طريقة إعداد المخلل أسهل واسرع الوصفات

تعتبر أطباق المخللات من الأطباق الهامة التى يجب تواجدها على المائدة إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية، وتتعدد أنواع وأشكال المخللات منها: الخيار، اللفت، الجزر، الليمون الاخضر، الزيتون الأخضر، وتوجد طرق مختلفة لإعداد المخللات، لهذا نعرض لكم في هذا المقال أسهل وأسرع الطرق لتجهيز المخلل المفضل لك بالمنزل، وذلك بدل من شراؤه من المتاجر والمطاعم.

أسهل وصفات إعداد المخلل :

طريقة عمل مخلل الجزر:

يمكن تحضير مخلل الجزر عن طريق:

المكونات:

• كيلو غرام من الجزر متوسط الحجم.
• يتم تحضير محلول مائي بإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح وخمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض لكل كوب من الماء.
• عشر فصوص من الثوم.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• ابدأي بتحضير الجزر قبل تخليلها، وذلك عن طريق غسلها بالماء والصابون وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
• احضري برطمانًا زجاجيًا كبيرًا أو اثنين متوسطين الحجم، وضعي شرائح الجزر في البرطمان.
• يتم إضافة الثوم إلى البرطمان بناءً على حجمه، فإذا كان كبيرًا يجب وضع 10 فصوص من الثوم، وإذا كان متوسط الحجم يجب وضع 5 فصوص من الثوم.
• يتم وضع محلول الماء (الماء، الملح، الخل) في البرطمانات بحيث تكون مغمورة تمامًا بالمحلول.
• يجب تغطية البرطمانات بأوراق العنب لمنع دخول الهواء، ووضع كمية مناسبة من زيت الزيتون لتجنب تكون البكتيريا في المخلل.
• اتركي المخلل لعدة أيام حتى ينضج.
• جهزي اطباق تقديم صغيرة مناسبة.
• وضعي الجزر المخلل في صحون التقديم وقدميها مع الطعام.

طريقة إعداد المخلل الخيار:

يمكن إعداد مخلل الخيار من خلال:

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من النعناع الاخضر.
• كيلو غرام من الخيار متوسط الحجم.
• ثمان فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• كوب كبير من الخل الأبيض.
• كمية الشطة تعادل ملعقتين صغيرتين حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• أربع أكواب من الماء البارد.
• كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

• بعد غسله بالماء والصابون، يمكن تقطيع الخيار إلى شرائح طولية أو قطع متوسطة الحجم، وذلك حسب الرغبة.
• يتم وضع الخيار المقطع في البرطمان حتى يمتلئ بالكامل.
• يتم إضافة جميع المكونات المذكورة سابقاً إلى الخيار، ثم يُضاف الماء أخيراً مع الحرص على تغطية الخيار تماماً بالماء.
• يجب إغلاق الجرة بإحكام بغطاء لمنع دخول الهواء أو البكتيريا إلى المخلل.
• اتركي البرطمان مغلقًا لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام تقريبًا.
• جهزي اطباق صغيرة مناسبة للمخلل.
• ضعي كمية من مخلل الخيار في الصحن وقدميه مع الطعام المفضل.

طريقة عمل مخلل اللفت:

نعرض لكم طريقة عمل مخلل اللفت وذلك كما يلي:

المكونات:

• كوب من الملح الخشن.
• اثنان كيلو من اللفت متوسط الحجم.
• يجب تجهيز أربع حبات من الشمندر الصغير وتقشيرها.
مكونات محلول الملح:
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير:

• يتم غسل اللفت جيداً بالماء والصابون، ويتم التخلص من الأطراف، ثم يتم تقطيعه إلى أشكال دائرية متساوية.
• يتم وضع اللفت المقطع في وعاء مناسب ويتم إضافة الملح الخشن إليه، ثم يتم خلط اللفت مع الملح الخشن جيداً ويترك جانباً مع الملح لمدة لا تقل عن ساعتين.
• بعد نقع اللفت في الملح، يتم وضعه في المصفاة وشطفه بالماء الدافئ للتخلص من الملح بشكل نهائي.
• ضعي أنصاف اللفت المقطعة في برطمان زجاجي وأضيفي إليها الشمندر بعد تقطيعه.
• عليك تجهيز وعاء مناسب لإعداد محلول الملح، وذلك عن طريق وضع جميع مكونات المحلول في الوعاء وخلطها جيدا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يتم إضافة محلول الملح إلى البرطمان بحيث يغطي جميع المكونات بشكل جيد، ثم يُغطى البرطمان بغطاء محكم لمنع دخول الهواء إلى الداخل.
• اتركي البرطمان مغلقًا لمدة لا تقل عن عشرة أيام، ثم ضعيه في أطباق صغيرة الحجم وضعيه على المائدة مع الطعام.

