أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة تحضير المعمول بالتفصيل الممل بالصور
نقدم لكم في هذا المقال تفصيلًا مصورًا لطريقة تحضير المعمول، وهي من الحلويات الشهية التي اعتادت البلاد العربية إعدادها في المناسبات الخاصة بهم، ولها فوائد صحية عديدة، وسنشرح طريقة تحضيرها بالتفصيل في هذا المقال.
يعود السبب في الفائدة الغذائية العالية للمعمول (أو الكعك) إلى احتوائه على حشوة من التمر (العجوة) بالإضافة إلى مكسرات مختلفة مثل الجوز والبندق واللوز وأي نوع آخر من المكسرات. يمكن شراء المعمول جاهزًا من المحلات، ولكن تحضيره في المنزل هو أمر ممتع ويشعر العائلة بأجواء العيد الاحتفالية. سوف نعرض لكم في الفقرات التالية طرقًا مختلفة ومتنوعة لإعداد أفضل طعم للمعمول، فتابعونا.
طريقة تحضير المعمول بالتفصيل الممل بالصور
طريقة المعمول الهش
مكونات المعمول الهش
- ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من الهيل الناعم كبير الحجم.
- ربع ملعقة من الملح صغيرة.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من السمسم.
- كمية صغيرة من القرفة المطحونة تعادل نصف ملعقة صغيرة.
- كوب كبير من السمن الدافئ المذاب.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- ثلث كوب كبير من اللبن الزبادي.
- سكر مطحون ناعم للتقديم.
طريقة تحضير المعمول الهش
- يتم وضع الطحين، الهيل، الملح، السمسم، القرفة، الزبادي، السمن، والباكينج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي أو العجان، ويتم تشغيل الخلاط أو العجان على السرعة المتوسطة حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
- يتم وضع العجين في صحن غويط أو وعاء، ثم يُغطّى بكيس بلاستيكي ويترك لمدة عشر دقائق ليستريح.
- يتم وضع كمية من العجين على ورق زبدة بكمية تقريبية ثلث الورقة، ثم يتم وضع ورقة زبدة أخرى فوق العجين.
- باستخدام النشابة، يتم تمديد العجينة بين ورق الزبدة حتى تصبح رقيقة بشكل متساوٍ، ثم يتم تقطيعها بأشكال مختلفة باستخدام قاطع البسكويت المزخرف، ويتم تكرار هذه العملية حتى ينتهي كمية العجين.
- كما يمكن استخدام ملقط الكعك لنقش أشكال على قطع من العجين التي يتم تشكيلها في شكل كرات صغيرة.
- في صينية الفرن، يُوضع العجين الذي تم تشكيله مع ترك مسافةٍ قليلةٍ بين القطع، ويتم تبطين الصينية بالدقيق أو ورق الزبدة.
- يتم تسخين الفرن مسبقًا ووضع الكعك داخله لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- بعد أن يبرد الكعك، يتم رش السكر الناعم عليه لإضفاء شكل وطعم رائعين عليه.
طريقة معمول التمر سهل
مكونات معمول التمر
- ستة أكواب ونصف الكوب من الطحين الأبيض.
- كوب من الزبدة لينة وليست ذائبة.
- كوب من السكر البودرة الناعم.
- كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب قشطة طازجة.
- كوب كبير من الحليب البودرة المجفف.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة خميرة فورية صغيرة الحجم.
- ملعقة فانيليا سائلة صغيرة.
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقتان باكينج باودر صغيرتان.
- ملعقة شومر مطحون صغيرة.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
- ملعقة يانسون ناعم مطحون صغيرة.
- ثلاث أكواب كبيرة من العجوة اللينة.
طريقة تحضير معمول التمر
- يتم خلط الزيت، الزبدة، والقشطة في وعاء العجان ويتم تشغيلهم على السرعة المتوسطة لمدة دقيقتين، ثم يتم إضافة البيضة الأولى ومواصلة الخلط، وبعد ذلك يتم إضافة البيضة الثانية والفانيليا حتى يتم الخلط بشكل جيد.
