طريقة حشوة البطاطس للسمبوسة
تعتبر أطباق السمبوسة من أشهر المقبلات التي يحبها الكثيرون ويتناولونها إلى جانب الأطباق الرئيسية، وتختلف أنواع حشوات السمبوسة وتتعدد، ومن أفضلها وألذها حشوة البطاطس للسمبوسة، والتي تميزها سهولة إعدادها وأنها غير مكلفة، كما يوجد العديد من وصفات إعداد حشوة البطاطس للسمبوسة، ومن أشهرها وصفة منال العالم، ويمكن طهي السمبوسة المحشوة بالبطاطس بالقلي في الزيت أو خبزها في الفرن، وعلى الرغم من أن الأكثرية يفضلون القلي إلا أنه ضار بصحتهم، لذلك سنتعرف في هذا المقال على أسهل وألذ وصفات الشيف منال العالم لإعداد حشوة البطاطس للسمبوسة.
وصفة منال العالم لعمل وتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة:
تتميز وصفات منال العالم بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ والمميز، ومن أفضل وصفات منال العالم هي طريقة حشوة البطاطس للسمبوسة التي حظيت بإعجاب الكثيرين. ويمكن التعرف على طريقة عمل عجينة السمبوسة وطريقة إعداد حشوة البطاطس للسمبوسة، وكذلك طريقة حشو البطاطس بالعجينة وقليها بالزيت الساخن باتباع المكونات والخطوات بدقة:
مكونات عمل حشوة البطاطس للسمبوسة:
وتنقسم إلى جزئين، وهما: يتضمن القائمة التالية مكونات عجينة السمبوسة ومكونات حشوة البطاطا للسمبوسة:
مكونات عمل عجينة البسبوسة:
يمكن التعرف على مكونات عمل عجينة البسبوسة من خلال ما يلي:
- ستة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الناعم، المنخول بشكل جيد.
- معلقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- تستخدم نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودر الناعم.
- كأسان كبيرتان من اللبن الطازج، أو اللبن المكثف بالدهون.
- كوب كبير يحتوي على الكمية المناسبة من زيت النبات.
- نصف معلقة حجم صغير من البابريكا.
مكونات عمل حشوة البطاطس للسمبوسة:
يمكن التعرف على مكونات حشوة البطاطس للسمبوسة من خلال ما يلي:
- معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي المناسب.
- يجب هرس أربع حبات كبيرة من الثوم جيدًا باستخدام الآلة المخصصة للثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل البودرة الناعمة.
- يتم استخدام حبتين كبيرتين من البصل الأبيض، ويتم غسلهما وتقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع صغيرة، ثم تفرم قطع البصل بشكل ناعم بواسطة المفرمة الكهربائية.
- تحتاج ست حبات كبيرة من البطاطس، يجب غسلها جيداً وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- معلقتان حجم صغير من الكزبرة الجافة.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الكمون البودر الناعم.
- معلقة حجم صغير من الكركم المطحون.
- معلقتان حجم صغير من باهرات الكاري.
- معلقتان حجم صغير من البابريكا.
- استخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الملح الطعام، ويمكن زيادة أو تخفيض كمية الملح حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة الحمراء البودرة.
خطوات تحضير حشوة البطاطس للسمبوسة:
لإعداد حشوة البطاطس للسمبوسة بنجاح، يجب معرفة خطوات إعداد عجينة السمبوسة، وتجهيز حشوة السمبوسة، وكيفية تقلى السمبوسة المحشوة بالبطاطس، وذلك من خلال ما يلي:
أولاً: خطوات تحضير عجينة السمبوسة:
- جهزي العجان الكهربائي، أضيفي إلى كأس العجان الكهربائي كلاً من: يحتوي على الدقيق الأبيض المنخول، وملح الطعام، والكمون المطحون، والبابريكا.
- يتم مزج جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض عن طريق تشغيل العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- ضعي الزيت النباتي مع المكونات الجافة واستمري في العجن، وحركي المكونات الجافة مع الزيت لمدة لا تقل عن مائة وعشرين ثانية، أو حتى يمتزج الزيت جيدًا مع المكونات الجافة.
