضيفي كمية مناسبة من الماء لنقع الدجاج، ثم أضيفي إلى الماء نصف كوب كبير من الخل الأبيض، واخلطي المحلول جيدًا.
- أضيفي أربعة دجاجات إلى مزيج الماء والخل، واتركيها في الماء لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، حتى يتم التخلص بشكل كامل من الزفر الموجود بها.
تشويح إربع الدجاج:
- قومي بتحضير وعاء مناسب لطهي أربع قطع دجاج، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة إلى الوعاء، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- ضعي أجنحة البصل الرقيقة في الزيت الساخن، وقلبي البصل بالزيت حتى يتشوح بشكل جيد ويصبح لونه بنيا، ثم ضعي الثوم المهروس على البصل وقلبيه لمدة دقيقتين تقريبا.
- بعد ذلك، يتم إضافة أربع قطع من الدجاج إلى الوعاء، ويتم خلطها جيدًا مع الثوم والبصل حتى يندمج الدجاج معهما ويصبح لونه مختلطًا معهما في الوعاء. يتم الاستمرار في التحريك لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتغير لون الدجاج ويتشوح بشكل جيد مع الثوم والبصل في الوعاء.
- ثم أضيفي كلً من: يتم خلط الخولنجان والقرفة وحب الهيل والكركم الناعم والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم والكمون الناعم والكزبرة الخضراء الجافة مع بعضها البعض، ثم يتم إضافة قطع الدجاج والبصل والثوم، ويتم التحريك لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى يتم مزج جميع المكونات مع الدجاج.
طهي إربع الدجاج مع قطع البطاطس:
- يتم إضافة قطع البطاطس المقطعة إلى وعاء الدجاج، ثم تخلط جميع المحتويات مع بعضها البعض بشكل جيد، ويتم إضافة مبشور قشر البرتقال ومبشور قشر الليمون وعصير البرتقال الحامض وعصير الليمون الحامض.
- قلبي جميع المكونات بشكل جيد حتى تختلط جميعها مع الدجاج الأربعة، استمري في التحريك لمدة دقيقتين تقريبا، ثم أضيفي قطع الطماطم، حركي قطع الطماطم مع باقي المكونات، وانتظري مدة كافية حتى تمتزج قطع الطماطم مع قطع الدجاج وباقي المكونات بشكل جيد، وتذبل تماما.
- من ثم، اضيفي الحليب السائل أو الرايب، وقومي بتحريك الحليب بسرعة مع جميع المكونات حتى تمتزج جيداً، وانتظري حتى يغلي الحليب بالمكونات الأخرى، ثم أضيفي الصلصة الطماطم.
- اخلطي صلصة الطماطم مع باقي مكونات الوعاء جيدًا، واستمري بالتقليب حتى تختلط الصلصة جيدًا مع جميع المكونات، ثم اتركي الخليط يغلي على النار لفترة كافية حتى تتسبك جميع المكونات مع الدجاج.
- بعد إضافة كمية قليلة من الماء التي تكفي لنضج الدجاج والبطاطس بشكل جيد، يجب إضافة كمية مناسبة من الملح وفقًا للحاجة، ومن ثم الاستمرار في التحريك الجيد لجميع المكونات. ينتظر حتى يغلي الخليط، وبعد ذلك يتم نقل وعاء الدجاج إلى نار أقل حرارة، ويتم تسوية نضج الدجاج بشكل جيد.
- يُغطى وعاء الدجاج بغطاء محكم، ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45-50 دقيقة تقريباً، مع التقليب بين الحين والآخر لجميع محتويات الوعاء.
- بعد التأكد من تسوية الدجاج وقطع البطاطس بشكل جيد، يجب وضع وعاء الدجاج بعيدًا عن النار.
تحضير خليط الزعفران والماء الكادي:
- جهزي وعاء صغير الحجم لتحضير الخليط.
- أضيفي ماء الكادي إلى الوعاء، ثم أضيفي الزعفران مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
- تقلب جميع المكونات معًا حتى تمتزج بشكل جيد.
- ارتيكي وعاء الخليط جانباً لحين الاستخدام.
تجهيز الأرز الكابلي المديني:
- احضري وعاء كبير الحجم ومناسب لتحضير الأرز الكابلي المديني.
- ضعي في الوعاء الأرز المسلوق ونصف السلقة، ثم أضيفي خليط الدجاج والبطاطس إلى الأرز بعد التأكد من نضجهما بشكل جيد.
- أضفي خليط الماء الكادي والزعفران في النهاية، ثم قلبي جميع المكونات بشكل جيد، وضعي الوعاء على نار هادئة.
- اتركي الوعاء على النار لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز بشكل جيد، ويتم تحريك جميع المكونات بشكل جيد من وقت لآخر، ويتم تغطية وعاء الأرز الكابلي بإحكام.
- بعد التأكد من نضج الأرز بالكامل، يجب تحريك الوعاء عن النار وفتح الغطاء.
تقديم الأرز الكابلي المديني:
- استعدِ طبقًا كبيرًا وواسعًا ومناسبًا لتقديم الأرز الكابلي المدني.
- يجب تفريغ جميع محتويات الوعاء برفق في طبق التقديم، مع وضع أربع قطع من الدجاج فوق الأرز الكابلي.
- يقدم طبق الأرز الكابلي المديني ساخناً.
فيديو وصفة عمل الرز الكابلي علي طريقة اهل المدينة :
