أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
خطوات في طريقة عمل الحلاوة الطحينية
الحلاوة الطحينية هي وجبة إفطار شائعة ومهمة في نظامنا الغذائي، حيث توفر الكثير من الطاقة للجسم وتزيد من الحيوية والنشاط. يقدم مقالنا في موسوعة خطوات عملية لصنع الحلاوة الطحينية، وهي وصفة مهمة للأطفال والكبار على حد سواء.
خطوات في طريقة عمل الحلاوة الطحينية
الطريقة الأولى
المكونات
- كوب واحد فقط من حبات الفستق.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 كوب من الماء.
- 2 كوب من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- يمكن العثور على 2 كوب من عجينة الطحينة في نفس ممر زبدة الجوز في المتاجر الكبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى
- لتحميص الفستق، يتم وضع مقلاة واسعة على نار خفيفة، ثم يتم تحميص نواة الفستق عن طريق هز المقلاة بحركات دائرية لمدة 15 دقيقة.
- أضف حبوب الهيل والقرفة والمكسرات المُتبلة واستمر في تحميصها على النار.
الخطوة الثانية
- لصنع حلوى الأساس، يتم إحضار قدر صغير ووضع الماء فيه حتى يغلي، ثم يتم إضافة السكر وتحريكه باستمرار بملعقة خشبية حتى يذوب السكر.
- ثم عليك تخفيض درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة، واتركها حتى تنضج لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة.
- يكون الخليط كثيفًا وممتدًا ويتماسك بتناسق يشبه العسل.
- قم بإضافة عصير الليمون واتركه ليطهى لمدة دقيقة إضافية.
نصيحة للمحترفين: إذا كنت تستخدم مقياس حرارة الحلوى، يجب أن يكون الخليط عند درجة حرارة 250 فهرنهايت عند الاستعداد.
الخطوة الثالثة
- قم بخلط جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضف معجون الطحينة، وماء الورد، وملعقتين كبيرتين من الشراب، واخلطها جيدًا لمدة خمس دقائق.
- يتم إضافة الشراب المتبقي وخلطهما معًا لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يتصلبا.
الخطوة الرابعة
- لتجفيف الحلوى، قم بخلط خليط الفستق والهيل مع عجينة الحلاوة.
- ثم ضع الخليط في القالب وغطِّه بغلاف بلاستيكي واضغطه لأسفل.
- اترك الحلاوة تجف في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
- يتم فك الغطاء البلاستيكي عن الطبق بعد أن يجف.
الخطوة الخامسة
التخزين
- يتم يتم قطع قالب الحلاوة الطحينية إلى حوالي 20 شريحة.
- للحفاظ على طحينية الحلاوة طازجة، يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية مثل المصانع
المكونات
- 2 كوب من السكر.
- 1/2 كوب ماء عند درجة حرارة الغرفة.
- كيلوغرام واحد ما يعادل 500 غرام من معجون السمسم الخام.
- كمية 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كمية مناسبة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة واحدة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى
- قم بدهن مقلاة قطرها 9 بوصات بشكل خفيف، أو وضع ورقة الخبز في المقلاة.
- يتم غلي السكر والماء معًا في مقلاة متوسطة الحجم.
- يتم التقليب بلطف وتقليل الحرارة.
- قم بطهي المزيج لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ملعقة كثيفة.
- لا تحرك الشراب بعد الغليان، دعه يطهى.
- ارفعه عن النار واتركه يبرد لبضع دقائق.
الخطوة الثانية
- سخّني الطحينة في مقلاة أخرى حتى تسخن مع التحريك.
- ثم يتم صب الطحينة في وعاء وإضافة القرفة والقرنفل وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا.
- يمكن تحضيرها يدويًا في وعاء باستخدام ملعقة قوية.
- أضف مزيج السكر، واخلط بسرعة.
- إذا تركت الحلاوة الطحينية في الوعاء لفترة تزيد عن بضع دقائق، ستتجمد.
- اسكبه في المقلاة أولًا، واضغط للأسفل للتخلص من أي فقاعات هواء.
- يترك الحلاوة حتى تبرد تمامًا، ثم يتم تغطيتها بغطاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 إلى 36 ساعة.
- يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات عندما تكون باردة، ولكن الأفضل تناولها عند درجة حرارة الغرفة.
