اكلات شعبيه سودانيه
تعتبر المطاعم والوجبات الغذائية من أكثر ما يميز الشعوب العربية والإسلامية، ويتركز اهتمامها في جانب الطعام ومذاقه اللذيذ، ومن بين الأكلات السودانية الشهيرة والمعروفة بمذاقها المميز وفوائدها الصحية، يمكننا الإطلاع من خلال هذا المقال على أشهر الأطباق الشعبية السودانية ومكوناتها الأساسية.
أشهر اكلات شعبيه سودانيه
تعت اكلات شعبية سودانية من أميز الأكلات على المستوى العربي، وهي تجربة غنية ورائعة، كما أنها تتطور باستمرار على مر الزمان، حيث تشير التقارير الإعلامية إلى تأثيرات عديدة من الخارج والداخل، والتي لها أثر كبير ودور هام في المطبخ السوداني، وتؤثر بشكل كبير على العادات الغذائية المحلية. على سبيل المثال، تأتي التأثيرات السورية مباشرة على الطعام السوداني، حيث جلب التجار من بلاد الشام أطعمة حارة تحتوي على الفلفل الأحمر والثوم والفلفل، بالإضافة إلى العديد من الفواكه والخضروات التي لم تكن مألوفة في السودان. كما أن للمصريين والأتراك تأثيرات ولمسات بارزة في هذا السياق أيضا. وفيما يلي سنستعرض أشهر الأكلات الشعبية السودانية، بما في ذلك الكسرة وشوربة الكوارع والميريس والمفروكة والشعرية وغيرها.
خبز الكِسرة
يُعد خبز الكِسرة الطعام الأساسي لدى الشعب السوداني، ويُصنع الكِسرة من الذرة، ويتم تناولها مع الشوربة أو الحساء، وتوجد أنواع كثيرة من العصيدة المشهورة التي تصنع من القمح، مثل الدخون والتمر، ويتم خلطها مع الحليب والسمنة والسكر.
شوربة الكوارع في السودان
تعتبر شوربة الكوارع من أهم الأطباق الصحية في المطبخ السوداني، وهي واحدة من أشهر أنواع الحساء، حيث تتكون من حوافر الأغنام وأظلافها، وتقدم مع الخضار والبهارات. كما يوجد طبق المسلمية الذي يتكون من الكبد والتمر والطحين، ويُرش عليه البهارات.
وجبة الميريس
لا تختلف الميريس عن شوربة الكوارع في كثير من الأمور، فكلاهما ينتميان إلى فئة الحساء، ولكن يتكون الميريس من دهون الأغنام التي تحلى بالبصل والأكرة المجففة، بينما يوجد نوع آخر من الحساء يُعرف باسم الشارموت ويتم صنعه من اللحم المجفف، ويتم تقديمه غالبًا مع العصيدة. كما يوجد الكاجياك الذي يتكون من لحوم السمك المجففة، وأخيرًا القوال الذي يتم صنعه من جذور النباتات ويتم تركه حتى يجف.
وجبة المفروكة
واحد من الأطباق الشعبية السودانية الأكثر شهرة هو طبق المفروكة الشهي، الذي يتألف من اللحم المقلي المحضر وفقًا للأسلوب السوداني. ويُعد هذا الطبق واحدًا من ألذ الأطباق الشعبية السودانية، وينبغي تقديمه في طبق منفصل عن بقية المكونات الأخرى لإبرازه بشكل أفضل. تحتوي المفروكة على اللحوم المفرومة من البقر أو الدجاج التي يتم طهيها مع الزيت والبصل والفلفل الأسود والملح والسبانخ والثوم. يتم تحميص البصل مع اللحم في الزيت أولاً، ثم يتم غمرهم في الماء وتغطيتهم وطهيهم حتى يصبح اللحم طريًا ولينًا، ثم يتم قليه بالزيت بشكل منفرد.
طعام الشعرية
بعيدًا عن الأطعمة الحادقة، ننتقل إلى الحلويات وطبق الشعرية السودانية اللذيذ، والتي تعتبر واحدة من أشهر الحلويات في شمال أفريقيا، وتحتوي على المكرونة الناعمة الرقيقة والسكر والملح والزبدة والسمسم وجوز الهند كمكون اختياري، ويتم تحضيرها بسهولة.
المراجع :
