طريقة خلطة الكباب المشوي في البيت
تعد خلطة الكباب من أشهى الخلطات لإعداد اللحم بطريقة مميزة. وهناك العديد من الخلطات المختلفة للكباب، بما في ذلك الخلطة العراقية والخلطة السورية والخلطة التركية والخلطة المصرية. وهي وجبة مشهورة عالميًا تتكون من لحم مخلوط بالبهارات، وتعتبر مناسبة للتحضير في جميع المناسبات، خاصة في الرحلات والمناسبات الكبيرة. ولذلك، ستجدون في موسوعة اليوم العديد من وصفات خلطات الكباب، فتابعونا
خلطة الكباب
يُعد الكباب وجبة شهية تشتهر في الولائم الكبيرة والرحلات المصيفية، وعلى الرغم من أنها لذيذة وسريعة التحضير، فهي من الأطعمة المفضلة لدى الجميع. لذلك، تحرص الأمهات على إعدادها بأكثر من طريقة لأطفالهن، حيث تتكون من لحم مع بعض التوابل والخضروات، ويتم تقديمها مع العديد من الأصناف مثل الأرز أو البطاطس، بالإضافة إلى الخبز أو المعكرونة.
خلطة الكباب السوري
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملح، فلفل.
- بقدونس مفروم.
- زبدة.
- ربع كيلو من دهن الماعز.
طريقة التحضير
- احضري وعاء وضعي فيه اللحم المفروم.
- ضعي جميع المكونات السابقة على اللحم.
- اخطلي المكونات جيداً.
- يجب وضع قطع صغيرة من اللحم على أسياخ خشبية وتمتد على السيخ بالطول حتى تكون جاهزة للشواء.
- ضعي الأسياخ الخشبية على الشواية عند درجة حرارة متوسطة.
ملحوظة : عند ترتيب كرات اللحم على الأسياخ، يمكن وضع بضع قطرات من الماء في راحة يديك حتى لا يلتصق اللحم بها.
خلطة الكباب العراقي
المكونات
- كيلو إلا ربع من لحم الغنم مفروم.
- ربع كيلو دهن الغنم.
- كوب من البصل المفروم المصفى جيدا من الماء.
- ملح، فلفل.
- ربع كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- يُسكب اللحم في وعاء ويضاف إليه جميع المكونات السابقة.
- يجب مزج المكونات جيدًا معًا، وترك التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
- قومي بلف اللحم على شكل أصابع طويلة حول أسياخ خشبية.
- تضعين اللحم على الفحم وتقومين بتقليبه حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
توابل الكباب المصري
المكونات
- يتم قطع كيلو من شرائح لحم الخروف من فخذه.
- ملح، فلفل.
- كمون.
- حلقات من البصل والطماطم.
- رشة من جوز الطيب.
- ملعقة من عصير الليمون، وصوص الصويا، والزيت.
- 3 ملاعق زبادي.
- فلفل ألوان.
- أسياخ خشبية.
طريقة التحضير
- افرمي اللحم جيداً.
- يجب تحضير وعاء كبير، ويجب صب الزبادي والملح والفلفل والكمون وجوز الطيب والليمون وصلصة الصويا والزيت.
- يتم خلط المكونات جيدًا مع بعضها، ثم تشكيل اللحم إلى كرات صغيرة.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة مناسبة لا تقل عن أربع ساعات.
- قومي بتجهيز الأسياخ الخشبية وضعي اللحم والبصل وقطع الفلفل الملون والطماطم بالترتيب عليها، وقومي بإعادة الترتيب حتى يكتمل السيخ الواحد.
- ضعي الأسياخ على الشواية وضعي عليها قطع الفحم لإضافة نكهة فريدة للكباب.
- يتم التقليب باستمرار حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
بهارات الكباب التركي
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملح وفلفل.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من بودرة البصل والثوم والفلفل الحار والبابريكا والكمون
- بصل مفروم جيداً.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- تتبع نفس الطريقة السابقة، اخلطي المكونات جيدًا واتركيها في المبرد لمدة ساعتين.
- يتم قطع اللحم إلى كرات صغيرة، ثم وضعها على الأسياخ بشكل طولي.
- خرمي اللحم بفتحات صغيرة للتهوية.
- ضعي الأسياخ على الفحم وقلبيها بشكل مستمر.
تختلف الخلطات الغذائية بين الدول في نوع البهارات المستخدمة، حيث يشتهر كل بلد بنوع معين من التوابل التي تعطي طعامها نكهة مميزة.
