أسهل طرق عمل مقلوبة الدجاج مقال شامل

أكبر موضوع على الإنترنت عن وصفات مقلوبة الدجاج بأكثر من طريقة حيث تعد أطباق المقلوبة من الاطباق المشهورة جداً فى المدن الفلسطينية، حيث تتمتع هذه الاكلة بمذاقها الرائع والمميز، كما انها تحتوي على قيمة غذائية عالية، لهذا انتشرت هذه الأكلة بين الكثير من الدول العربية، كما تعد مقلوبة الدجاج من الاطباق المفضلة لدى الجميع، لهذا تعد من الاطباق الرئيسية على المائدة، لهذا نوضح لكم فى هذا المقال طرق عديدة وسهلة لوصفات الفراخ كمان تناولنا فى مقال سابق طرق تشويح الدجاج اليوم سوف نتاول وصفات لإعداد مقلوبة الدجاج منها: مقلوبة الدجاج، ومقلوبة الدجاج بالخضار، ومقلوبة الباذنجان والدجاج، والمقلوبة العراقية.

أسهل وصفات مقلوبة الدجاج:

أولا : وصفة مقلوبة الدجاج:

يتم إعداد مقلوبة الدجاج الشهية من خلال عرض مكوناتها وطريقة تحضيرها، وذلك على النحو التالي:

مكونات مقلوبة الدجاج:

• دجاج ذات حجم متوسط.
• كيلوغرام من الأرز ذو الحبة الطويلة المصري.
• أربع حبات من الفلفل الرومي الملون.
• أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
• استخدم أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• رأس من الزهرة (القرنبيط).
• يتم تقطيع حبتي بصل متوسطتي الحجم إلى قطع صغيرة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من الزيت.
• يمكن استخدام ملعقتين من البهارات المخلوطة، وفي حالة عدم توفرها يمكن استخدام البهارات الجاهزة.
• كمية مناسبة من الملح.
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج:

• يجب غسل الدجاج جيدًا بالماء والملح، وإزالة الجلد والدهون بشكل كامل. ثم يتم نقع الدجاج لمدة ساعة تقريبًا في مزيج من الماء والخل والليمون حتى تختفي الزفرة تمامًا.
• بعد نقع الدجاج، يجب شطفه جيدًا بالماء.
• يتم وضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء مناسب للحرارة، ثم يتم إضافة البصل المقطع بعد تسخين الزيت، ويتم قلي البصل على نار متوسطة الحرارة حتى يحصل على اللون الذهبي.
• يتم تقطيع الدجاج إلى ثمان قطع ووضعه على البصل، ثم يقلب الدجاج والبصل بشكل جيد حتى يتغير لون الدجاج، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح ومكعبات الدجاج.
• قم بتقليب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يتم إضافة ثلاثة أكواب من الماء إلى الدجاج وتركه على نار متوسطة.
• يبدأ تحضير الأرز بنقعه في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة تقريباً للتخلص من النشا الموجود فيه.
• قمي بتبلي الأرز بالتوابل المتاحة عندكِ مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
• يجب تسخين مقلاة مناسبة ووضع كمية مناسبة من الزيت، ثم إضافة البطاطس وتقليبها بين الحين والآخر حتى تتحول للون الذهبي.
• بعد تقطيعه وغمسه في الزهرة، يتم قلي القلقل الرومي.
• يجب تحضير وعاء مناسب ووضع الخضار في القاع، ثم إضافة الأرز المتبل بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
• بعد التأكد من نضج الدجاج جيدًا، يجب صفيه من السائل، ثم تجهيز صينية مناسبة للفرن وترتيب قطع الدجاج فيها ووضعها في الفرن لتحميرها جيدًا.
• أضفي المرق إلى الأرز حتى يغطيه تمامًا.
• يضاف إلى الأرز شرائح من الطماطم، ثم يُترك على نار عالية حتى يتم غلي المرق تمامًا، ومن ثم يُخفف النار لنضوج الأرز بشكل جيد.
• عندما ينضج الأرز، يتم وضعه في طبق التقديم المناسب ووضع شرائح الدجاج المحمرة بشكل منتظم على الوجه، ثم يتم تقديمها ساخنة.

ثانيا : وصفة المقلوبة بالدجاج والخضار:

نقدم لكم طريقة إعداد سلطة الدجاج والخضار، وذلك على النحو التالي:

مكونات المقلوبة بالدجاج والخضار:

• دجاجة ذات الحجم المتوسط.
• ستة أكواب من الأرز.
• حجم الباذنجانتين الكبيرتين مساوي لحجم واحد.
• استخدم أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• رأس زهرة صغير.
• يحتوي على أربع حبات من الجزر ذات الحجم المتوسط.
• رأس من الثوم.
• بصلتان ذات الحجم الكبير.
• ليمونه ويتم عصرها.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أربع ملاعق من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق من الكمون.
• أربع ملاعق من بهارات الدجاج.
• كمية مناسبة من الملح.
• مقدار ملعقتين صغيرتين من الهال الناعم المطحون.
• أربع ملاعق من الكركم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي.
مكونات الزينة:
• كمية مناسبة من اللوز المحمر.
• كمية مناسبة من البقدونس الناعم.

