أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة الملفوف سهله وسريعة
سنشرح لكم اليوم طريقة تحضير الملفوف في المنزل بسهولة مثل المحلات التجارية، حيث يُعرف الملفوف أيضًا باسم الكرنب، وهو من الخضروات الورقية التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية. يتم زراعة الملفوف في كل من المغرب العربي وجنوب آسيا وجنوب أوروبا، ويحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل الكبريت الذي يساعد على تنظيف الأمعاء والوقاية من عسر الهضم والإمساك. كما يحتوي على نسبة عالية من اليود الذي يساهم في تحسين قدرة المخ على أداء وظائفه بشكل أفضل. هناك عدة طرق لطهي الملفوف وتحضيره، ويتم حشو الملفوف بكمية كبيرة من البروتين الحيواني، حيث يتم استخدام الأرز المصري واللحم الأحمر كمصادر غنية بالبروتين الحيواني. لذلك، سنقدم لكم اليوم وصفة لتحضير الملفوف في هذا المقال على موقعنا.
طريقة الملفوف
طريقة محشي الملفوف الحامض
المكونات
- كوبان من الأرز.
- كمية مناسبة من الملفوف.
- 300 جرام من اللحم البقري المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فقط من القرفة المطحونة.
- كمية بسيطة من الملح.
- يستخدم ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ليمونه.
طريقة التحضير
- لنحضّر وجبة الكرنب المسلوق، نغلي خمسة أكواب من الماء، ثم نضع أوراق الملفوف في الماء المغلي حتى تصبح طريّة. بعدها، نزيل أوراق الملفوف ونضعها في صينية حتى تبرد.
- نقوم بتقطيع الأوراق إلى مربعات وإزالة أضلاعها.
- يتم غسل الأرز بشكل جيد، ثم يتم نقعه في كمية مناسبة من الماء الفاتر لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة.
- نحضر وعاء مناسب الحجم، ثم نقوم بإعداد حشوة الملفوف ونضع اللحم المفروم والأرز الذي تم تصفيته بشكل جيد من الماء في الوعاء، ونضيف الكميات المناسبة من الملح والقرفة والفلفل الأسود.
- بعد ذلك، يتم وضع ملعقة كبيرة واحدة من الخليط السابق داخل كل ورقة من أوراق الملفوف، ومن ثم يتم لف أطراف الورقة حتى يتم لفها بشكل جيد .
- يتم إعداد قدر ووضع أوراق الملفوف بشكل منتظم فيه، دون ترك أي مسافة بين كل ورقة والأخرى، ويتم ترتيب الأوراق بطريقة متداخلة فوق بعضها البعض، ثم يتم إضافة كمية وفيرة من الماء.
- نأخذ مكونات الصلصة المُعدة ونضيفها إلى الوعاء الذي يحتوي على الملفوف.
- يتم وضع طبق من الفخار الثقيل فوق أوراق الملفوف المحشوة، وذلك للضغط عليها، ومن ثم يترك الملفوف لمدة ثلاثين دقيقة على النار حتى ينضج.
- بعد انتهاء عملية الطهي، يتم إزالة الطبق الفخاري الذي يغطي القدر ويوضع الطبق الكبير الذي سيتم التقديم عليه على القدر، ومن ثم يتم قلب القدر رأساً على عقب وتدريجياً يتم رفع القدر.
طريقة عمل شوربة الملفوف
المكونات
- حبة ذات حجم كبير من الملفوف.
- 3 علب من معجون الطماطم.
- 2 حزمة من الكزبرة أو الكرفس أو البقدونس.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
- 6 حبات من البصل العادي.
- كمية مناسبة من البهارات والملح والفلفل.
- 3 أكياس من شوربة البصل.
طريقة التحضير
- نقطع الخضراوات المعدة إلى قطع مناسبة الحجم.
- يتم وضعها في قدر ويتم وضع القدر على نار هادئة.
- بعد ذلك، يتم إضافة كمية مناسبة من الماء.
- ثم نقوم بإضافة كيس من الشوربة والملح والفلفل والبهارات بكميات مناسبة.
- يترك المكونات تغلي لمدة لا تتجاوز عشر دقائق على نار عالية حتى تصبح الخضروات طرية، ثم يتم تقليل النار.
