أسهل طرق عمل البقلاوة

تعتبر الحلويات من الأطعمة الشهية والرئيسية التي يحبها الجميع، وتعد البقلاوة من بين الأطباق الشرقية اللذيذة التي تباع في المطاعم والمتاجر، وتتميز بطعمها الفريد والخفيف، وتزود الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، وينصح بعدم تناولها قبل النوم لأنها تحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي تساهم في زيادة الوزن، ويفضل تناولها في الصباح الباكر وعدم الإفراط في تناولها. ولهذا، نقدم لكم بعض الوصفات السهلة والمميزة لإعداد وصنع البقلاوة بنفسك في منزلك.

أسهل طرق عمل البقلاوة بالخطوات :

البقلاوة على الطريقة المصرية:

المكونات:

• اثنان كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
• أربع أكواب من الماء.
• كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من النشاء.

الحشوة:

• يمكن حشو البقلاوة بأي حشوة مفضلة، مثل المكسرات أو القشطة أو المهلبية أو الفستق الحلبي.

القطر:

• ست أكواب من السكر الأبيض.
• أربع أكواب من الماء.
• ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء عميق لإعداد عجينة البقلاوة.
• يتم وضع الدقيق الأبيض في وعاء بعد تنخيله جيداً، ثم يضاف إليه الملح.
• ثم أضيفي الزبدة المذابة واعجني جميع المكونات جيدًا.
• ثم يتم إضافة الماء بشكل تدريجي إلى الخليط السابق، مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
• لتهدئة العجينة، ينبغي تغطية الوعاء بإحكام وتركه جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• يتم قسم العجينة إلى عدد من القطع بشكل دائري، ثم يتم تغطية الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، ويترك العجين لمدة ربع ساعة حتى يستقر.
• لتحضير العجين، يجب بدءًا من تفريد العجين بوضع كمية مناسبة من النشا على سطح صلب، ثم تمتد العجينة بشكل جيد باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة، ويتم تكرار هذه العملية حتى يتم تفريد كل العجين.
• يتم رش قطع العجين بالنشا بعد تمددها، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف تقريبًا.
• اجهزي صينية مناسبة لصنع البقلاوة وادهنيها بالقليل من الزبدة.
• يجب بدء فرد رقائق الجلاش مع وضع القليل من الزبدة بين الطبقة والأخرى.
• يتم وضع كمية مناسبة من الحشوة المفضلة في منتصف الطبقات.
• ادهني وجه صينية البقلاوة بالزبدة.
• سخن الفرن جيدًا قبل إدخال صينية البقلاوة.
• يتم وضع صينية البقلاوة في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا، حتى يتحمر الوجه والأطراف وتأخذ اللون الذهبي.
• اسكبي القطر البارد على صينية البقلاوة، واتركي الصينية جانباً حتى تبرد تماماً.
• يبدأ التحضير لها بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، وترتيبها في أطباق تقديم مناسبة.
• تقدم أطباق البقلاوة باردة.

طريقة عمل البقلاوة السورية:

المكونات:

مكونات العجينة:

• ست أكواب من الدقيق الأبيض.
• بيضتان ذات الحجم الكبير.
• كوب من السمن.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كمية قليلة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• كوبان من الماء الدافئ قليلاً.

مكونات الحشوة:

• كوبان من اللوز الناعم.
• كوبان من الجوز الناعم.
• كوبان من الفست الحلبي الناعم.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• يمكن استخدام كوب واحد من العسل مع القليل من ماء الورد لسقي البقلاوة.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير العجينة:

• اجهزي وعاء كبير الحجم مناسب لخلط مكونات العجينة.
• ضعي بالوعاء كلً من: يتم خلط الدقيق الأبيض مع ملح الطعام، ثم يتم خلطهما جيدًا.
• أضيفي زيت الذرة والسمن إلى الدقيق والملح، واخلطي جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• اخفقي البيض بوعاء صغير.
• يتم تدريجياً إضافة البيض المخفوق إلى الخليط بالتزامن مع التقليب المستمر لجميع المكونات حتى يتجانس الخليط.
• اخلطي الماء الدافئ مع ماء الورد وقلبيهما جيدًا.
• ثم يضاف خيط من خليط ماء الورد والماء الدافئ إلى الخليط، وذلك للحصول على عجينة لينة ذات قوام متماسك.
• يبدأ الأمر بتقسيم العجينة إلى عدة كرات صغيرة، ثم وضعها في صينية مناسبة وتغطيتها جيداً، ثم يتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتخمر بشكل جيد.

