طريقة صنع توابل السمك : أجمل بهارت للسمك مثل المطاعم
يمكن تحضير توابل السمك في المنزل بسهولة وبنفس طريقة المطاعم. يحتوي السمك على العديد من العناصر الغذائية المهمة والضرورية لبناء الجسم مثل البروتينات والحديد واليود والفوسفور، ولذلك يُوصى بتناوله كوجبة رئيسية مرتين في الأسبوع. يختلف تحضير السمك باختلاف أنواعه ويجب إضافة توابل خاصة به لتحسين طعمه وجعله شهيًا ومحبوبًا من الأطفال والكبار. سنشرح في هذا المقال التوابل الأساسية والهامة لتحضير السمك لجعله من أشهى الأطباق المفضلة في المنزل.
توابل السمك :
يمكن تحضير توابل السمك والاحتفاظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام، وسنوضح لكم ما هي التوابل الخاصة بالسمك:
أولاً: خلطة توابل إكليل الجبل:
المكونات المطلوبة هى:
- ملعقة كبيرة الحجم من الريحان المجفف.
- نستخدم ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المطحون.
- ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المجفف.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من الميرمية المطحونة.
- ملعقة صغيرة من ورق الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من ورق المردقوش المطحون ذو الحجم الصغير.
- ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو المجفف .
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الثوم.
طريق التحضير هى:
يتم خلط جميع المكونات في طبق عميق حتى يتكون خليط من البهارات اللذيذة، ثم يوضع في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة للاستخدام المستقبلي.
ثانياً: خلطة توابل الريحان:
المكونات المطلوبة هى:
- ملعقة كبيرة الحجم من الريحان.
- ملعقة كبيرة الحجم من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة الحجم من الشبت.
- ملعقة كبيرة الحجم من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة الحجم من بذور الكرفس.
- ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو.
- بشر القليل من قشر الليمون.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
يتم خلط جميع المكونات السابقة في وعاء ويقلبوا حتى يتم الاطمئنان على خلطهم بشكل جيد، ثم يحفظوا داخل وعاء محكم الإغلاق ويتم حفظه في الثلاجة.
ثالثاً: خلطة الأوريجانو:
المكونات المطلوبة هى:
- ملعقة كبيرة الحجم من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من البابريكا.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من فلفل الكايين الحار.
طريقة التحضير:
يتم وضع كل المكونات المذكورة في طبق عميق ويخلطون جيدًا، ثم يُحفظون في وعاء محكم الإغلاق ويُوضعون في الثلاجة حتى الاستخدام.
طريقة عمل تتبيلة السمك المقلى:
المكونات هى:
- كيلوجرام من السمك الطازج، ويمكن اختيار النوع المفضل لديك.
- حبتان من الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة الحجم من بهار السماق.
- يجب استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من الدقيق.
- زيت للقلى.
طريقة التحضير:
- يجب في البداية تنظيف السمك جيدًا، وذلك عن طريق إزالة القشور وفتحه بواسطة المقص وإزالة جميع الأحشاء الداخلية.
- يتم نقع السمك بعد تنظيفه في وعاء كبير يحتوي على ماء مملح وليمون، ويترك لبضعة وقت.
- يتم نزع السمك من الماء بعد التأكد من غسله وتنظيفه تحت الماء، ثم يتم تقطيعه باستخدام السكين لإتاحة فرصة وصول التتبيلة إليها.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة في وعاء وتقليبها جيدًا ثم يتم تتبيل السمك بالخليط على الوجهين.
- نترك السمك لمدة حوالي ساعتين حتى يمتص التتبيلة بشكل جيد.
- نقوم بتغطية السمك بالدقيق من الجهتين بعد ذلك.
- يتم نقل السمك في الزيت، ويجب عدم وضعه في الزيت إلا بعد التأكد الكامل من سخونة الزيت وتسخينه جيداً، ويجب تحريكه حتى يحصل على اللون البني الفاتح، وبذلك يتم قليه بشكل جيد، ثم يتم إخراجه من الزيت وتقلي السمك الآخر بنفس الطريقة.
- نضع السمك على مناديل ورقية لامتصاص الزيوت الزائدة عنها.
طريقة عمل تتبيلة السمك المشوي بالفرن:
المكونات هى:
- كيلو جرام من السمك المفضل.
- ملعقة كبيرةالحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة الحجم من السماق.
- عصير حبتان من الليمون الطازج.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- حبة واحدة من البصل.
- حبة واحدة من الطماطم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر والأحمر”المتاح”.
طريقة التحضير هى:
- يتم تنظيف السمك جيدًا عن طريق إزالة القشور وفتحها من الجانب وإخراج جميع أحشائها.
- نقوم بتنظيفها بعناية ومن ثم ننقعها في ماء مملح ومضاف إليه ليمون.
- ثم ننزعها من الماء ونفرغ التتبيلة بواسطة السكين لتشربها بشكل جيد.
- “يتم خلط مكونات التتبيلة ووضعها على السمك، وتركها قليلاً حتى يتشرب التتبيلة.
- يتم حشو السمك بالخضار المسلوقة مع التوابل.
- بعد تقطيع الخضروات، نضعها حول السمك في صينية ونغطيها بورق القصدير لتوضع في الفرن.
- يتم تسخين الفرن جيداً ووضع الصينية فيه وتركها لمدة نصف ساعة، ثم يتم مراقبتها للتأكد من نضجها الكامل، وبالتالي الاستمتاع بالطعم اللذيذ.
