أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة طبخ الرز الحساوي
طريقة طبخ الرز الحساوي
الأرز الحساوي هو واحد من الأطعمة الشهيرة في المملكة العربية السعودية، وهو عبارة عن أرز حساوي أحمر مخلوط بالخضار المتنوعة، يتم زراعته في منطقة الأحساء بالسعودية وله العديد من الفوائد الغنية بالفيتامينات والحديد، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى إمكانية إعداده بالعديد من الطرق المختلفة، ويمكن تقديمه أيضًا مع السلطات والشوربات المختلفة، كما يعد من أنواع الأرز المريحة للمعدة ومصدر مهم للكربوهيدرات، ويشبع لفترة طويلة. وأكد العلماء أنه لا يسبب الغازات أو انتفاخ المعدة، ويعد مريحًا للأمعاء.
الأرز الحساوي بالدجاج
المكونات
مكونات سلق الدجاج
- بصل صغير.
- دجاجة.
- بهارات.
- حبات هيل.
- ملح.
- جزر.
- قرنفل.
مكونات الأرز
- بصل متوسط الحجم.
- كوبان من الأرز الحساوي.
- زيت نباتي.
- بطاطا.
- طماطم.
- فلفل اخضر.
- سمن.
- صنوبر.
- عصير طماطم.
- ثوم مفروم.
- ملعقتان من الصنوبر.
طريقه التحضير
- يتم وضع الدجاج وحبات الهيل في قدر كبير على نار متوسطة، بعدما نضع كمية من الماء ونترك القليل حتى يبدأ في الغليان.
- بعد نصف ساعة من سلق الدجاج، يتم إضافة البصل والجزر المقطعين إلى القطع.
- في هذا الوقت، يتم تقطيع الخضار مثل الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والجزر، ويتم تهريس الثوم بشكل طفيف.
- بعد التأكد من نضج الدجاج، يتم إخراجه من المرق وتصفيته.
- في قدر كبير آخر وعلى نار مرتفعة، نضع كمية من السمن، ثم نضيف كمية من الثوم المهروس والبصل ونقلب المكونات حتى يذبل البصل.
- ثم يتم إضافة كمية من عصير الطماطم إلى البصل وتقليب المكونات جيدًا.
- يتم وضع بقية الخضروات وتقليبها جيدًا مع الخليط، ثم يترك لبضع دقائق قبل إضافة الأرز إليها.
- عندما يجف الماء تمامًا، نخفض النار قليلًا ونترك الأرز دون تحريك.
- بعد نصف ساعة من تسوية الأرز، يتم تحريكه قليلاً ثم يترك حتى يكمل تسويته.
- نضع الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه الدجاج ونزينه بالصنوبر.
عمل أرز حساوي
المكونات
- لحم.
- ملح.
- بصل.
- طماطم مقطعه.
- زبيب للتزين.
- حبات هيل.
- قرنفل.
- ماء.
طريقه الطهي
- في وعاء على نار متوسطة، يتم وضع كمية من الماء وإضافة حبات الهيل والطماطم والقرنفل والبصل واللحم، وتقليب المكونات جيداً وتركها لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- نقوم بإخراج اللحم من الماء ووضعه في صينية الفرن، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، ونضع الصينية في الفرن ونترك اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد سلق اللحم، يتم وضع كمية الأرز المغسول جيدًا في القدر على نفس مستوى الماء، ثم يترك دون تحريك حتى ينضج.
- يتم وضع كمية من الزبيب وما تبقى من البصل في قدر على نار متوسطة، ويتم تحريكه حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً.
- يتم إخراج كمية الأرز ووضعها في طبق التقديم، ثم يتم ترتيب اللحم الموجود فوقها وتزيينه بالزبيب والبصل.
عمل مشخول حساوي
المكونات
- حبتان من طماطم.
- أربع حبات جزر.
- بصلتين.
- دجاجة.
- كوبان من الأرز.
- حبة باذنجان.
- فلفل حار.
- شبت مفروم.
- زنجبيل.
- معجون ثوم.
- معجون طماطم.
- فلفل أسود.
- قرفة وقرنفل.
- أوراق غار.
طريقه الطهي
- يتم وضع كمية من الخضار المقطعة في قدر كبير، ويتم ترتيبها في قاع القدر وإضافة زيت الزيتون والقرفة.
