اسرار الكبسة السعودية

تعرفوا معنا اليوم على أسرار الكبسة السعودية، وهي أكلة شهية تشتهر بها دول الخليج وبخاصة المملكة العربية السعودية. تعتبر الكبسة واحدة من الأكلات الشهيرة التي تقدم في المناسبات المختلفة وتعتبر وسيلة للترحيب بالضيوف وإكرامهم. ولإعداد وصفة ناجحة للكبسة يجب اتباع مجموعة من الخطوات الهامة، تابعونا لتعرفوا على أفضل طريقة لإعداد وصفة ناجحة للكبسة من خلال المقالة المقدمة لكم من موقع موسوعة.

طريقة كبسة المطاعم

المكونات

• كوب ونصف أرز بسمتي.
• 1 كيلو دجاج مقطع.
• نصف ملعقة طعام توابل مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة طعام كمون.
• نصف ملعقة ملح طعام.
• فلفل أسود، كركم رشة صغيرة.
• استخدم ملعقتين طعام من السمن أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 حبة طماطم صغيرة مفرومة.
• 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• 3 حبات هيل “حبهان” غير مطحون.
• 3 حبات قرنفل غير مطحون.
• عود قرفة.
• 2 ورق غار.
• 5 حبات فلفل أسود غير مطحون.
• 1 فلفل أخضر يفضل أن يكون حار.

طريقة التحضير

• يغطى الأرز بماء دافئ وينقع.
• في صحن صغير، ضعي الكمون، الكركم، الفلفل الأسود المطحون، الملح، الكزبرة والتوابل المشكلة، وقلبيهم جيدًا، ثم ضعي المزيج على الدجاج وافتحي بعض الثقوب في الدجاج حتى تتغلغل التوابل داخله ويحصل على نكهة غنية، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة. ثم ضعي الدجاج في إناء على النار وغطيه بالماء واتركيه حتى ينضج.
• في إناء يوضع على النار، يضاف السمن والبصل ويقلب البصل حتى يحصل على لون ذهبي، ثم يضاف ورق الغار والقرنفل وحبات الهيل وعود القرفة وحبات الفلفل الأسود والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، ويقطع الفلفل الأخضر إلى قطع دائرية ويضاف إليهم.
• يتم إضافة الأرز إلى الخليط السابق ويقلب جيدًا، ثم يُغطى بمرق الدجاج ويُترك لينضج.
• يتم وضع الدجاج في صينية ودهنه بقليل من زيت الزيتون، ثم يوضع في الفرن حتى يحصل على لون ذهبي.
• يتم تقديم أرز الكبسة في طبق كبير ويتم وضع قطع الدجاج فوقه، ويتم تقديمه مع سلطة الدقوس.
• هذه الكمية تكفي حتى أربعة أشخاص.

طريقة عمل صلصة الكبسة الدقوس

تُقدَّم الكبسة عادة مع سلطة خاصة تسمى الدقوس، وفيما يلي نشرح الطريقة :

المكونات

• 2 حبة طماطم.
• 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
• 1 فلفل أخضر حار.
• 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
• كزبرة مطحونة رشة صغيرة.

طريقة التحضير

• يتم وضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يمكن أن تقدم كما هي، أو يمكن وضعها على النار مع إضافة بعض الماء حتى تصبح أكثر كثافة.

اسرار الكبسة السعودية

• يفضل استخدام التوابل الخاصة بالكبسة كما هي، لتعزيز النكهة والرائحة، وإذا كنت تفضلينها مطحونة، فيفضل طحنها قبل الاستخدام مباشرة.
• إذا كان لديك طنجرة ضغط، فننصحك بطهي الدجاج أو اللحم المستخدم في الكبسة فيها، حيث يمكنك توفير الوقت والحفاظ على النكهة والمواد الغذائية الموجودة في اللحوم.
• لتجنب التصاق الأرز بالقدر، يتم إضافة ملعقتين من زيت الزيتون بعد جفاف المياه، ويحرك الأرز بحذر شديد لتجنب تكسير حبات الأرز.
• لتحسين المذاق وجعله يشبه مذاق المطاعم، يمكن إضافة القليل من برش البرتقال إلى البصل عند طهيه، مع الحرص على عدم إضافة كمية كبيرة حتى لا يتسبب بالطعم المر.
• واحد من أسرار الكبسة هو عدم فتح غطاء القدر قبل مرور وقت كافٍ حتى ينضج الأرز بشكل متساوٍ.

نقدِّم لكم أفضل طريقة لطهي الكبسة السعودية، نأمل أن تنال إعجابكم.