طريقة الرز الكابلي على أصوله

يعد الرز الكابلي من الأطباق الرئيسية اللذيذة المنتشرة بالسعودية، ثم انتشر بجميع الدول العربية، حيث يتميز طبق الرز الكابلي بأنه ذات الطعم اللذيذ، والمذاق الرائع، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات، والمعادن، والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم وصحة الإنسان، إلا أنه غني بالسعرات الحرارية، لهذا ينصح بعد الإفراط في تناوله، لهذا نقدم لكم وصفة سهلة ولذيذة لتجهيز الرز الكابلي بقطع اللحم، حتى يمكنك من تجهيزه بنفسك في المنزل، وذلك في أقصر وقت، وبأقل مجهود.

طريقة سهلة وبسيطة لعمل وتحضير الرز الكابلي:

نقدم لكم وصفة سريعة وسهلة لتحضير الرز الكابلي، والتي تتميز بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها. لا تحتاج الوصفة إلى وقت طويل للتحضير، حيث يمكنك إعدادها عن طريق تحمير قطع اللحم مع البصل حتى يتغير لونها وتجف الماء تمامًا، ثم إضافة عصير البرتقال الحامض وبشر البرتقال إلى اللحم والبصل. بعد ذلك، أضف البهارات والتوابل المفضلة لك وقطع البطاطس، واتركي الخليط على نار هادئة مع إضافة كمية مناسبة من الماء لتساعد على سرعة تسويتها. في نفس الوقت، يتم غسل الأرز ونقعه وطهيه جيدًا على نار هادئة. أخيرًا، يتم خلط قطع اللحم والبطاطس مع الأرز وتقديمه ساخنًا على المائدة. يمكنك متابعة الوصفة بوضوح وتطبيقها بنجاح من خلال الخطوات المذكورة في الموضوع:

مكونات عمل الرز الكابلي:

• يتضمن هذا المقادير أربعة كيلوغرامات من قطع اللحم البقري، مع الاهتمام بتنظيفها بشكل جيد.
• يجب استخدام ثمانية أكواب من الأرز الأبيض طويل الحبة بحجم كبير.
• يتم استخدام حبتين من البصل الأبيض أو الأحمر بحجم كبير، ويتم تقشيرها بشكل جيد، وقطعها إلى أنصاف، ووضعها في الخلاط الكهربائي، وتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لفترة كافية حتى يتم خلط البصل بشكل جيد.
• يتضمن هذا الخطوات لتحضير البطاطس، حيث تحتاج إلى 6 حبات كبيرة من البطاطس الطازجة، يتم غسلها جيداً وتقشيرها باستخدام السكين أو مقشرة البطاطس، ويتم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• يجب خلط حبتين من البرتقال الكبير لعصير البرتقال، مع مراعاة استخدام البرتقال الحامض.
• استخدم حبتين من البرتقال ذو الحجم المتوسط، مع تقشيرهما بشكل جيد.
• ملعقتان حجم كبير من الزعفران.
• يتم استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• استخدم ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
• ثمان ملاعق حجم كبير من ماء الورد.
• ثمان ملاعق حجم كبير من ماء الكادي.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المفضلة.
• يتم استخدام نصف كأس من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بحجم كبير، وفقًا للرغبة.
• أربع عيدان من القرفة بحجم متوسط.
• ملعقتان حجم صغير من حبيبتان القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل البودر الناعم.
• ملعقتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد يكفي لإضافة نكهة للطعام.
• يتم استخدام ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ويمكن تعديل كمية الملح حسب الرغبة.

خطوات تحضير الرز الكابلي:

غسل ونقع الأرز:

• احضري مصفاة متوسطة الحجم والمناسبة لغسل الأرز.
• يتم وضع الأرز ذو الحبة الطويلة في المصفاة، ويتم شطفه جيدًا بالماء.
• احضري وعاء متوسط الحجم لنقع الأرز، وأضيفي كمية مناسبة من الماء الدافئ التي تكفي لنقع الأرز في الوعاء.
• ضعي الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة في ماء دافئ، واتركيه ينقع لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا، حتى يتم التخلص من النشا الموجود في الأرز بشكل جيد.
• ضعي الأرز مرة أخرى في المصفاة، حتى يتم تصفيته من الماء بشكل جيد.
• اتركي مصفاة الأرز جانباً لحين الاستخدام.

