أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة تخليل البصل
طريقة تخليل البصل
يحتوي البصل على مضادات أكسدة تساعد على حماية الجسم من الأمراض، كما يعزز قوة الجهاز المناعي للجسم ويمكِّنه من محاربة الفيروسات والبكتيريا، ولذا ينصح بتناول البصل كجزء من الوجبات الغذائية، وهو سهل التحضير والتناول في غضون أيام قليلة.
- المخلل من أشهر الأصناف التي يفضلها العرب، حيث يُعد من المقبلات التي تزيد الشهية، ويأتي في المقدمة مخلل البصل الذي يُعد سهل التحضير والتناول خلال فترة قصيرة.
- المكونات: يتكون من 2 كيلو من البصل و5 أكواب من الخل و 3 أكواب من الملح بالإضافة إلى ملعقة من الملح الخشن.
- نحتاج إلى ملعقتين من التوابل وملعقة من القرنفل والسكر والفلفل والزنجبيل، ويمكن إضافة ملعقة من الفلفل الأحمر وفقًا للرغبة.
- طريقة التحضير: يتم وضع البصل مع قشره والملح في إناء كبير، ومن ثم وضع الماء وتركه لمدة يومين.
- يتم تنظيف البصل وإزالة قشرته، ثم يوضع في وعاء آخر مع كمية من الماء المغلي ويترك على النار لبضع دقائق.
- يتم تصفية البصل مرة أخرى، ثم يوضع في برطمان التخليل، وفي الوقت نفسه يترك ماء البصل على النار لمدة 15 دقيقة.
- يتم وضع ماء البصل داخل البرطمان وإغلاقه بإحكام، ثم يتم تخزينه في مكان جاف وبارد لمدة 14 يومًا.
- بعد مرور أسبوعين، يمكن فتح البرطمان وتناول مخلل البصل، حيث يمكن تناوله مع وجبات الطعام المختلفة.
طريقة تخليل البصل السريع
هناك العديد من الوصفات لتخليل البصل، ويمكن إضافة عناصر وتوابل مختلفة وفقًا للرغبة، ولكن العنصر الأساسي في عملية التخليل هو الملح.
- يحتوي البصل المخلل على عدة فوائد، حيث يساعد في حماية القلب من الجلطات الدموية وينشط الجسم، ويساهم في عملية الهضم، بالإضافة إلى مساعدته في النوم العميق.
- تتميز وصفة تخليل البصل المقشر بسرعة التحضير، حيث يمكن تناولها بعد ساعات من إعداد المخلل.
- لإعداد مخلل البصل السريع، يتم تقطيعه إلى شرائح دائرية ثم وضعه في برطمان.
- يتم إضافة الخل والملح والسكر لتعديل الطعم، ثم يتم إضافة كمية من الماء الساخن حتى يغطي البصل داخل البرطمان.
- يترك لمدة 5 ساعات، ثم يمكن تناوله، حيث يصبح جاهزًا مع الحرص على حفظه في الثلاجة لمنع حموضته.
طريقة تخليل البصل الكبير
تحتوي معظم الموائد على المخلل، حيث يعتبر المخلل العنصر الأكثر شهرة بين الأطعمة، حيث يعطي الطعام مذاقًا مميزًا، ويعتبر المخلل البصل من بين الأنواع الأكثر شعبية بين الناس، ويتميز بسهولة إعداده مقارنة بالأصناف الأخرى.
- لصنع بصل مخلل مشابه لتلك المستخدمة في المطاعم، يجب أولًا تقطيع البصل ووضعه في الخليط الذي يتكون من نصف كوب خل، نصف كوب ماء، ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من العسل، بالإضافة إلى نصف كوب خل التفاح.
- يتم وضع الخل والعسل والماء في إناء كبير حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يوضع البصل فوقه ويترك حتى يبرد.
- يجب تغطية البصل وحفظه في الثلاجة، وبعد مرور ثلاثة أيام يمكن تناوله بعد الحفاظ عليه في مكان بارد.
طريقة تخليل البصل الأحمر
يحتوي البصل الأحمر على نسبة من الألياف الغذائية والكالسيوم والبروتين والزنك، لذا يُنصح بتناوله كغذاء مفيد للحصول على هذه المواد الغذائية الضرورية.
- المكونات: نستخدم 2 بصلات مع 4 ملاعق سكر وملعقة ملح، وكذلك 8 ملاعق خل.
- التحضير: يتم وضع شرائح البصل في وعاء كبير، ثم يتم إضافة الخل والسكر والملح، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا.