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج والخضار:

• يتضمن تجهيز الدجاج قطعها إلى ثماني قطع، ثم تنظيفها جيدًا بالملح والماء، ويفضل التخلص من جلد ودهن الدجاج.
• استعدي وعاء مناسب واملأيه بالماء والخل والليمون بكمية مناسبة. ثم اغمسي الدجاج فيه لمدة لا تقل عن ساعة قبل البدء في طهيه.
• يجب تحضير وعاء مناسب لنقع الأرز وغسله جيداً، ثم نقعه بالماء الساخن والكركم لفترة لا تقل عن عشرين دقيقة.
• قطعي البصل إلى شرائح رقيقة.
• احضري وعاء مناسب للطهي وضعي فيه كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم ضعي شرائح البصل المقطعة في الزيت المسخن، وقلبي البصل جيداً حتى يذبل تماماً.
• يتم إضافة قطع الدجاج إلى البصل ويقلب المزيج باستمرار حتى يتغير لون الدجاج.
• قومي بإضافة ملعقتان من البهرات التالية: الفلفل الأسود والكمون والملح وبهارات الدجاج والهال المطحون.
• يجب تحريك جميع المكونات السابقة جيدًا، ثم يجب غطاء الوعاء لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.
• يجب إضافة الماء الساخن إلى الدجاج حتى يغطيه تماماً، وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج بنسبة تقريبية تبلغ 80%.
• يتم تحضير الخضار عن طريق تقشير الباذنجان والبطاطس، ثم قطعها إلى شرائح متوسطة السمك، ثم إضافة كمية مناسبة من الملح، وقطع الزهرة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم تقشير الجزر وقطعها إلى شرائح رفيعة.
• يتم تجهيز مقلاة مناسبة وإضافة كمية مناسبة من الزيت النباتي.
• ابدئي في قلي كلٌ من: البطاطا، الباذنجان، الزهرة.
• استخدمي مصفاة متوسطة الحجم لتصفية الخضار والتخلص من الزيت الزائد.
• بعد الانتهاء من طهي الدجاج، ضعيه جانبًا، وقومي بتسخين مقلاة مناسبة على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت، وحمّري الدجاج بالزيت.
• يتم وضع الأرز في المصفاة لتصفيته من الماء بشكل كامل.
• استعدي وعاءًا مناسبًا لطهي الأرز، ثم ضعي ربع كمية الأرز في الوعاء.
• يتم ترتيب قطع الدجاج بشكل منظم على الأرز، ويتم رش كمية مناسبة من الملح وبعض البهارات المذكورة في المكونات.
• يتم إضافة البطاطس مع القليل من الملح إلى الأرز والدجاج، ثم يتم إضافة الباذنجان والجزر والزهرة.
• أضيفي كمية مناسبة من الملح والبهارات فوق الخليط السابق.
• أضف الكمية المتبقية من الأرز إلى الخليط السابق.
• اغسلي وقشري الثوم وضعيه في منتصف الأرز.
• يتم إضافة مرق الدجاج إلى الأرز بحيث يكون مغطى بالكامل.
• يتم ترك الوعاء على نار عالية حتى يغلي جيداً، ثم يُخفف النار قليلاً ويُترك الوعاء محكم الإغلاق لمدة تقريباً ساعة حتى ينضج بشكل جيد.
• تُجهز صينية كبيرة ويتم قلب المقلوبة فيها بعد التأكد من نضجها بالكامل، ويجب الحذر عند قلب الوعاء في الصينية حتى تخرج بشكل متناسق ومتماسك.
• يتم تزيين وجه المقلوبة بوضع اللوز المحمر والبقدونس.
• تُقدم مقلوبة الدجاج والخضار ساخنة، مع سلطة الخضار المشكلة، وسلطة الزبادي، وسلطة اللبن مع الخيار.

