طرق مختلفة لعمل الفراخ
يتضمن موسوعة الأطباق المختلفة طرقًا مختلفة لتحضير الفراخ بسهولة، إذ تُعتبر الفراخ وجبة شهية وسهلة التحضير والمغذية لجسم الإنسان، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة وبمكوِّنات مختلفة.
طرق مختلفة لعمل الفراخ
1- صينية فراخ في الفرن
المكونات
- مكعبات من صدور الفراخ المخلية.
- 2 كوب ونص جبنة موتزاريلا.
- نصف كوب لبن
- بصلة متوسطة مفرومة
- عدد 2 بطاطا مسلوقة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- فلفل أخضر حلو
- يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والبابريكا
- 6 فصوص ثوم
طريقة التحضير
يتم تحمير البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يتم إضافة الدجاج والبهارات والثوم ويتم تقليبها جيدًا، ويتم تقطيع الفلفل الأخضر ووضعه على الخليط ويترك ليطهى لبضع دقائق، ثم يتم إزالة القدر عن النار ليبرد.
بعد سلق البطاطا، يتم هرسها وإضافة الملح والفلفل والحليب إليها، ثم يتم وضع الدجاج المقلي في صينية ويغطى بخليط البطاطا ويتم تسويته بشكل جيد، وأخيرًا يتم رش الجبن الموتزاريلا عليه.
يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يتحمر وجه الجبنة.
2-دجاج بالزعتر
المكونات
- دجاجة كاملة.
- يستخدم ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والسماق.
- بصلتين مبشورتين.
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- كوب عصير ليمون.
- يمكن إعداد التتبيلة عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والزعتر وربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يتم تنظيف الدجاجة وتقطيعها من الصدر لتصبح قطعة واحدة، ثم يتم تحميصها بعصير الليمون ووضع البصل والثوم، ويتم فركها بالملح والفلفل والسماق، ويتم تغطية الدجاجة ووضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
يتم إعداد الدجاجة عن طريق وضعها في صينية مع قليل من الماء والزيت وورق القصدير، ويتم طهيها في الفرن لمدة ساعة وربع، ثم يتم إضافة خليط من عصير الليمون وزيت الزيتون والزعتر إليها، ثم يتم وضعها في الفرن مرة أخرى لمدة ساعة أخرى.
3-دجاج بالعسل
المكونات
- 4 قطع صدور فراخ خالية من العظم.
- ملعقتين زيت.
- شرائح بصلة خضراء.
- ملعقة كبيرة عسل.
- 3 بصلات صغيرة الحجم.
- كوب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة دقيق ذرة.
طريقة التحضير
يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح طويلة ويتم تقطيع البصل إلى شرائح سميكة، ثم يتم تحمير البصل في الزيت لمدة دقيقتين حتى يذبل، ويتم إضافة شرائح الدجاج وتحميرها لمدة 5 دقائق حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم يتم إضافة نصف كمية مرق الدجاج ويترك الخليط على النار حتى ينضج الدجاج ويجف المرق.
يتم خلط العسل مع دقيق الذرة وبقية المكونات في قدر، ثم يوضع الخليط فوق الدجاج ويقلب جيدًا، ثم يرفع القدر عن النار ويزين بشرائح البصل الأخضر.
4- دجاج بالكريمة
المكونات
- 3 صدور دجاج مستوية.
- شرائح بصل.
- زبدة..
- ملح.
- كيس كريمة جاهزة.
- كيلو بطاطا.
طريقة التحضير
يتم قطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة، ثم يتم هرس البطاطا بعد غليها وإضافة الزبدة والملح ونصف كيس الكريمة، ويتم تحمير البصل على النار حتى يذبل ثم يتم إضافة الدجاج، ويتم تقليب المزيج لمدة 5 دقائق ثم يتم إزالته من على النار.
يتم ترتيب الدجاج فوق نصف كمية البطاطا في صينية، ثم يتم وضع النصف الآخر من البطاطا، وبعد تسوية السطح يتم وضع الكريمة المخفوقة على الوجه، ثم يتم وضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه.
5- دجاج تندوري
المكونات
- دجاجة كاملة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة كركم.
- ملعقة بهار.
- ملعقة زنجبيل.
- علبة زبادي.
- عصير ليمون.
- بهار التندوري
طريقة التحضير
يتم تقطيع الدجاجة إلى 4 أجزاء متساوية ويتم خلط الكركم والتندوري والبهار والزبادي وعصير الليمون والزنجبيل والملح والزيت.
نضع قطع الدجاج في الخليط ونتركها ليلة كاملة تتبل في الثلاجة، ثم نشويها في الفرن أو على الفحم.
6- دجاج بصوص الزعفران
المكونات
- قطعتين من صدور الدجاج المخلي.
- قرفة.
- كريمة طبخ.
- زنجبيل أخضر
- بقدونس.
- زيت زيتون.
- ثوم وبصل مفرومين.
- كوب شرائح مشروم.
- ملعقة زعفران.
طريقة التحضير
تُتبّل قطع الدجاج بالزنجبيل والقرفة والملح والفلفل والثوم والبصل، ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
يتم تشويح المشروم في زيت الزيتون مع الكريمة والبقدونس والفراخ المتبلة، ثم يتم تقليب المزيج جيداً حتى ينضج، ثم يتم إضافة الزعفران وتقليبه، وأخيرًا يُزين بالبقدونس ويقدم.
