طريقة طبخ القرع

طريقة طبخ القرع

ينتمي القرع إلى النباتات التي تتبع فصيلة القرع، مثل الخيار والشمام والكوسا، ويمكن ملاحظة ألوان متعددة للقرع، مثل الأصفر والأحمر والبرتقالي. ويتميز القرع بارتفاع نسبة فيتامين د ومعادن أساسية متعددة، فضلاً عن بعض الفيتامينات مثل فيتامين هـ وج. يستخدم القرع كمكون أساسي في العديد من الوصفات والأطباق المختلفة، سواء كانت حلوة أو مالحة.

طريقة يخنه القرع

المقادير

• كيلو من القرع المقطع.
• بصلتان.
• ملح.
• بهارات مشكلة.
• كوب من الحمص مطبوخ.
• اربع حبات من الطماطم.
• زيت زيتون.
• نصف كيلو من لحم الغنم مقطع صغيرا.
• ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة الطهي

• نستعد قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، ونضيف الزيت والبصل ونقلبه لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يذبل البصل.
• يتم إضافة لحم الغنم إلى البصل ويتم تقليبهم جيدًا، ثم يتم إضافة 4 أكواب من الماء إلى اللحم وتغطية القدر، ويترك اللحم ليطهى لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
• يتم وضع قطع الطماطم والقرع المقطع إلى اللحم، ثم يتم إضافة عصير الليمون والحمص، ويترك اليخنة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا، ثم يتم إضافة التوابل حسب الرغبة، وتقدم اليخنة ساخنة في طبق التقديم.

إعداد شوربة القرع

المقادير

• بصل مفروم.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• مكعبات من خبز التوست.
• فلفل اسود.
• ملح.
• زبدة.
• حبة قرع صغيرة.
• بشر زنجبيل.

طريقة الطهي

• يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 450 درجة مئوية.
• نستخدم السكين لتقطيع القرع إلى نصفين عموديًا، ثم ننزع البذور الموجودة فيها، ونضع القرع في صينية الفرن ونغلفها بورق الزبدة جيدًا.
• نضع الصينية في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى يتحمر القرع وينضج بشكل جيد، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.
• يتم إعداد الوصفة عن طريق وضع قدر كبير على نار متوسطة وإضافة الزبدة والزنجبيل المبشور والبصل وخلط المكونات معًا حتى يذبل البصل.
• نضيف مرق الدجاج إلى المكونات ونخلطها جيدًا، ثم نغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق على النار قبل رفعها عند الانتهاء من الطهي.
• يتم نزع اللب والقشر الخارجي من القرع، ثم يوضع في الخلاط مع مرق البصل والزنجبيل، ويخلط جيدًا.
• نعيد وضع الخليط بعد مزجه وخلطه جيدًا مع باقي المكونات إلى القدر على نار متوسطة ونضيف البهارات والملح حسب الرغبة.
• صب الشوربة في أطباق التقديم وتزيينها بقطع الخبز المحمص، وتقديمها ساخنة.

إعداد متبل القرع

المقادير

• ثوم مقطع.
• كوب من عصير الليمون.
• جوزة الطيب.
• ملح.
• كوب من الطحينة.
• كيلو ونصف من القرع.

طريقة الإعداد

• نقوم بعمل بعض الثقوب في القرع، ثم نضعها في الفرن لفترة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة.
• نأخذها من الفرن ونتركها تهدأ قليلاً، ثم نقطعها إلى نصفين ونزيل البذور والقشر، ونهرس القرع جيدًا.
• يتم إضافة الثوم والملح إلى القرع، ويتم خلطهما حتى يصبحا عجينًا، ثم يتم إضافة عصير الليمون والطحينة بشكل تدريجي، مع إضافة الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يتم مزج المكونات معًا حتى تتجانس، ثم يتم تقديم متبل القرع مع قطع من الخبز.

فوائد القرع الصحية

• يحتوي القرع على مواد تسمى البكتين التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
• يحتوي على مضادات الأكسدة بنسب مرتفعة، ويعد واحدًا من مصادر العلاج الفوري لدغات الحشرات.
• يتمتع القرع بخصائص مهدئة للأعصاب، ويساهم في علاج الأرق والتوتر عن طريق تناول عصير القرع مع العسل.
• يستخدم القرع في علاج حالات عسر الهضم والإمساك المفاجئ.

