طريقة السوفليه الاصليه
طريقة السوفليه الاصليه حيث يعد السوفليه من ألذ الحلويات التي يعشق تناولها الكثير، فهو عبارة عن كيكة هشة من الخارج وسائلة من الداخل، إلا انه غني بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، لهذا يفضل تناولها في الصباح الباكر، وتتعدد طرق تحضير السوفليه، لهذا نعرض لكم وصفات مميزة لتجهيز السوفليه بالمنزل.
طريقة السوفليه الاصليه :
أولاً: طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة:
مكونات عمل سوفليه الشوكولاتة:
• 540 غرام من الشوكولاتة السوداء الخام.
• يستخدم 300 غرام من الزبدة الطرية اللينة.
• ست حبات كبيرة الحجم من البيض.
• يتطلب الوصف ٠٥٠ كوبًا كبيرًا من السكر الخشن غير المطحون.
• يتم خلط ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض مع تنخيله جيدًا للتخلص من الشوائب والكتل الموجودة به.
طريقة التحضير:
• يجب إعداد حمام مائي على نار متوسطة، ثم إضافة الشوكولاتة الخام والزبدة الطرية إليه وتحريك جميع المكونات جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة بشكل جيد، وترك جميع المكونات على النار حتى تغلي بشكل جيد.
• لإعداد البيض المخفوق، يجب جهز وعاء عميق مناسب، ثم يضاف إليه البيض ويخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة تقريبًا ثلاث دقائق. يتم إضافة السكر الأبيض الخشن تدريجيًا، ويتم خلط السكر مع البيض لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا حتى يتم ذوبان السكر الأبيض بالكامل ويتمازج جيدًا مع البيض.
• ثم يتم إضافة الدقيق الأبيض المنخول تدريجياً، ويقوم بالتحريك بشكل سريع ومستمر لجميع المكونات باستخدام ملعقة خشبية، ويستمر في التحريك حتى يمتزج الدقيق بشكل جيد مع جميع المكونات.
• يتم إضافة خليط الشوكولاتة والزبدة المحضر باستخدام الحمام المائي ببطء إلى الوعاء، ثم يتم تحريك جميع المكونات جيدًا حتى تمزج بشكل متساوٍ ويتم الحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• احضري أكوابًا مناسبة لتجهيز السوفليه وتكون مقاومة للحرارة، وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثم صبّي العجينة برفق وبشكل متساوٍ في جميع الأكواب.
• أدخلي أكواب السوفليه في الفرن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية واتركيها لبضع دقائق، تتراوح بين 10-15 دقيقة، حتى تنضج بشكل جيد.
• بعدَ التَّأكُّدِ من نضوجِها تمامًا، اخرجي السوفليهَ من الفرنِ واتركيها جانبًا حتى تَبرُدَ ليسهُلَ قلبَها وتقديمَها.
• يجب تجهيز أطباق التقديم المناسبة وبدء تقديم السوفليه.
ثانياً: طريقة عمل سوفليه الاوريو:
مكونات عمل سوفليه الأوريو:
• كوب كبير الحجم من الحليب السائل الكامل الدسم.
• علبتان حجم متوسط من القشطة.
• مقدار ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
• ثمانية مغلفات منتصفة الحجم من بسكويت الأوريو.
• مغلفان من الكريمة البودر.
طريقة التحضير:
• بواسطة الخلاط الكهربائي، يجب وضع البسكويت الأوريو في كأس الخلاط وخلطه على سرعة متوسطة حتى يتفتت تماماً، ثم يتم إضافة المنتج الكريمي تدريجياً إلى البسكويت الأوريو المفتت، مع الاستمرار في الخلط على سرعة متوسطة لمدة تقريباً ثلاث دقائق.
• ضعي علبتي القشطة تدريجياً وبشكل مستمر في خليط البسكويت والكريمة البودرة، ثم أضيفي الحليب السائل الكامل الدسم والبيكنج باودر تدريجيًا. اخلطي جميع المكونات جيدًا لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك القوام.
• يتطلب الأمر جهز أكواب مناسبة لتجهيز السوفليه وتكون مقاومة للحرارة، ثم ضعي القليل من الزيت أو الزبدة في الأكواب وادهنيها جيداً، ثم أضيفي الخليط الذي تم تجهيزه بالخلاط الكهربائي إلى الأكواب بشكل متساوٍ ومنتظمٍ.
