أسهل طريقه لعمل الرز البخاري بالجزر بالصور
نجيبك في هذا المقال عن كيفية إعداد طبق الأرز البخاري بالجزر، فالأرز من الأطباق الرئيسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي منزل، إلى جانب اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات، ويُعد طبق الأرز البخاري من أشهى الأطباق المشهورة في دول الخليج وإيران، ويتم إعداده في العديد من المناسبات المختلفة ويشبه في شكله أطباق الكبسة الشهيرة مع اختلاف بعض المكونات.
يشتهر الطبق الرئيسي المكون من الأرز البسمتي في الدول الخليجية والهند باسم البرياني، ويعتبر هذا الطبق خيارًا مفضلًا لربات البيوت الباحثات عن طبق شهي ومختلف يُقدم في المناسبات، كما أنه يتميز بسهولة إعداده وسرعته، وستتعرفين على طريقة إعداده من خلال موسوعتنا.
كيف اسوي رز بخاري بالجزر بالصور
المكونات
- نصف كيلو من الأرز البسمتي.
- نصف دجاجه.
- نصف كوب من مبشور الجزر.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
- كمية مناسبة من شوربة الدجاج أو مكعبات مرقة.
- كمية مناسبة من الزبيب المحمص حسب الحاجة.
- شرائح من البصل المتوسط.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف رأس ثوم مقطع.
- يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة مطحونة من الدراسين.
الطريقة
- يتم وضع إناء كبير على النار، ونضيف إليه الزيت والثوم والبصل وشرائح الجزر، ونقلب المكونات جيدًا لعدة دقائق، ثم نقوم بإضافة التوابل ومواصلة التقليب.
- في الخطوة التالية، نضيف الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة، ثم نضيف الطماطم وثلاثة أكواب من الماء.
- نترك الإناء المغطى حتى ينضج لمدة لا تزيد عن ساعة وربع، ثم نضع الدجاج جانبًا ونضيف الأرز ومكعب مرقة الدجاج ونقلبهم جيدًا، ويجب أن يغطي ماء المرق الأرز بمقدار 2 سم.
- نغطي الإناء من جديد ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ثلث ساعة.
- يتم وضع قطع الدجاج في صينية كبيرة وتدهن بالزبدة، ثم توضع في الفرن ويترك حتى يتغير لونها
- بعد نضوج الأرز، يوضع في طبق كبير ويزين بالزبيب المقلي، ثم يوضع فوقه الدجاج ليصبح جاهزا للتقديم.
طريقة الرز البخاري الأفغاني
يمكن تحضير الأرز البخاري بالجزر بطريقة مختلفة وهي الأرز الأفغاني، حيث يتم إضافة مكونات أخرى من المكسرات التي تضفي عليه مذاقًا شهيًا، ويمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 3 أكواب من الأزر البسمتي.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 أكواب من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ثمرتان من الجزر المبشور.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعفتان صغيرتان من الكمون.
الطريقة
- يتم وضع الأرز البسمتي في وعاء مملوء بالماء وتركه لمدة ثلاث ساعات كحد أقصى.
- يتم وضع السمنة في وعاء كبير على النار، وعندما تذوب نخلط البصل معها جيدًا حتى يتغير لونه، ثم نضيف التوابل مثل الملح والفلفل والكمون والقرفة ونستمر في التحريك.
- يتم وضع السكر في وعاء آخر ويقلب باستمرار حتى يتغير لونه إلى اللون البني، ثم يتم إضافته إلى الوعاء الآخر الذي يحتوي على البصل.
- في الخطوة التالية، نضيف مبشور الجزر والزبيب، ثم نضيف الأرز والماء ونتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى ينضج على نار هادئة.
- نقوم بتحميص اللوز، وعندما ينضج الأرز، نخرجه من الإناء ونضعه في طبق التقديم ونزينه باللوز ليصبح جاهزاً للتقديم.
وصفة رز بخاري باللحم
إذا كنتِ تفضلين إعداد الأرز البخاري بالجزر واللحم، فسنوفر لكِ طريقة إعداده فيما يلي:
المكونات
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- كيلو من قطع لحم الأبقار.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- 8 أكواب من مرق اللجم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 ثمرات من الجزر المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- كمية مناسبة من الزبيب واللوز المحمص.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
- 3 ملاعق صغيرة من الكمون.
الطريقة
- يتم غسل الأرز البسمتي ونقعه أولاً، ثم يوضع الزيت في إناء على النار، ثم يضاف إليه الثوم والبصل مع التقليب جيدًا حتى يتغير لونهما، ثم يضاف اللحم والتوابل والمرق، ويترك على النار حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.
- بعد انتهاء المدة المحددة، نخرج اللحم ونضيف الأرز ونضع اللحم فوقه، ثم نضيف المرق عند الحاجة بحيث يغطي المرق الأرز بمقدار 2 سم على الأقل، ونترك الأرز حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
- بعد نضجه، يتم إخراج الأرز وتقديمه في طبق التقديم مع زينته بالزبيب واللوز المحمص.