- يتم إيقاف تشغيل العجان وإضافة الدقيق والسكر والباكينج باودر والخميرة والملح والحليب، ثمَّ يتمُّ إعادة تشغيل العجان على سرعة متوسطة إلى حين الحصول على عجين متماسك لين وتنفصل الحافة الخاصة به عن العجان، وفي حال كانت العجينة لينة أكثر من المطلوب فيضاف كمية قليلة من الدقيق.
- فيما يتعلق بالحشو، يتم خلط الشومر مع اليانسون والهيل والزبد في وعاء، ويتم عجنهم مع التمر وتشكيلها على شكل كرات صغيرة، وبعد ذلك يضع في كل كرة من العجين كرة من الحشو وإعادة تشكيل الكرة.
- يتم تكرار العملية حتى تنتهي الكمية الموجودة من العجين، ثم يوضع في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويستغرق ذلك حوالي اثنتي عشرة دقيقة.
- بعد الانتهاء من الخبز وتركه حتى يبرد، يُرش السكر الناعم على الوجه للتزيين.
طريقة عمل المعمول السوري
مقادير المعمول السوري
- أربعة أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض.
- واحد كوب ناعم جداً من السميد.
- نصف كوب من الحليب كبير الحجم.
- كوبان كبيران من السمن النباتي المذاب.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ربع كوب من ماء الورد.
- تتم تذويب ملعقة صغيرة من الخميرة في كوب من الماء.
- ملعقة ونصف الملعقة من بهارات الكعك.
مقادير حشو المكسرات والتمر
- ملعقة من القرفة المطحونة صغيرة الحجم.
- ربع كيلو من معجون عجوة التمر.
- ربع ملعقة مطحونة من المستكة صغيرة.
- ملعقة زيت السمسم صغيرة.
- ربع كوب قطر.
- كوب من الفستق الحلبي كبير.
- أربع ملاعق من السكر.
- ملعقة من ماء الورد كبيرة.
- ملعقة من ماء الزهر كبيرة.
- كوب من اللوز كبير.
طريقة تحضير المعمول السوري
- يتم وضع الدقيق والسميد الناعم في وعاء عميق، ويتم تحريكهما بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- يتم إضافة السمن الذائب إلى الخليط من السميد والدقيق بتحريكه باليد حتى يتجانس، ثم يتم إضافة ماء الزهر وماء الورد وبهارات الكعك ويستمر التحريك باستمرار.
- يتم تغليف المكونات السابقة في كيس بلاستيكي ويترك في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.
- في وعاء عميق، يتم وضع الزبدة والدقيق مع إضافة الخميرة المذوبة في الماء والحليب إليها، ويتم العجن باليد حتى تتحول إلى عجينة متماسكة وناعمة إلى حد ما. ثم يترك العجين لمدة أربع ساعات في مكان دافئ. وبعد ذلك، يتم تقطيع العجين وتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
- في وعاء، يتم وضع معجون التمر، وإضافة القطر وزيت السمسم، والقرفة المطحونة والمستكة، ومن ثم يتم العجن الجيد للمكونات السابقة حتى تصبح متمازجة جيداً مع العجوة وتحصل على قوام متماسك.
- يتم وضع الفستق واللوز المجروشين في وعاء، ثم يضاف إليهم السكر وماء الورد وماء الزهر، ويتم خلطهما معًا جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- عند صنع كرات من العجين، قومي بعمل حفرة صغيرة في وسط كل كرة، ثم قومي بحشوها بالحشوة المسبقة التحضير منها، سواء كانت التمور أو المكسرات.
- في صينية المعمول، ضعي الكرات ثم اقلبيها، وضعيها في الفرن عند درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي.
فيما يتعلق بتقديم الكعك، يتم وضعه في وعاء أو حامل مخصص للكعك بعد رش السكر الناعم المطحون فوق المعمول لإضافة جمالية ونكهة أفضل. والمشروب المفضل الذي يتم تقديمه للضيوف هو القهوة العربية التي يحبها العرب جميعًا. نأمل أن يكون مقالنا قد نال إعجابكم وفيه فائدة لكم.