• يتم وضع أكواب السوفليه في الفرن لمدة قصيرة لا تتجاوز العشر دقائق تقريبًا.
• بعد إخراج السوفليه من الفرن، يتم تقديمها ساخنة مع مشروبك المفضل.
ثالثاً: طريقة عمل السوفليه الفرنسي
مكونات عمل السوفليه الفرنسي:
• ثمان ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض الناعم المنخول بشكل جيد.
• ثمان حبات متوسطة الحجم من البض.
• يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة حسب الرغبة.
• كوبان ونصف من حليب كامل الدسم بحجم كبير.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان من حجم متوسط للسكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
• ست ملاعق حجم كبير من الكريمة.
طريقة التحضير:
• لتحضير هذه الوصفة، يتم جهز وعاء متوسط الحجم والعمق لخلط المكونات، ثم يضاف الحليب الكامل الدسم إلى الوعاء ويتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويترك ليغلي الحليب جيداً، ثم يضاف إليه السكر الأبيض الخشن.
• يتم خلط السكر الأبيض مع الحليب المغلي باستخدام ملعقة حتى يذوب السكر تمامًا في الحليب، ثم يتم إضافة الكاكاو الخام البودرة ويتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• بعد ذلك، يتم إضافة الملح والفانيليا، ويتم خلط جميع المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق حتى يتجانس الخليط، ثم يتم إزالة الوعاء عن النار وتركه ليهدأ لبعض الوقت.
• ضعي العجان الكهربائي في حالة التشغيل، ثم أضيفي خليط الحليب والكاكاو البودرة والسكر إلى وعاء العجان، ثم أضيفي البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى. اعجني المكونات جيدًا لمدة تقريبية ثلاث دقائق، ثم أضيفي الدقيق الأبيض المنخول تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة سائلة ناعمة ذات ملمس متجانس ومتماسك.
• يجب تجهيز الأكواب المخصصة للسوفليه وصب العجينة برفق في الأكواب بشكل متساوٍ، ثم وضعها في الفرن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة تقريبًا 11 دقيقة.
• بعد التأكد من نضوجها، اخرجي أكواب السوفليه من الفرن، ثم رشي كمية مناسبة من السكر البودر المطحون عليها للتزيين.
رابعاً: طريقة عمل سوفليه النوتيلا بالكاكاو
مكونات عمل سوفليه النوتيلا بالكاكاو:
• صفار أربع حبات كبيرة من البيض.
• يتم استخدام ملعقتين كبيرتين من الفانيليا البودرة أو السائلة، حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض غير المطحون.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• يشمل هذا اثنين من الأكواب الكبيرة الممتلئة بالنوتيلا.
• بياض أربع حبات كبيرة من البيض.
• كمية مناسبة من الزبدة الطرية.
• يحتوي الكوب الكبير على مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى.
• أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور بدقة.
طريقة التحضير:
• يجب تحضير العجينة للسوفليه عن طريق إضافة صفار البيض إلى الخلاط الكهربائي، ويتم خلطه بسرعة عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم يتم إضافة السكر الأبيض غير المطحون تدريجيًا إلى الصفار المخفوق ويتم الخلط بشكل جيد على السرعة العالية حتى يتم حل السكر وخلطه جيدًا مع الصفار.
• ثم أضيفي كلً من: أضيفي الملح، والفانيليا، والشوكولاتة النوتيلا تدريجيًا، واخلطي جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
• قومي بإعداد وعاء صغير الحجم، وأضيفي بياض البيض إليه، واخفقيه جيداً باستخدام المضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق على الأقل على سرعة عالية حتى يتحول إلى قوام كريمي.
• ضعي البيض المخفوق في كأس الخلاط الكهربائي، واستمري في خلط كل المكونات على سرعة عالية لمدة تقريبًا ثلاث دقائق حتى يصبح لدى العجينة للسوفليه قوام متجانس ومتماسك بشكل جيد.
• يجب تجهيز أكواب مناسبة لتحضير السوفليه، ووضع كمية مناسبة من الزبدة في الأكواب وتوزيعها بشكل جيد، ثم رش القليل من الكاكاو الخام البودرة فوق الزبدة، وأخيراً يتم صب كمية مناسبة من العجين في الأكواب برفق.
• يتم وضع أكواب السوفليه في الفرن لمدة قصيرة لا تتجاوز ربع ساعة تقريبًا.
• يتم اخراج أكواب السوفليه من الفرن وتزيينها بجوز الهند المبشور، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
المراجع:
