أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة الكبسة السعودية الاصلية
يتحدث مقالنا اليوم عن طريقة إعداد الكبسة الأصلية السعودية، والتي تعد واحدة من أشهر وأهم الأكلات المنتشرة في الخليج العربي بشكل عام وخاصة في المملكة العربية السعودية، وتعمل هذه الوصفة على تميز الكبسة السعودية عن غيرها من الكبسات المشابهة.
لذلك، في مقالنا اليوم سنسلط الضوء على أهم الطرق لصنع الكبسة الأصلية السعودية مع اللحم والدجاج وطريقة المصرية بالتفصيل من خلال موسوعتنا، فتابعونا.
طريقة الكبسة السعودية الاصلية
غالبًا ما يبحث الناس عن طريقة الكبسة السعودية لأنها تعتبر الطريقة الأصلية والأساسية للكبسة، وتتميز الكبسة السعودية بغناها بالعديد من المكونات والعناصر الغذائية والفوائد التي لا حصر لها، لذا نقدم لكم المكونات والطريقة بالتفصيل:
طريقة عمل الكبسة باللحم
المقادير
- نحضر كيلو ونصف من لحم البقر أو لحم الغنم.
- يتم استخدام 6 أكواب من الأرز البسمتي ويتم نقعه حتى يصبح جاهزًا للطهي.
- أربع بصلات مفرومة ناعم جداً.
- ليتر من عصير الطماطم الطازجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة أو معجون الطماطم.
- يتم استخدام ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الحار الطازج، المفروم إلى قطع صغيرة أو مكعبات، ويمكن التخلي عنه حسب الرغبة.
- يشير إلى أن الكمية المطلوبة من الجزر الطازج المبشور هي أربع حبات ذات حجم متوسط.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
- 100 ملليلتر من السمن أو الزيت النباتي
- الكمية المناسبة تعادل ملعقتين كبيرتين من بهارات الكبسة.
بهار الكبسة
- تتكون بهارات الكبسة من مقادير متساوية من القرفة الناعمة، والزنجبيل المطحون ناعمًا، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، وتكون جميعها بمقدار ملعقة كبيرة.
- ومقادير متساوية تعادل نصف ملعقة كبيرة من: (هيل مطحون – كركم – بهار لحمة).
- ملعقتان كبيرتان من التوابل المميزة القرنفل المطحون
الطريقة
- نبدأ بخلط جميع البهارات معًا حتى تتجانس بشكل جيد في برطمان أو وعاء زجاجي جاف ومحكم الإغلاق.
- نأخذ وعاءً عميقًا ثم نضع فيه الزيت ونسخنه على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه جيدًا حتى يصفر قليلاً، ونضيف اللحم بالعظام أو مقطعًا إلى مكعبات حسب الرغبة ونقلبه حتى يتغير لونه.
- بعد مرور 10 دقائق من الطهي، يتم وضع ملعقتين كبيرتين من البهارات المخلوطة جيدًا ومعجون الطماطم، ويقلب المزيج جيدًا حتى يتكون صلصة سميكة.
- يضاف الجزر المبشور وقشر الليمون المبشور وثلاثة أكواب من الماء إلى الخليط حتى ينضج تمامًا.
- نضيف الملح بعد التأكد من اقتراب اللحم من النضج.
- يتم تحضير الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدًا والتخلص من الماء، ثم يوضع في وعاء آخر ويضاف إليه 6 أكواب من الماء ويترك حتى يتشرب كل الماء الموجود، ثم يُغطى ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- يتم وضع الأرز فوق طبق التقديم، ثم يتم وضع خليط اللحم فوق الأرز، وتقدم الوجبة ساخنة مع سلطة خضراء، أو سلطة باردة، أو سلطة اللبن أو الزبادي مع الخيار.
طريقة عمل الكبسة بالفراخ
تتفاوت الكبسة السعودية بالدجاج عن اللحم بسبب البهارات المستخدمة وطريقة الطهي، لذا نقدم لكم المكونات والطريقة بالتفصيل:
المقادير
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة.
- يتم قطع الدجاجة الكاملة إلى 8 أو 6 قطع أو كيلو من الدجاج المخلي من العظام.
- أربع ثمرات من الطماطم الطازجة.
- ربع كوب من السمن أو الزيت حسب الرغبة.
- ثلاث ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
- استخدم أربع ملاعق من معجون الطماطم أو الصلصة.
- ثلاث حبات من اللومي.
- يستخدم نصف ملعقة من الهيل المطحون أو سبع فصوص من الحبهان الصحيح.
- ثلاث أعواد من القرفة الخشب.
- ستة أعواد من القرنفل.
- ثلاث ورقات من الغار أو ورق اللوري.
- ملح حسب الرغبة.
- ويضاف إليها ثلاث ملاعق من بهار الكبسة الذي تم ذكره أعلاه.
الطريقة
- نقوم بتقطيع الدجاج بدقة وتقسيمه إلى 8 أو 6 قطع، ثم يُغسل جيدًا بالخل والملح.
- نجهز وعاءً ونرفعه على النار، ثم نضع فيه المادة الدهنية، وبعد ذلك نقطع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم ونقليه بالزيت أو السمن حتى يتغير لونه، ثم نقسمه إلى جزئين، الأول يبقى في القدر والآخر يترك جانبًا للتزيين.
- يتم وضع الدجاج المقطع فوقه ويتبل برشة من الفلفل الأسود ويشوح جيدًا حتى يتغير لونه.
- نضيف معجون الطماطم حتى نحصل على صلصة سميكة، ثم نضيف الطماطم المبشورة والبهارات حتى يغلي الخليط تماماً.
- نضع الأرز المغسول والمنقوع والمصفى جيداً فوق الدجاج ونضيف الماء بحيث يكون أكبر من حجم الأرز بارتفاع سنتيمتر واحد فقط، ثم نغطي القدر جيداً حتى ينضج الأرز.
- ثم يتم إضافة الليمون ويترك الوعاء مغطى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج بشكل كامل.
- يتم تقديم الأرز في طبق التقديم، ويتم وضع الدجاج فوقه ويتزين بالبصل المحمر وشرائح الليمون، وأحيانًا يتم إضافة البيض المسلوق، ويتم تقديمه بالهنا.
