طرق طبخ سمك الفيليه

يعد سمك الفيليه من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، حيث يحتوي السمك على فوائد كبيرة للجسم، فهو يحتوي على نسبة عالية من الفسفور والبروتين الذي يحتاجه الجسم للحفاظ على صحته، كما أنه غني بالفيتامينات الهامة للجسم. لذلك، ينصح بتناول السمك مرة على الأقل في الأسبوع. وسنقدم لكم في هذا المقال طرق متنوعة لإعداد سمك الفيليه المشوي والمقلي.

أسهل و أسرع طرق طبخ سمك الفيليه :

• سمك الفيليه ببهارات السمك:

المكونات:

1. سمة فيليه واحدة.
2. بصلة واحدة ويتم فرمها جيدا.
3. فلفل أخضر مفروم جيدا.
4. ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

طريقة تحضير سمك الفيليه ببهارات السمك:

• تتم عملية تتبيل السمك الفيليه بالبصل المفروم، وبهارات السمك، والفلفل المفروم في المرحلة الأولى.
• بعد تتبيل السمك بشكل جيد، يتم وضعه في صينية مناسبة ووضعه في الفرن ليتم شويه وطهيه بالكامل.
• بعد تمام النضج، يتم وضع الطعام في طبق التقديم المناسب.

• السمك الفيليه المشوى بالفرن :
  

مكونات السمك الفيليه المشوى بالفرن:

1. يتكون السمك فيليه من كيلوغرام ويتم تقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. حبتان من البطاطس.
3. عشر فصوص ثوم.
4. ربع كوب من الماء.
5. ثلاثة أربع كوب زيت زيتون.
6. ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
7. ملح (كمية مناسبة حسب الرغبة).
8. ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.

طريقة تحضير السمك الفيليه المشوى بالفرن:

• يتم تسخين الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا قبل إدخال السمك إليه.
• يتم تقشير كمية الثوم المذكورة سابقًا، ثم يُهرس جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ويتم إضافة القليل من الملح حسب الرغبة.
• يتم إضافة نصف كمية الزيت المذكور سابقًا إلى الثوم، ثم يضاف الكزبرة، ويتم التقليب جيدًا حتى يمتزجوا بشكل جيد.
• يتم تتبيل سمك الفيلية بخلطة الثوم المعدة، ثم يتم وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التغطية.
• يتم قطع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
• يتم استخدام صينية متوسطة الحجم ووضع فيها نصف كمية الزيت المتبقية، ثم يتم ترتيب شرائح البطاطس بشكل جيد عليها، ثم يتم رش بعض الملح والبهارات عليها بحسب الرغبة.
• يتم أخذ السمك من الثلاجة ووضعه في صينية، ثم يتم إضافة الماء إليه.
• يتم وضع صينية السمك داخل ورق القصدير ووضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة.
• يتم إخراج صينية السمك بعد النضوج الكامل، وتقدم مع السلطة الخضراء وصلصة المايونيز.

• سمك الفيليه المقلى:

مكونات سمك الفيليه المقلى:

1. كيلو غرام من سمك الفيليه.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
4. اثنين كوب من الدقيق.
5. ملعقة صغيرة من الخردل.
6. ليمونة واحدة والقيام بعصرها.
7. حبتان من البطاطس.
8. زيت نباتى للقلى.

طريقة تحضير سمك الفيليه المقلى:

• يتم استخدام وعاء مناسب ذو حجم متوسط، ويتم وضع عصير الليمون والملح والخردل فيه وتحريكه جيدًا.
• يتم وضع كمية السمك المذكورة سابقًا في وعاء الخليط السابق ويقلب جيدًا، ثم يترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا حتى يتشبع بطعم ورائحة الخليط.
• يتم إعداد وعاء آخر ويتم فيه غربلة كمية الدقيق التي تم ذكرها سابقًا.
• يتم إخراج السمك من خليط الليمون، ويوضع في الدقيق.
• يتم وضع مقلاة مناسبة للقلي على نار متوسطة، ثم يضاف زيت القلي إليها.
• بعد تسخين الزيت جيدًا، يُغمس السمك بالدقيق ويُوضع في الزيت، ثم يُقلب على الجانبين حتى يحصل على اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا وناضجًا تمامًا.
• يتم تكرار هذه العملية حتى الانتهاء من جميع كميات السمك المتاحة.
• من ثم، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع متوسطة الحجم أو شرائح رفيعة حسب الرغبة، ثم يتم قليها.
• يتم وضع السمك في طبق تقديم مناسب، ويُقدَّم مع البطاطس أو الخبز، أو طبق من الأرز والسلطة.