طريقة عمل مخلل الليمون:

يمكنك عمل مخلل الليمون اللذيذ من خلال ما يلي:

المكونات:

• يتم شراء اثنين كيلو غرام من الليمون الأخضر الكبير الحجم.
• عشر أكواب كبيرة من الماء.
• كوب إلا ربع من الملح.
• كمية مناسبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من العصفر.
• ملعقتان كبيرتان من القرنفل الناعم.
• عَشَرُ حبَّاتٍ من الجزرِ ذاتِ الحجمِ المُتَوَسِّطِ.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• اغسلي الليمون جيداً بالماء والصابون.
• استعدي وجهزي قدرًا عميقًا مناسبًا لسلق الليمون.
• يتم وضع كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة، ثم يتم إضافة حبات الليمون بعد الغليان.
• اتركي قدر الليمون على النار حتى ينضج تمامًا.
• يتم عمل فتحة مناسبة في كل حبة ليمون باستخدام سكين حاد.
• اغسلي الفلفل الأخضر الحار جيداً، ثم قومي بعمل فتحة في الجزء العلوي باستخدام السكين.
• يتم غسل الجزر جيداً وتقطيعها إلى شرائح طولية رفيعة.
• يتم وضع شرائح الجزر في وعاء صغير وإضافة كمية مناسبة من الملح والقرنفل والعصفر وعصير الليمون الحامض، ومن ثم يتم خلط شرائح الجزر جيداً مع جميع المكونات السابقة حتى يتم الاختلاط التام.
• ضعي كمية مناسبة من الخليط السابق على كل حبة ليمون مسلوق، وضعي شرائح الجزر داخل الليمون لأنه يمتص المرارة الموجودة فيه.
• يتم وضع جميع حبات الليمون المسلوقة في برطمان زجاجي كبير بعد شحنها.
• أضفي حبات الفلفل الأخضر الحار إلى الليمون.
• أضيفي محلول الملح أخيرًا إلى البرطمان حتى تغطي جميع مكونات البرطمان بالكامل بمحلول الملح.
• يتم غطاء البرطمان بغطاء محكم وتركه جانبًا مغلقًا لمدة لا تقل عن أسبوع تقريبًا.
• احضري أطباق تقديم صغيرة خاصة بالمخلل.
• يتم إضافة كمية مناسبة من مخلل الليمون المحشو إلى الأطباق.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر:

يمكنك تجهيز مخلل الزيتون الاخضر من خلال ما يلي:

المكونات:

• يزن اثنان كيلو من الزيتون الأخضر ذات الحجم الكبير.
• كمية مناسبة من محلول الملح.
• نصف كيلو من الفلفل الأخضر.
• كرفس.
• كوبان من عصير الليمون الحامض الطازج.
• نصف كيلو من الليمون متوسط الحجم.

طريقة التحضير:

• يمكن تحضير زيتون مخلل عن طريق تقطيعه بالطول باستخدام سكين حاد.
• استعدي وعاء مناسبًا لنقع الزيتون فيه، واملأيه بالماء الكافي، ثم ضعي فيه الزيتون الأخضر المشقوق، واتركيه في الماء لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام، مع تغيير الماء يوميًا.
• يتم تسخين محلول الملح على نار متوسطة في قدر صغير، ثم يترك جانبًا ليبرد تمامًا بعد أن يتم غليه جيدًا.
• اغسلي كلً من: الكرفس، حبات الليمون، حبات الفلفل الأخضر.
• يتم قطع الكرفس والفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
• قطعي الليمون إلى شرائح رقيقة.
• جهزي برطمان زجاجي كبير.
• بعد نقع الزيتون الأخضر في البرطمان، يتم وضع كمية مناسبة منه، ثم يتم إضافة الكرفس والفلفل الأخضر وشرائح الليمون الرقيقة، ومن ثم يتم إضافة طبقة ثانية من الزيتون الأخضر.
• يجب إضافة عصير الليمون الحامض إلى البرطمان، ثم المحلول الملحي البارد، مع تغطية كل المكونات بالمحلول الملحي البارد.
• ينبغي إغلاق الرطمان بشكل جيد باستخدام وعاء محكم لمنع دخول الهواء إلى الداخل.
• يترك البرطمان محكم الإغلاق لمدة لا تقل عن 15 يومًا تقريبًا.
• جهزي اطباق صغيرة مناسبة للمخلل.
• ضعي كمية مناسبة من الزيتون الأخضر في الأطباق وضعيها على المائدة بجوار الطعام المقدم.