أشهر وصفات طبخ مصرية يجب تجربتها

المكونات

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• باذنجان مقطع إلى دوائر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• عصير طماطم.
• طماطم مقطعة شرائح.
• ثوم مفروم.
• بهارات مشكلة.
• زيت نباتي.

طريقة الطهي

• نضع كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي الباذنجان بالكامل حتى يصبح ذهبي اللون، ونقلبه على الجانبين، ونكرر هذه العملية حتى ننهي الكمية، ثم نصفي الزيت الزائد ونتركه جانباً.
• نستخدم مقلاة أخرى ونضع كمية من الزيت والثوم المفروم ونتركه قليلًا حتى ينتشر رائحته، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب المكونات معًا.
• نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة إلى اللحم، ثم نقلبه حتى ينضج تمامًا، ونتركه جانبًا.
• نضع كمية من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف قليلاً من الثوم المفروم ونقلبه قليلًا، ثم نضيف كمية من عصير الطماطم ونتركه حتى يبدأ في الغليان، ثم نضيف له معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونضيف بعض البهارات.
• في صينية الفرن، نضع كمية من الزيت، ثم نضع شرائح الطماطم ونضيف إليها كمية من اللحمة المفرومة، ثم الباذنجان المقلي، ونكرر العملية حتى ننفذ الكمية.
• يتم إضافة صلصة الطماطم إلى صينية الباذنجان، وتوضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 مئوية.
• تُقدَّم المسقعة مع الخبز البلدي المصري ويُقدَّم ساخنًا.

البصارة المصرية 

المكونات

• شبت مفروم.
• فول مقشر.
• بصل مفروم.
• فلفل أسود مطحون.
• كزبرة مفرومة.
• زيت نباتي.
• نعناع مجفف.
• كمون مطحون.
• ثوم مهروس.
• بقدونس مفروم.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة الطهي

• يتم وضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل المفروم والقليل من الثوم.
• يتم تقليب المكونات معًا جيدًا حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم يتم إضافة كمية من الماء والفول.
• يتم وضع كمية من الشبت والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة على المكونات.
• يتم إضافة النعناع ويتم خفض درجة الحرارة ويتم ترك المكونات لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج الطعام تمامًا.
• بعد نضج الفول، يتم إيقاف النار وتركه جانباً.
• يتم وضع كمية من الزيت في مقلاة، وتقلى بها شرائح البصل.
• يتم وضع مكونات البصلة في الخلاط الكهربائي وطحنها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• بعد خلط المكونات، يتم إعادة الخليط إلى القدر ويترك على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
• في طبق التقديم، نضع كمية من البصل المقلي ونزينه بكمية من البصارة.

الكشري المصري 

المكونات

• زيت نباتي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• سكر.
• معجون طماطم.
• عصير طماطم.
• مكعب مرق.
• ربع كوب من الخل.
• كزبره جافة.
• أرز.
• عدس.
• حمص.
• معكرونة.
• شعرية.
• بصل.
• هريسة شطه.
• ثوم.

طريقة التجهيز

• نضع في مقلاة كمية من الزيت والبصل المقطع، ونقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نتركه جانبًا.
• نقوم في نفس المقلاة بتحمير كمية من الشعرية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيف الأرز والقليل من الكمون والملح حسب الرغبة.
• يتم نقع كمية من العدس وشطفه جيدًا، ثم يتم وضعه في قدر على نار متوسطة الحرارة وسلقه لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى يصبح ناضجًا.
• نخلط كمية من العدس مع الأرز والشعرية، ونضيف كمية من الماء المغلي ثم نتركه على نار هادئة.
• نسلق المعكرونة في وعاء آخر حتى تصبح ناضجة ونصفيها.
• نضع في مقلاة صغيرة زيتًا وثومًا، ونحركهما حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• في طبق التقديم، نضع كمية من الأرز ونضيف له كمية من المعكرونة، ثم نضيف عليه الصلصة والحمص المسلوق ونقدمه مع هريسة الشطة، ويجب أن يكون ساخنًا.