تشويح قطع اللحم البقري على النار:

• يجب تجهيز مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لتحمير قطع اللحم.
• يتم إضافة كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة إلى المقلاة، ويتم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويجب انتظار حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم يتم إضافة البصل المخلوط جيدًا بالخلاط الكهربائي إلى الزيت الساخن.
• قمي بقلي البصل مع الزيت الساخن باستخدام الملعقة الخشبية، واستمري بالتقليب الجيد للبصل مدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي، ومع مراعاة التقليب الجيد للبصل بالزيت حتى لا يحترق.
• ثم ضعي قطع اللحم البقري على البصل، وقلبيهما معًا لفترة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم جفاف الماء من اللحم بشكل جيد ويتغير لونه، ويتشوح بالبصل جيدًا.
• ثم اضيفي الصلصة المفضلة لديك إلى مزيج قطع اللحم والبصل، وامزجي صلصة الطماطم مع مزيج البصل وقطع اللحم، واستمري بالتحريك الجيد للصلصة مع قطع اللحم والبصل لمدة لا تقل عن دقيقتين.
• ثم أضيفي غلى المقلاة كلاً من: يتضمن هذا المشروب عصير حبتين من الليمون، برتقال مبشور، ماء الورد، ماء الكادي، ملح الطعام حسب الحاجة، القليل من الزعفران، القرنفل، الهيل المطحون، الفلفل الأسود المطحون، والكمون المطحون، بالإضافة إلى عيدان القرفة.
• يتم خلط جميع المكونات السابقة معًا، بما في ذلك اللحم المفروم وقطع البصل وصلصة الطماطم، ثم يتم التقليب جيداً لفترة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

طهي خليط قطع اللحم على النار الهادئة:

• أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى المقلاة، بحيث تكون كافية لتغطية جميع محتويات المقلاة بشكل جيد، وتعادل من ست إلى ثمانية أكواب من الماء الكبيرة الحجم، ثم قومي بتحريك اللحم جيداً في الماء، وانتظري حتى يغلي المزيج تماماً.
• بعد ذلك، يتم نقل المقلاة إلى نار أخف حرارة حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد، مع تغطية المقلاة بغطاء محكم والتقليب الجيد لجميع محتويات المقلاة من وقت لآخر.
• اتركي خليط اللحم على النار لمدة كافية تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً، مع إضافة القليل من الماء إلى الخليط إذا جف الماء في المقلاة ولم تنضج قطع اللحم بعد.
• قبل تسوية قطع اللحم بحوالي خمس عشرة دقيقة، يتم إضافة قطع بطاطس متوسطة الحجم إلى المقلاة، ثم يتم تحريك قطع البطاطس مع خليط قطع اللحم، ويتم ترك المقلاة على نار خفيفة حتى يكتمل نضج قطع اللحم، وتستوي قطع البطاطس بشكل جيد.
• بعد التأكد من نضج اللحم والبطاطس في مزيج اللحم، يجب إزالة المقلاة عن النار وتركها جانباً حتى ينضج الأرز.

طهي الأرز على النار:

• اجهزي وعاء كبيراً وعميقاً ومناسباً لتحضير الأرز.
• يتم إضافة كمية مناسبة من زيت الذرة المفضل إلى الوعاء، ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وينتظر حتى يسخن الزيت بشكلٍ جيد، ثم يتم إضافة الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة إلى الزيت الساخن.
• يتم تشويح قلبي الأرز بالزيت الساخن لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى أربع دقائق تقريبًا، أو حتى يتشوح الأرز جيدًا بالزيت. ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الماء التي تكفي لتغطية الأرز بشكل جيد، ويمكن استخدام حوالي اثني عشر كأسًا من الماء.
• يتم طهي الأرز بشكل جيد بإضافة كمية مناسبة من الملح مع الماء، ويتم تركه على النار حتى يغلي جيدًا، ثم يُنقل الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل جيد.
• اتركي وعاء الأرز على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 إلى 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز تماماً، مع مراعاة تغطية وعاء الأرز بغطاء محكم وتقليب الأرز من حين لآخر.

تجهيز الرز الكابلي:

• بعد التأكد من تسوية الأرز بشكل جيد، يتم إضافة خليط اللحم الذي تم تحضيره مسبقًا إلى وعاء الأرز.
• اخلطي اللحمة مع الأرز جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، واتركي وعاء الأرز على النار لمدة تتراوح بين خمس دقائق وسبع دقائق تقريباً، أو حتى يمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• يجب إزالة وعاء الرز الكابلي عن النار وفتح الغطاء، وتركه جانبًا لمدة خمس دقائق حتى يهدأ ويسهل وضعه في طبق التقديم.

تقديم الرز الكابلي:

• استخدمي طبق تقديم كبير وواسع ومناسب لتقديم الرز الكابلي.
• افرغي جميع محتويات الوعاء في طبق التقديم، مع توزيع قطع اللحم بشكل منتظم في الطبق.
• يتم تقديم طبق الرز الكابلي ساخنًا على المائدة، بالإضافة إلى طبق من الشوربة اللذيذة المفضلة لديك، وطبق من السلطة الصحية.