- ثم يتم إضافة الحليب الطازج أو المعلب، حسبما يتوفر، بشكل تدريجي، مع مراعاة سكب الحليب ببطء والاستمرار في العجن على سرعة متوسطة، ويستمر العجن جيدًا لمدة لا تقل عن سبع دقائق، أو حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- قومي بتجهيز وعاء عميق مناسب للعجين وضعي العجين في الوعاء، ثم غطِّه بكيس بلاستيكي محكم، واتركي الوعاء جانبًا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة، أو حتى يتخمر العجين بشكل جيد.
تجهيز حشوة البطاطس للسمبوسة:
- يتم تجهيز مقلاة كبيرة الحجم غير القابلة للالتصاق والعميقة والمناسبة لتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة.
- يتم إضافة الزيت النباتي إلى المقلاة، ثم يتم تسخين المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويتم الانتظار لمدة دقيقة، ثم يتم إضافة البصل المفروم بشكل ناعم.
- يتم قلي البصل على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى يذبل ويشوب ويصبح باللون الأشقر.
- ثم أضيفي إلى البصل كلاً من: قومي بمزج الجنزبيل المطحون والثوم المهروس مع بعضهما البعض لمدة ستين ثانية، ثم أضيفي قطع البطاطس.
- قومي بتحريك البطاطس مع خليط البصل والثوم والجنزبيل، ودعيها لمدة لا تقل عن أربع دقائق، أو حتى تتحمر البطاطس قليلاً وتمتزج مع البصل والثوم والجنزبيل.
- ثم أضيفي كلاً من: يتم خلط ملح الطعام والكزبرة وبهارات الكاري والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والشطة الحمراء المطحونة والكمون المطحون معًا لمدة دقيقتين، ثم يضاف قليل من الماء للحصول على حشوة البطاطس المتجانسة لصنع السمبوسة.
- انتظري حتى يبدأ الماء بالغليان بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار أقل حرارة، وتغطي المقلاة بغطاء محكم، وتقلبي حشوة البطاطس للسمبوسة بين الحين والآخر.
- بعد التأكد من نضج حشوة البطاطس للسمبوسة، يجب إبعاد المقلاة عن النار، إذ تحتاج إلى مدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة لتصل إلى النضج الكامل، ويجب إضافة القليل من الماء إذا كانت بحاجة إليه.
حشو عجينة السمبوسة بحشوة البطاطس:
- يجب تجهيز سطح صلب نظيف وإضافة كمية قليلة من الدقيق لتجنب لصق العجين بالسطح.
- ضعي العجين على السطح وافرديه جيدًا باستخدام النشابة.
- استخدمي الأدوات الدائرية لتقطيع العجينة بعد تمديدها.
- يتم إضافة كمية مناسبة من حشوة البطاطس إلى السمبوسة المحضرة، مع توزيعها بشكل جيد، ثم يُغلق العجين على شكل مثلث عند الحشوة بإحكام حتى لا يتسرب الحشوة أثناء قليها بالزيت.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من تقطيع العجينة وحشوها بشكل محكم.
قلي السمبوسة بالزيت الساخن:
- يتطلب تحضير الطعام المقلي وجود مقلاة مناسبة للقلي، وإضافة كمية مناسبة من زيت القلي وتسخين المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد ثم أضيفي السمبوسة المحشوة بالبطاطس إلى الزيت الساخن.
- يتم ترك السمبوسة المحشوة بالبطاطس في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق تقريباً، مع تحريكها بين الحين والآخر حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- بعد التأكد من استواء السمبوسة المحشوة بالبطاطس، يتم إخراجها من الزيت الساخن ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- يترك السمبوسة المحشوة بالبطاطس على الورقة لمدة لا تقل عن عشر دقائق، مع تحريكها على الجانبين.
- يجب تكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كمية السمبوسة المحشية بالبطاطس الحارة.
تقديم السمبوسة بحشوة البطاطس:
- تقدم السمبوسة المحشوة بالبطاطس في أطباق تقديم مناسبة.
- يتم تقديم السمبوسة المحشوة بالبطاطس ساخنة إلى جانب الأطباق الرئيسية المفضلة.
