طريقة إعداد الكبدة الاسكندراني
في هذا المقال، نتعرف على فوائد الكبدة وكيفية تحضيرها بأكثر من طريقة. تعتبر الكبدة من الأكلات اللذيذة التي يفضلها الكبار والصغار، ويمكن أن تكون طبقًا جانبيًا على مائدة الطعام، وتُقدم بجانبها الأرز أو المعكرونة، أو يمكن أن تكون الطبق الرئيسي وتُتناول مع الخبز والسلطة.
يكمن بداخل الكبدة العديد من القيم الغذائية حيث تحتوي على الفيتامينات، والحديد، والنحاس، والزنك بالإضافة إلى احتوائها على نسبة قليلة من الدهون مما يجعلها أكثر صحية، وسلامة، ومن خلال مقال اليوم على موسوعة نعرض لكم فوائد الكبدة، وطرق تحضيرها.
الكبدة
فوائد الكبدة
- تختلف أنواع الكبدة ومصادرها، ويختلف مذاقها وطريقة طهيها بناءً على نوعها.
- نظرًا لاحتواء الكبد على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، فإن تناوله يساعد على زيادة عدد كريات الدم الحمراء، مما يساعد في تكوين الهيموجلوبين في الدم.
- بالإضافة إلى تحسين وظائف الجهاز العصبي والعضلي وتقوية العظام وحمايتها من التلف والضعف، فإن صحة الغدد ووظائفها تعتبر أيضًا ضرورية، ولذلك فإن الكبدة تعد طعامًا ممتازًا للأطفال في فترة النمو.
- كذلك، ينطبق هذا على المصابين بفقر الدم، والذين يعانون من تساقط الشعر وضعف الأظافر.
- بالإضافة إلى ذلك، تُعد الوجبة المثالية للرياضيين حيث تمنحهم الطاقة والحيوية والنشاط، وتساعدهم في بناء العضلات.
هناك العديد من الطرق التي يمكنك اتباعها لإعداد طبق الكبدة، بما في ذلك :
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المكونات
- تُقطع نصف كيلو من الكبد البقري إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر الرومي.
- يمكن إضافة ثمرة فلفل حار وفقًا للرغبة.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ذرة شطة.
- ذرة فلفل أسمر.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة الكبدة إلى المقلاة، ويتم تحريكها حتى تتغير لون الكبدة.
- ثم نضيف الفلفل الحلو والحار ونستمر في التحريك لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك، يتم وضع الثوم المفروم، ثم الخل والليمون مع التقليب.
- عندما تنضج الكبدة، نضيف الملح والفلفل الأسود والشطة والكمون والكزبرة، ونقلبها لتتخلل التوابل الكبدة وتغمرها، ثم نطفئ النار ونحضرها ونضعها في أطباق التقديم.
طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم
المكونات
- كيلو كبدة مُقطعة قطع متوسطة.
- قطعتان من البصل المفروم على شكل شرائح.
- قطعتان مكعبات صغيرة من الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرتان من الفلفل الحار.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر الطازج.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ربع ملعقة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الكبدة جيدًا وتصفيتها، ثم نحضر وعاءً ونضع فيه عصير الليمون والخل والثوم المفروم، ثم نخلط المكونات جيدًا، ونضيف الكبدة ونتركها في هذا الخليط لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- نأخذ مقلاة ونضع فيها أربع ملاعق كبيرة من الزيت، ثم نضع بها البصل ونقلبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف الفلفل الحار ونستمر في التقليب، ثم نضيف الكبدة إلى الخليط ونقلبها جيدًا حتى تتغير لونها وتكاد تنضج.
- نضع بعد ذلك قطع الطماطم، ثم الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبقدونس والفلفل الحار، مع التقليب حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي على كامل الكمية.
- ثم نقوم بتهدئة النار، وترك الكبدة لمدة عشر دقائق، ونضيف السماق ودبس الرمان في المرحلة الأخيرة، ثم نقوم بالتقليب، ونرفعها من على النار، ونضعها في أطباق التقديم.
تتضمن الكبدة العديد من الوصفات الشهية، مثل الكبدة بالردة، والكبدة البانية، وشاورما الكبدة، إلى جانب غيرها من الوصفات التي تتميز بمذاقها الرائع والفريد.