• سمك الفيليه مع الطحينة:

مكونات سمك الفيليه مع الطحينة:

1. قطعتان من سمك الفيليه ذو الحجم الكبير.
2. حبة من البصل مقطعة الى قطع صغيرة.
3. فصان من الثوم المفروم جيدا.
4. ربع حزمة بقدونس.
5. خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
6. ليمونة واحدة وعصرها جيدا.
7. خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. ملعقة كبيرة بهارات سمك.
11. ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير سمك الفيليه مع الطحينة.

• يتم تتبيل سمك الفيليه بمزيج من الكمون والملح وبهارات السمك والفلفل الأسود ونصف كمية زيت الزيتون وعصير الليمون بشكل جيد أولاً.
• يتم تحضير مقلاة مناسبة للقلي وتسخين كمية مناسبة من زيت القلي فيها، ثم يتم إضافة السمك والبصل والثوم وقليها لمدة خمس دقائق.
• يتم تحضير الطحينة بوضع كمية من الطحينة في وعاء مناسب، ثم إضافة الكمية المتبقية من عصير الليمون والملح، ومن ثم يتم تحريك المزيج جيدًا حتى يتمازج تمامًا، بعدها يتم إضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يتم الوصول إلى السماكة المناسبة للطحينة.
• نُسكب مزيج الطحينة على سمك الفيليه، ويُترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
• يوضع خليط سمك الفيليه والطحينة في طبق تقديم مناسب.
• يمكن تقديم البطاطس، والسلطة الخضراء، والخبز، أو طبق الأرز مع الوجبة.

• طريقة سمك مقلى بالبهارات:

مكونات السمك المقلى بالبهارات

1. أربع قطع من السمك الفيليه.
2. ملعقة كبيرة من البصل البودر.
3. ملعقتان صغيرتان من الملح.
4. ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
5. نصف كوب زبدة مذابة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
7. مصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. ملعقة صغيرة كركرم.
9. ملعقة كبيرة فلفل حلو.
10. ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
11. ملعقة صغيرة من السلطة المطحونة.
12. ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
13. نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
14. تستخدم الأرز المتبل والكزبرة المفرومة وليمون مقطع للتقديم.

طريقة تحضير السمك المقلى بالبهارات:

• يتم وضع السمك في طبق واسع.
• يتم تسخين مقلاة متوسطة الحجم بوضع نصف كمية الزبدة فيها ودهنها جيدًا، ثم توضع على نار متوسطة حتى تسخن بشكل جيد.
• يتم تضتفة المكونات الىتية للزبدة: يتم وضع الفلفل والملح والبصل والزعفران والبابريكا والكركم والأوريجانو والشطة والكزبرة، ثم يتم التقليب جيدًا على النار.
• يتم وضع هذا الخليط على سطح السمك وتوزيعه بالتساوي، ثم يتم خلطه جيدًا باستخدام ملعقة أو بأصابع اليد.
• يتم إحضار مقلاة مناسبة ثانية ويتم وضع الكمية المتبقية من الزبدة فيها، ويتم تذويبها تمامًا على النار.
• يوضع السمك الفيليه في المقلاة ويترك لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، أو حتى يصبح قاع السمك ذو اللون الذهبي، ثم يقلب السمك على الجهة الأخرى حتى يصبح لونه متساويًا.
• يتم طهي الأرز، ثم يُوضع في طبق التقديم المناسب، ومن ثم يتم نقل السمك إلى طبق الأرز.
• يتم إضافة عصير الليمون إلى صلصة السمك المتواجدة في المقلاة، ثم يقلب الخليط جيدًا على النار، ومن ثم يوضع على السمك والأرز.
• يتم رش القليل من الكزبرة وقطع الليمون على الطبق.