طريقة تحضير معمول التمر خطوة بخطوة

تعرّفي معنا على ألذ طريقة لتحضير معمول التمر في المنزل خطوة بخطوة بالصور. يُعدّ معمول التمر من ألذ الحلويات الشرقية التي يشتهر المطبخ العربي بصنعها بمذاق طيب وشهي. يتم تحضيره من الدقيق الأبيض ودقيق السميد والسمن البلدي ومذاقات مُنكهة، ثم يحشى بالتمر أو الكسرات مثل الفستق والبندق واللوز، ويشكّل في هيئة دوائر صغيرة مُزينة بأشكال رقيقة، ليخرج وكأنه قطع فنية مميزة تُقدَّم في المناسبات الاجتماعية والأعياد وحفلات الزفاف وأعياد الميلاد وغيرها من المناسبات السعيدة للأسرة.

لذلك، نقدم لكِ في هذه المقالة من موسوعة الوصفات الشهية أفضل طريقة لتحضير معمول التمر في المنزل، خطوة بخطوة مع الصور، فلا تفوتيها.

طريقة تحضير معمول التمر

طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة بالصور

المكونات

• 3 كوب دقيق أبيض للمخبوزات.
• 2 كوب دقيق سميد.
• نصف كيلو زبدة أو سمن بلدي.
• كوب سكر أبيض.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• نصف كوب ماء زهر.
• يتم تذويب ملعقة كبيرة من الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة محلب ناعم.
• سمسم (اختياري).
• 2 كوب سكر بودرة للتزيين.
• نصف كيلو من التمر منزوع البذر.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي لحشو التمر.

طريقة التحضير

• يبدأ تحضير الحشوة في الوصفة بوضع 4 ملاعق من السمن في مقلاة على نار هادئة حتى يذوب تمامًا، ثم يضاف إليها قطع التمر المنزوعة من البذور مع التقليب قليلًا حتى يذوب التمر ويمتزج مع السمن ليصبح عجينة متماسكة القوام سهلة التشكيل.
• أضيفي المحلب إلى التمر وامزجي المكونات حتى تصبح متجانسة.
• اتركي حشوة التمر حتى تهدأ وتبرد قبل صنع العجين.
• لتحضير عجينة المعمول، ضعي السميد والدقيق الأبيض والسكر والمحلب في وعاء متوسط الحجم مع التقليب.
• يتم إضافة السمن المُذاب إلى السميد، ويُخلط الخليط جيدًا باليدين حتى يصبح رطبًا مثل رمل البحر.
• يتم إضافة ماء الزهر إلى مزيج السميد والسمن دون العجن، ويترك الدقيق ليمتص السمن وماء الزهر لمدة لا تقل عن ست ساعات، مع تغطية الوعاء جيدًا بورق النايلون.
• الآن، يتم إضافة الخميرة الممزوجة بالماء الدافئ إلى عجينة الميد، بالإضافة إلى كوب من الماء الدافئ، ثم يتم القرفصاء باليدين دون العجن، ليتم امتصاص الخميرة بشكل جيد.
• استخدمي الغطاء مرة أخرى واتركي العجين ليتخمر لمدة ساعة إضافية.
• يمكنك الآن صنع قطع صغيرة من العجين وتشكيلها إلى كرات صغيرة، ثم ضعي قطعة صغيرة من حشوة التمر في وسط كل كرة من العجين.
• بعد إغلاق العجينة جيدًا، يتم وضعها في قالب مُخصص لتشكيل المعمول التمر (كما هو موضح في الصور المُرفقة)، ثم يتم إخراجها برفق ووضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
• بعد الانتهاء من صنع الكمية الكاملة، يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة 14 دقيقة، حتى يحصل المعمول على اللون الذهبي من الأعلى والأسفل.

معمول التمر منال العالم

المكونات

• 2 كوب زبدة.
• كوب زيت.
• 2 بيضة.
• كوب سكر بودرة.
• 2.5 كود دقيق أبيض.
• فانيليا.
• خميرة.
• بيكنج بودرن ملح، فانيليا.
• كوب حليب بودرة.
• نصف كيلو تمر مفروم.
• 3 ملعقة زبدة.
• رشة هيل مطحون.

طريقة التحضير

• اخفقي كمية من الزبدة والزيت في وعاء خلاط كهربائي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي البيض تدريجيًا حتى يختفي البياض تمامًا، ثم أضيفي الفانيليا.
• ضعي الدقيق والسكر البودرة والحليب البودرة والخميرة والبيكنج بودر والملح معًا، واستمري في الخلط بسرعة متوسطة حتى تتماسك المكونات وتتحول إلى عجينة.
• في حال كانت العجينة لا تزال لينة، يمكن إضافة كمية من الدقيق حتى تصبح لينة وقابلة للتشكيل وغير جافة.
• اتركي العجين لمدة ساعة ليتخمر ثم ابدئي في تحضير حشوة التمر، عن طريق وضع الزبدة في إناء وإضافة التمر والهيل إليها، ومن ثم عجنهما حتى تتكون عجينة لينة سهلة التشكيل.
• يتم تقسيم الحشوة إلى عدة كرات صغيرة بحجم حبة البندق لتسهيل عملية حشو المكونات داخل الطبق.
• ضعي في القالب المخصص لتشكيل المعمول، الذي موضح في الصورة التالية، قطعة من عجينة المعمول وضعي داخلها قطعة من حشوة التمر، ثم إغلقي العجينة برفق على الحشوة، وكرري هذه الخطوات حتى تنتهي من الكمية كلها.
• ضعي المعمول في صينية واحدة واخبزيه في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يحصل على اللون الذهبي الفاتح.
• يتم أخراج المعمل من الفرن وتركه ليبرد قليلًا قبل تزيينه بالقليل من السكر البودرة.