أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة طبخ المحار
طريقة طبخ المحار
يُعَدُّ المحار من أشهى وأذكى المأكولات البحرية، ويشتهر بذلك في جميع المدن الساحلية، كما يُعَدُّ المحار من الأطباق اللذيذة وهو من بين الأنواع المفضلة لدى الكثير من الأشخاص الذين يعيشون في المدن الساحلية، وغالبًا ما يتم تقديم المحار بشكل بارد كمقبلات، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة، مثل مع السلطة أو المعكرونة أو إعداده كحساء.
طريقة عمل سلطة المحار
المكونات
- كيلو من المحار الطازج.
- ثوم مفروم.
- زيت زيتون.
- بصلة متوسطة الحجم.
- زعتر مجفف.
- بقدونس مفروم.
- جبنة شيدر.
- طماطم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كاري.
طريقة الأعداد
- أولاً، نقوم بتقطيع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة، ثم نحضر مقلاة على نار متوسطة، ونضيف إليها زيت الزيتون والبصل والثوم ونقوم بمزج المكونات معًا.
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم يتم وضع كمية مناسبة من الزعتر، ويتم وضع الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- يتم تنظيف المحار جيدًا بالماء، وتفرم كمية من البقدونس بدقّة، وتضاف لخليط البصل، وتضاف إليه البهارات المتبقية بكميات مناسبة.
- ثم يترك المحار لمدة 5 دقائق حتى يطهى بشكل صحيح، ثم يضاف إليه الجبن.
- يتم وضع كمية من المحار في صينية وتُدخل إلى الفرن لمدة 5 دقائق، ثم يقدم ساخنًا أو باردًا.
طريقة طبخ المحار مع النقانق التونسية
المقادير
- كيلو من المحار.
- زيت زيتون.
- كوب ونصف من النقانق التونسية.
- كوب من عصير العنب.
- كوب من مرق الدجاج.
- زبدة غير مملحة.
- ملح.
- بقدونس مقطع.
طريقة الأعداد
- يتم غسل المحار جيدًا من الأتربة وإزالة الأجزاء الزائدة الموجودة به.
- يتم تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم يضاف النقانق ويُحمر لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
- يتم رفع النقانق من الزيت والتخلص من الزيت الزائد باستخدام ملعقة مفرغة، ثم يترك جانباً.
- نضع المحار مع عصير العنب في القدر ونغطيه مباشرة، ثم نرفع درجة الحرارة ونتركه لمدة 5 دقائق حتى ينضج المحار.
- يتم نقل كمية المحار المتاحة والتخلص من المحار الذي لم يفتح.
- يتم إضافة مرق الدجاج إلى نفس الكمية، ويترك على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم يتم إضافة الزبدة والقليل من الملح وخلطهما معًا.
- يتم تخفيض درجة الحرارة وإضافة البقدونس ثم وضعها على المحار وتقديمها على الفور.
المحار بزيت الزيتون والثوم
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كيلو من المحار المجمد.
- ثوم مفروم.
- كوب من الماء.
- بقدونس مفروم خشن.
- رقائق فلفل حار.
- ملح.
- فلفل اسود.
- خبر محمص للتقديم.
طريقة التحضير
- في قدر كبير موضوع على نار متوسطة، يتم وضع كمية من زيت الزيتون وتسخينه قليلًا، ثم يضاف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار ويقلبوا معًا لبضع ثوانٍ دون أن يحمر الثوم.
- يتم إضافة المحار إلى القدر ويحرك جيدًا حتى يتغطى بالزيت والثوم، ثم يرفع درجة الحرارة.
- نقوم بوضع قليل من الماء في القدر مع المحار، ونغطيه ونقوم بالتحريك، ثم نترك المحار لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.
- يتم إضافة البقدونس إلى المحار ويتم خلطهما جيدًا، ثم يتم وضع المحار في أطباق التقديم مع الخبز المحمص.
المحار بالكريمة والشبت
المقادير
- شبت مقطع.
- كريمة طبخ.
- ثوم مفروم.
- عصير عنب ابيض.
- زيت زيتون.
- كيلو من المحار المجمد.
- شرائح بصل.
طريقة الإعداد
- نأخذ وعاء كبير ونضع فيه المحار المغسول، ثم نطبخه بالخبار حتى ينضج.
- يتم رفع المحار عن النار وصفيه من الماء الزائد.
- ثم نضع المحار مرة أخرى في قدر يحتوي على القليل من الزيت ونضيف إليه الثوم وشرائح البصل ونقوم بتحريك المكونات معًا حتى تذبل قليلًا.