- نضع المكونات على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضيف البصل ويقلب جيدًا مع المكونات، ثم يُغطى حتى يبرد.
- يتم وضع البصل في برطمان في تلك الخطوة، ويتم إغلاقه بإحكام وتركه في مكان جاف أو في الثلاجة لمدة أسبوعين.
- يجب فتح البرطمان في الوقت المناسب لتجنب تلفه، ويمكن تناوله مع الوجبات اليومية وحفظه مرة أخرى في مكان بارد.
طريقة تخليل البصل الصغير
- يضيف محبو الأكلات الحارة الشطة الحمراء إلى مخلل البصل، لتحسين جودة الطعم.
- لإعداد المخلل، يجب إحضار كمية من البصل الصغير، مع كوب من الخل الأبيض وملعقة سكر، بالإضافة إلى كوب وربع من الملح.
- يتم وضع كمية من القرنفل مع ملعقة شطة، ويتم إضافة قطع من الفلفل الأحمر إلى المخلل لإضفاء نكهة حارة وفقًا للرغبة.
- بعد غسل البصل، يُوضَع في الماء الساخن مع الملح، ويترك لمدة يومين أو ثلاثة مع مراقبته من حين لآخر.
- من الأهمية بمكان تقليب مكونات البصل مرة أو مرتين في اليوم حتى يتم ذوبان الملح بشكل جيد في جميع أنحاء البرطمان.
- في اليوم الثالث من عملية تخمير الخل، يتم تصفية وتقشير البصل، ثم يوضع في البرطمان بعد إضافة الماء الساخن واتركه لمدة 5 دقائق.
طريقة تخليل البصل المقشر
تعد طريقة إعداد المخلل باستخدام البصل المقشّر من بين أسهل الطرق، ولكن يجب اتباع الخطوات بعناية، حيث إذا ترك البصل لفترة طويلة في الماء، فإن أوراقه ستذوب ويصبح غير صالح للأكل.
- تختلف هذه الوصفة عن الطرق الأخرى في أنَّ البصل يُقشَّر، ثم يتم تجهيز كمية منه بالإضافة إلى السكر والملح والخل بحسب الرغبة.
- يجب وضع كميات متناسبة من المكونات، فعلى سبيل المثال، إذا تم تخليل كيلو من البصل، يتم وضع كوب ونصف من الملح.
- طريقة تخليل البصل: يتم تقطيع البصل المقشر إلى شرائح متساوية في إناء كبير، ثم يتم توزيع الكمية على برطمانين.
- يلزم تسخين الخل والماء، وكذلك السكر والملح على درجة حرارة متوسطة حتى تتحلل جميع المكونات معًا.
- يتم ترك الخليط حتى يهدأ، ثم يوضع على البصل دون إغلاق غطاء البرطمان حتى يبرد المخلل، ويمكن تناوله بعد ساعات قليلة.
مخلل البصل والليمون
يتميز مخلل البصل بأنه واحد من أقدم أنواع المخللات المفضلة لدى الكثيرين، ويعرف العرب بعشقهم للطعام والإبداع في إعداد الأطباق الشهية التي لا يمكن مقاومتها، ولذلك يعتبر الجميع تناول المخلل جزءًا أساسيًا من وجباتهم.
- المكونات: يتم إضافة كيلو من البصل وكوب من الخل ونصف ملعقة من السكر، بالإضافة إلى 3 أكواب من الماء و4 ملاعق من الملح. ولصنع مخلل الليمون، يتم استخدام كيلو من الليمون وربع كوب من حبة البركة وملعقتين من زيت الزيتون وملعقة من الملح، مع نصف كوب من العصفر وملعقتين من زيت الزيتون.
- طريقة التحضير: يتم في البداية تقشير البصل، ثم وضعه في البرطمان مع الملح والسكر والماء والخل، ويترك لمدة 15 يوماً.
- هناك طرق مختلفة لتخليل البصل مع الليمون، وعلى الرغم من أن هذه الطريقة ليست خاطئة، إلا أنه في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفسد البصل، ولذلك فمن الأفضل تخليل الليمون في برطمان منفصل.
- يتم وضع الليمون على النار حتى يغلي، ثم يضاف العصفر وحبة البركة والفلفل وجميع المكونات داخل الليمون.
- بعد اكتمال الحشوة، يوضع داخل البرطمان مع ماء مصفى من غلي الليمون.
- يترك لمدة أربعة أيام ثم يتم تناوله، ومن ثم يتم حفظه في مكان جاف أو داخل الثلاجة.