- نضع الدجاج للخضار، ونقلب المكونات جيدًا ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج.
- نقوم في وعاء به نار متوسطة بإضافة معجون الثوم والزنجبيل والبصل والملح والماء وقليل من زيت الزيتون، ثم نضع الأرز ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يتماسك.
- نأخذ كمية من الأرز المطبوخ قليلاً، ونضع الدجاج فوقه، ونأخذ كوبًا ونغطيه بقطعة من القصدير، ونضع حبة فحم مشتعلة فوق القصدير، ونضيف القليل من السمن، ونتركه لمدة خمس دقائق على طبق التقديم ليتشبع برائحة الفحم.
- يتم تقديم الطبق بعد إزالة الكوب وتزيينه بالقليل من الزبيب والمكسرات.
عمل محموس حساوي
المقادير
- كيلو من الأرز المطبوخ.
- دجاجة.
- مكعبات من مرقه الدجاج.
- قرفه مطحونه.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ست حبات من البصل.
طريقه الطهي
- نقوم بوضع البصل وقطع الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة، ونقلبهما قليلاً، ثم نضيف الماء للحصول على الطعم المطلوب.
- يتم تتبيل الماء ببعض الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ثم يتم وضع مكعب الدجاج وتحريك المكونات حتى تنضج.
- نضع الدجاج في صينية الفرن وندخلها في الفرن على درجة حرارة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية، ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج.
- يتم وضع كمية من الأرز في طبق التقديم، ويتم ترتيب قطع الدجاج وتزيينها بالزبيب والبصل المشوي.
أرز حساوي باللحم
المقادير
- ٣ أكواب من الأرز الحساوي.
- كيلو من لحم الغنم.
- قرنفل.
- أوراق غار.
- قرفة.
- زيت نباتي.
- معجون طماطم.
- ثوم.
- كركم.
- ملح.
- بهارات.
- حبات من الهيل.
- طماطم.
طريقة الطهي
- نضع كمية من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبل البصل.
- نمزج كمية اللحم مع الطماطم والقرنفل والقرفة، ونضيف الغار والملح حسب الرغبة وبعض التوابل.
- نقوم بتقليب المكونات معًا حتى يتغير لون اللحم، ثم نغمر المكونات بالماء ونضيف معجون الطماطم لها.
- يُترك المكونات على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- يتم وضع كمية من الأرز الحساوي في مرق اللحم وتغطية القدر واستمرار طهي الأرز حتى ينضج.
- نسكب الأرز في طبق التقديم.
طريقة شوربة الحساوي
المقادير
- أرز حساوي.
- سبانخ.
- مكعب مرق دجاج.
- سمن.
- معجون طماطم.
- ثوم مفروم.
- بصل مفروم.
- فلفل اسود.
- ملح.
- بهارات مشكلة.
- ماء دافئ.
طريقة التحضير
- في قدرٍ كبيرٍ، نضعُ كميةً من السمن على نارٍ متوسطة، ثم نضيف كميةً من الأرز البني ونقلبهُ قليلاً.
- يتم وضع كمية من الماء الدافئ في قدر، ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وبعض البهارات، ويترك الأرز لفترة قصيرة على نار هادئة.
- نضع في مقلاة على نار متوسطة كمية من السمن، ثم نضيف الثوم المهروس، وعندما يبدأ رائحته في الظهور نضيف كمية من البصل.
- يتم تحريك المكونات معًا قليلًا حتى تذبل، ثم يضاف القليل من البهارات والملح ويوضع السبانخ المقطعة، ويُغلق المقلاة قليلًا حتى ينضج السبانخ.
- نضع كمية السبانخ المطبوخة إلى الأرز المسلوق، ونضيف مكعب مرق الدجاج، ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب المكونات معًا، ثم نترك الشوربة تغلي قليلًا.
- توضع الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أسئلة شائعة
هل الرز الحساوي يرفع السكر؟
لا يزيد الأرز الحساوي من نسبة السكر في الدم، بل على العكس من ذلك فإنه يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.
أيهما افضل لمريض السكر الأرز أم الخبز؟
الخبز يحتوي على سعرات حرارية أقل من الأرز، ولكن الأرز يوفر العديد من الفيتامينات والمعادن، ومع ذلك، الأشخاص الذين يتناولون الخبز يكون لديهم نسبة كوليسترول أقل في الدم مقارنة بالآخرين.