ثالثا : وصفة مقلوبة الباذنجان بالدجاج:

نقدم لكم مكونات وطريقة تحضير الباذنجان بالدجاج، ويتم ذلك كما يلي:

مكونات مقلوبة الباذنجان بالفراخ :

• دجاجة متوسطة الحجم.
• خمسة أكواب من الأرز القصير الحبة المصري.
• يتم تقطيع حبتين من الباذنجان ذات الحجم المتوسط إلى شرائح رفيعة بعد تقشيرهما.
• تحتاج إلى بصلتين كبيرتين، مقطعة إلى قطع بحجم الكرة.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج:

• يتم تنظيف الدجاج بالدقيق والملح والماء، ويتم التخلص من الجلد والدهون بشكل كامل، ثم ينقع في الماء والخل لمدة ساعة تقريباً للتخلص من الزفر، وبعد ذلك يشطف بالماء.
• يتم غسل الأرز بالماء جيدًا، ثم يتم نقعه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة تقريبًا للتخلص من النشا الموجود فيه.
• يتم وضع كمية مناسبة من الملح على شرائح الباذنجان، ويترك حتى يتخلص من الماء تمامًا، ثم يجفف جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
• يجب أن تحضري وعاءً مناسبًا للدجاج، ثم تقطِّعي الدجاج إلى أربع أو ثمانية قطع حسب الرغبة، وتضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود والزيت، وتقلِّبي قطع الدجاج جيدًا مع تلك المكونات.
• يتم تحضير صينية مناسبة للفرن ودهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم يتم وضع قطع الدجاج فيها وتدخل الفرن حتى تصبح محمرة تمامًا.
• يتم وضع الدجاج في وعاء على النار بعد خروجه من الفرن، مع إضافة كمية مناسبة من الماء والبصل المقطع. يترك المزيج على نار عالية حتى يغلي تمامًا.
• عندما يتم التأكد من الغليان، يجب تخفيف النار قليلاً عن الدجاج.
• يتم تحضير مقلاة مناسبة ووضع كمية مناسبة من زيت القلي فيها، ثم يتم قلي الباذنجان حتى يتحمر جيداً.
• بعد التأكد من نضج الدجاج، يخرج من المرق ويصفى المرق من البصل.
• يتم وضع قطع الدجاج المسلوقة في وعاء مناسب، ثم يتم إضافة الباذنجان المقلي والأرز على القمة.
• أضف كمية مناسبة من المرق بعد تصفيته من البصل حتى يغطي الأرز تمامًا.
• يمكن إضافة كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود وأربع ملاعق من الزيت.
• يتم وضع الوعاء على نار عالية حتى تغلي المرقة تمامًا، ثم يتم تغطيته وتخفيض درجة الحرارة حتى ينضج الأرز بالكامل.
• جهزي طبق تقديم مناسب واسع.
• اقلبي جميع المكونات برفق في طبق التقديم.
• يتم تقديم المقلوبة ساخنة، مع السلطة الخضراء أو أي نوع من السلطة المفضلة لديك.

رابعا : وصفة مقلوبة الدجاج العراقية:

سنشرح لكم طريقة إعداد المقلوبة العراقية اللذيذة، وهي كما يلي:

مكونات مقلوبة الدجاج العراقية:

• ثمان أفخاد من الدجاج.
• يتكون هذا الطبق من حبتين من الباذنجان ذات الحجم المتوسط، ويجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• كوب من الشيعرية.
• تحتاج إلى حبتين من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
• استخدم أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• استخدم حبتين من البصل ذو الحجم المتوسط.
• أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة تحضير المقلوبة العراقية:

• يتم تنظيف أفخاذ الدجاج جيدًا باستخدام الملح والدقيق والماء، ثم يتم نقعها في خليط من الماء والخل والليمون لمدة ساعة تقريبًا، ثم يشطفوا بالماء جيدًا.
• ينصح بغسل الأرز جيداً ونقعه بالماء الدافئ لمدة ساعة تقريباً لإزالة النشا.
• يتم تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• اجهزي مقلاة مناسبة وضعي فيها كمية مناسبة من زيت القلي، ثم ابدئي في قلي البطاطا والباذنجان والبصل والشعرية كلًا على حدة.
• لتحضير الطبق، يتم وضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء مناسب للطهي وتسخينه جيداً، ثم يتم إضافة شرائح البندورة المقطعة إلى الزيت المسخن، ثم يضاف البطاطس والباذنجان والبصل على شكل طبقات، ثم يتم وضع قطع الدجاج بشكل منتظم فوق الخضار.
• أضيفي الأرز بعد نقعه فوق الدجاج.
• أضيفي كمية مناسبة من المرق إلى الوعاء، حتى يغطي الأرز تمامًا، ثم اتركيه على نار عالية حتى تغلي جميع المكونات جيدًا، وبعد ذلك، خففي الحرارة لتنضج الأرز جيدًا.
• اجهزي طبق تقديم واسع ومناسب، ثم اقلبي المقلوبة فيه برفق حتى يأخذ الطبق شكلًا متماسكًا.