أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طرق مختلفة لعمل الكبدة
هناك طرق مختلفة وسهلة لتحضير الكبدة بسرعة، وتعد وجبة الكبدة من ألذ وأطيب الوجبات التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة، وتحافظ على مستوى الطاقة اللازمة لمواصلة النشاط اليومي، وفي هذا المقال من الموسوعة، ستجد وصفات سهلة لتحضير الكبدة في المنزل .
طرق مختلفة لعمل الكبدة الاسكندراني
المقادير
- نصف كيلو كبدة مقطعة.
- ثلاث قرون فلفل أخضر مقطعة.
- مكونات حباش الكبدة : مزيج من الملح والفلفل والشطة والكمون والفلفل الأسود، عصير ليمونتين وأربعة فصوص ثوم مهروسة، وملعقتين من الزيت
الطريقة
- يتم وضع قليل من الزيت في المقلاة وتسخينه قليلاً.
- يتم إضافة الكبد إلى الحبش وتحريكهما جيدًا، ثم يتم وضعهما في الزيت.
- نحرك المكونات جيدًا ونضيف إليها شرائح الفلفل الأخضر، ونستمر في التحريك حتى يتغير لونها ونتأكد من نضجها.
- تقوم بعدها جاهزة للأكل.
طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم
المقادير
- 1/4 قطع من كبدة الغنم.
- مقدار ثمرتين طماطم مقطعتين.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى حلقات.
- 4 ملاعق زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود وشطة.
الطريقة
- يتم تسخين كمية من الزيت في مقلاة وعندما يسخن يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
- بعد غسل شرائح الكبدة وتصفيتها، يتم إضافة البصل والملح والفلفل الأسود ويتم التحريك.
- يتم إضافة قطع الطماطم مع الشطة إلى المقلاة ويقلبوا حتى يتجانس الخليط، ثم يُغطى ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- يتم رفع الكبدة من على النار، ثم يتم تقديمها ساخنة للتناول.
طريقة عمل الكبدة البانيه
المقادير
- نصف كيلو كبدة شرائح (بانيه).
- ملعقتان من الزيت للشوي
- للتتبيل : يتضمن هذا المكونات (ثوم مطحون + ملح + فلفل أسود + كمون + كزبرة ناشفة + شطة + 3 ملاعق زيت + ملعقة خل).
طريقة العمل
- تتم إعداد شرائح الكبد بإزالة الجلد عن طرفيها.
- يتضمن تحضير التتبيلة خلط جميع مكوناتها مع بعضها البعض.
- يتم تحضير الشواية بوضع كمية قليلة من الزيت، وتأكد من توزيعها بالتساوي على السطح وتركه يسخن.
- توضع شرائح الكبدة في خليط التتبيلة وتفرد على سطح الشواية، وتقلب على الجانب الآخر عندما تنضج.
- يتم رفعها واحدة تلو الأخرى على ورق نشاف لتصفية الزيت الموجود بها، ثم تقدم للأكل.
طريقة عمل كبد الدجاج
المقادير
- 1/2 كيلو كبد دجاج.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- شرائح بصلة مقطعة.
- ثلاث فصوص ثوم مُقطعة.
- حبة فلفل حار.
- ملعقة دبس الرمان.
- للتتبيل: ملح،فلفل أسود،زنجبيل بودرة، كزبرة ناشفة، كمون.
- لتنظيف الكبدة: ملح، عصير ليمون مع القشر، ملعقتان دقيق.
طريقة العمل
- يتم وضع الكبدة في محلول من الليمون والملح لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك يتم غسلها ووضعها في الدقيق لمدة عشر دقائق أخرى ويتم غسلها مرة أخرى.
- يتم تحمير البصل في مقلاة مع الزيت، ثم يتم إضافة الثوم وقطع الفلفل الحار.
- نضع قطع الكبد بحرص في المقلاة ونقلبها على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى تمتزج مع محتويات المقلاة.
- يتم سكب مقدار ربع كوب ماء ثم تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- بعد نضج الكبدة بالكامل، يضاف ملعقة من دبس الرمان، ثم يتم تقديمها للأكل.
طريقة سلق كبد الطيور
المقادير
- رُبع كيلو من كبد الدجاج أو البط أو أي نوع طيور آخر.
- بصلة صغيرة مُقطعة مكعبات.
- ملح وفلفل أسود.
- كوبان من الماء.
طريقة العمل
- يتم وضع كمية الماء في وعاء على نار متوسطة.
- نضيف قطع البصل، والملح والفلفل الأسود.
- يجب ترك الماء حتى يغلي ثم إضافة قطع الكبدة.
- نقلبها قليلاً ثم نتركها مغطاة بشكل جزئي حتى تنضج تمامًا.
- بعد الانتهاء، يتم إزالة الدجاج من الحساء ويتم تقديمه مع أرز أبيض أو كحشو للمكرونة بصلصة الشاميل.
يمكن تقديم الكبدة مع الأرز الأبيض، أو خلطها معه في وعاء التقديم، أو استخدامها كحشو كما ذكرنا للمكرونة البشاميل. ولا يزال الجميع يفضل تناولها مع الخبز الأسمر أو على شكل شطائر لذيذة.