إعداد حلوي القرع العسلي

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب من الدقيق.
• مكسرات للتزين.
• سمن.
• كيلو من القرع.

مكونات المهلبية

• ملعقتان من النشا.
• حليب سائل.
• سكر.

لتجهيز المهلبية

• يتم وضع الحليب في القدر على النار حتى يبدأ في الاحترار، ثم يضاف إليه النشا والسكر ويتم مزجهما جيدًا والاستمرار في التحريك.

طريقة الطهي

• يتم تقشير القرع وإزالة البذور منه، ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات.
• يتم وضع كمية من السكر على قطع القرع وتركها لمدة لا تقل عن 4 ساعات لضمان تصريف الماء بشكل كامل من القرع.
• في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع قطع القرع ونتركها حتى تطهى بشكل جيد.
• يتم رفع القدر عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد تماماً، ثم يضاف الدقيق ويخلط جيداً بالخلاط الكهربائي.
• يتم وضع نصف كمية القرع في صينية الفرن ويتم توزيعها جيدًا، ثم يتم إضافة السمن وتغطية الخليط بالمهلبية والقليل من المكسرات.
• يتم تسخين الفرن جيدًا ووضع صينية القرع فيه، حتى يصبح وجهها ذهبيًا، ثم يمكن تقديمها باردة.

طريقه طبخ القرع باللبن

المقادير

• كيلو من اللبن الرائب.
• كلعقتان من السمن.
• ملح.
• ملعقة من النشا.
• بيضة.
• بصل شرائح.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• مكسرات للتزين.
• بقدونس مفروم.
• زنجبيل مطحون.
• عود قرفة.
• ورق غار.
• هيل.
• فلفل اسود.

طريقة الإعداد

• يتم وضع السمن في قدر كبير على نار هادئة، ثم يتم إضافة البصل والقرع المقطع ويتم خلطهم بالسمن وتركهم لمدة 5 دقائق.
• أسوأ ما يمكن أن يصيب الإنسان هو البطالة والعدم وجود حب.
• نقوم بتسوية اللحمة مع ورق الغار والقرفة في وعاء على النار، ثم نضيف الهيل ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
• نقوم في وعاء على النار بوضع اللبن ونقوم بالتحريك المستمر، ثم نذوب كمية من النشا مع ربع كوب من الماء ونضيفه إلى اللبن.
• نصفي القرع والبصل جيداً من الماء، ثم نضيفهما إلى اللبن عندما يبدأ في الغليان.
• نقوم بوضع اللحم في اللبن والبهارات والملح حسب الرغبة، ثم نترك المكونات معًا على نار هادئة لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
• يصبح القرع جاهزًا للتقديم ساخنًا ويتم تزيينه بالمكسرات والبقدونس المفروم.

طريقة القرع المحشي بالخضار

المقادير

• بصل مقطع.
• بقدونس مفروم.
• كزبرة.
• روزماري.
• شبت مفروم.
• زيت زيتون.
• زعتر.
• ريحان.
• بطاطس مقطعة مكعبات.
• جزر مقشر مكعبات.
• حبة قرع كبيرة الحجم.
• ملح وفلفل اسود.

طريقة الطهي

• نأخذ صينية الفرن ونضع فيها الجزر المقشرة والبطاطس المقطعة، ثم نضيف البصل والشبت ونقلب الخضار معًا بإضافة زيت الزيتون.
• يتم تتبيل الخضار جيدًا وتغطيتها بالزيت ووضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• يتم سحب صينية الخضار من الفرن ويتم إضافة بعض التوابل ويتم تحريكها جيدًا حتى تختلط المكونات معًا.
• يتم تحضير القرع عن طريق إزالة الجزء العلوي منها وإخراج البذر الداخلي، ثم إضافة الخضراوات وتغطيتها بالجزء العلوي من القرع.
• نضع القرع في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ساعة أو حتى ينضج بشكل كامل، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتأكد من نضج القرع جيداً، وبعد ذلك نقدمه ساخناً.

أسئلة شائعة