- نضيف عصير العنب الأبيض إلى المحار، ثم نضيف الكريمة، ونترك الخليط على النار حتى يغلي برفق.
- يوضع الشبت على المحار ويترك حتى ينضج ثم يرفع من على النار ويقدم ساخنًا في الأطباق.
طريقة طبخ المحار بالزبدة
المقادير
- زبدة.
- كيلو محار.
- ثوم مفروم.
- ليمون شرائح.
- زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ماء.
طريقة التحضير
- نستخدم قدرًا ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف الزبدة ونتركها حتى تسخن.
- يتم إضافة الثوم والمحار إلى الزبدة ويتم تحريكهم معًا حتى يتغطى المحار بالزبدة بشكل جيد.
- يتم ترك المحار على نار هادئة حتى يتسوى، ثم يضاف إليه عصير الليمون والقليل من الفلفل الأسود والملح.
- يتم ترك المحار على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ثم يقدم ساخنًا.
طريقة طبخ المحار بحليب جوز الهند
المكونات
- كيلو من المحار.
- فلفل احمر شرائح.
- كزبرة.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ملح.
- فلفل احمر تيلاندي مفروم.
- ملعقة من صلصلة السمك.
- ثوم مفروم ناعم.
- ليمون.
- زيت زيتون.
- ماء.
- قطع من عشبه الليمون.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونسخن زيت الزيتون فيها، ثم نضيف قطعًا من أوراق الليمون والفلفل الحار، ونقلب الخليط حتى يذبل.
- يتم إضافة الملح وصلصة السمك إلى الخليط، ثم يتم إضافة الماء والمحار ويتم طهي المحار لمدة 4 دقائق حتى ينضج.
- يضاف حليب جوز الهند إلى المحار حتى يبدأ في التسوية، ثم يتم إطفاء النار.
- يوضع المحار في أطباق التقديم.
طريقة طبخ المحار التركي
المقادير
- كوب من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء.
- زيت زيتون.
- ملعقة من السكر.
- كيلو من المحار.
- ليمون.
- أرز.
- بصل مقطع مكعبات صغيرة.
- بهارات مشكلة.
- شبت مفروم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
طريقة الطهي
- يتم غسل المحار جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب العالقة به.
- يتم فتح المحار قليلاً ووضعه في ماء بارد، ثم يتم غسله مرة أخرى وتركه جانبًا.
- يتم تحضير كمية من الزبيب ووضعها في قليل من الماء.
- نجهز قدرًا كبيرًا ونضعه على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون، ثم نضيف البصل ونقلبه جيدًا ونضيف الصلصة.
- يتم وضع كمية من الأرز مع البصل والزيت في وعاء، ثم يتم إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وعصير الليمون والزبيب ويتم خلطها معًا، ثم يتم إضافة الماء والسكر ويترك المزيج حتى يبدأ في الغليان.
- يتم طهي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم نضيف إليه الشبت المفروم.
- نقوم بحشو المحار بخلطة الأرز بحرص شديد ونعيد إغلاقه بإحكام.
- نقوم بوضع المحار في وعاء على نار متوسطة، ونضيف زيت الزيتون، ثم نضع طبقًا كبيرًا مقاومًا للحرارة على المحار لمنع حركته أو تسرب الأرز منه.
- نملأ القدر بالماء الساخن ونتركه على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ويمكن تقديمه باردًا مع عصير الليمون حسب الرغبة.
طريقة طبخ المعكرونة الاسباجيتي مع المحار
المقادير
- نصف كيلو من المحار.
- فلفل احمر مطحون.
- عصير ليمون.
- بقدونس مفروم.
- ثوم مبشور.
- زيت زيتون.
- نصف كيلو من المعكرونة.
- معجون طماطم.
طريقة التحضير
- يتم غسل المحار جيدا بالماء البارد وتصفيته من الماء الزائد بعناية.
- نضع في مقلاة على نار متوسطة الحرارة القليل من الزيت ثم نضيف الفلفل والثوم ونقلبهما جيدًا لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- يتم قطع الطماطم إلى قطع صغيرة، ويتم مزجها مع الثوم والفلفل، ويترك الخليط لمدة 10 دقائق.
- يتم تحضير قدر آخر على نار متوسطة ويوضع به ماء ويترك حتى يبدأ في الغلي، ثم يضاف القليل من الملح والزيت ويتم غلي المعكرونة وإخراجها من الماء.
- نضيف المعكرونة إلى المقلاة ونخلطها جيدًا مع الخليط، ثم نتركها على النار لمدة دقيقتين.
- نقوم بوضع القليل من الليمون والبقدونس، ثم نطفئ النار ونقدم الأسباجيتي في طبق التقديم.