طريقة تحضير الحشوة:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لتجهيز الحشوة.
• اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء ثم أضيفي القليل من ماء الورد إليها.
• امزجي جميع المكونات المذكورة جيدًا واتركي الوعاء جانبًا لفترة من الوقت.
• بعد التأكد من مرور نصف ساعة، استعدي لتشكيل كرات العجين لتفردها بشكل طولي.
• يجب تحضير صينية فرن مناسبة ودهنها بكمية مناسبة من الزيت، ثم وضع الطبقة الأولى من عجينة البقلاوة في الصينية على شكل شريط طويل، ويتم لصق كل شريط بالآخر حتى يتم الحصول على عجينة قوية ومتماسكة.
• بعد وضع الطبقة الأولى من البقلاوة، يمكن بدء وضع الطبقة الثانية من خلال فرد العجين بطول شريط معاكس للشريط الأول.
• يتم دهن الطبقة الثانية من الطبق بكمية مناسبة من السمن البارد المذاب.
• تُكرر الخطوتين السابقتين حتى تتكون ثمان طبقات، ويتم دهن كل طبقتين بالسمن كما في الخطوة السابقة.
• عند الانتهاء من ترتيب الطبقات، يجب تغطية وجه الصينية بكمية مناسبة من السمن المذاب البارد، ثم وضع المكسرات بشكل متساوٍ.
• سخني الفرن قبل وضع الصينية بربع ساعة
• يتم وضع صينية البقلاوة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويترك في الفرن لمدة تقارب النصف ساعة على الأقل حتى يتحمر وجه الصينية ويتحول إلى اللون الذهبي.
• قومي بإخراج الصينية من الفرن وابدئي في سكب مزيج العسل وماء الزهر عليها.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة.
• ضعي البقلاوة باطباق التقديم، وتقدم باردة.

طريقة عمل البقلاوة بالقشطة:

المكونات:

• كيلو غرام من عجينة البقلاوة.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• كوبان ونصف من السكر الأبيض.
• علبتان من القشطة.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• كمية مناسبة من الماء.
• ملعقتان من ماء الورد.
• يتم استخدام كمية مناسبة من المكسرات المفضلة للتزيين، مثل الزبيب والفول السوداني والجوز واللوز والبندق وجوز الهند.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر مناسبلتجهيز شربات البقلاوة.
• ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وضعي به كلً من: اخلطي الماء والسكر الأبيض وعصير الليمون الحامض معًا جيدًا، حتى يتجانسوا جميعًا، ثم اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى يصبح ذو قوام خفيف، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد، ثم أضيفي ماء الورد بعد أن يبرد الخليط.
• أعدي قدرًا مناسبًا وضعيه على نار هادئة، ثم ضعي فيه القشطة والسمن، وقلّبيهما جيدًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تذوب القشطة بالسمن جيدًا، وتحصلي على قوام كثيف يشبه المهلبية.
• احضري صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة.
• يجب بدء فرد العجينة في الصينية عن طريق تقسيمها إلى ثلاث طبقات، ويتم ذلك بوضع القسم الأول من العجينة في الصينية عن طريق فردها ورقة ورقة، مع وضع كمية كافية من السمن والقشطة بين الورقة والأخرى، ويتم الاستمرار في فرد القسم الأول من العجينة ودهنه بالسمن والقشطة حتى الانتهاء منه، ثم وضع كمية مناسبة من الحشوة. بعد ذلك، يتم بدء فرد القسم الثاني من العجينة عن طريق فردها ورقة ورقة، مع وضع كمية كافية من السمن والقشطة بين الورقة والأخرى، ثم وضع كمية مناسبة من المكسرات المرغوبة. في النهاية، يتم وضع آخر طبقة من العجينة.
• ندهن وجه الصينية بكمية كافية من السمن والقشطة.
• سخني الفرنَ جيدًا قبلَ إدخالِ الصينيةِ وذلك على درجةِ حرارةِ مائةٍ وتسعين درجةٍ مئويةٍ.
• ضعي صينية البقلاوة في الفرن واتركيها لفترة لا تقل عن ثلث ساعة، أو حتى يتحمر وجه الصينية ويصبح لونه ذهبياً.
• اخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد، ثم اسقيها بالشربات البارد.
• أعدِّي أطباق تقديم مناسبة وقدِّمي البقلاوة باردة.

طريقة عمل البقلاوة التركية:

المكونات:

• 400 غرام من عجينة البقلاوة.
• كوب من الجوز المطحون.
• كوب من اللوز المفروم.
• كوب من الفستق المفروم ناعماً.
• كوب ونصف من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير:

• استعدي صينية فرن مناسبة بشكل مستطيل، وابدئي بفرد عجينة البقلاوة فيها، وذلك عن طريق فرد العجينة طبقة طبقة حتى تصل إلى سبع أو ثماني طبقات، وبين كل طبقة وأخرى ادهني بكمية قليلة من الزبدة.
• جهزي وعاء مناسب لإعداد الحشوة، وضعي بالوعاء كلً من: يتم خلط الفستق المفروم، الجوز المطحون، اللوز المفروم معًا جيدًا.
• يتم وضع كمية مناسبة من الحشو بين كل طبقة من عجينة البقلاوة.
• ادهني وجه الصينية بكمية كافية من الزبدة، ثم قطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم.
• يتم تغطية الصينية بشكل جيد ويترك لمدة تقريبًا ساعة قبل إدخالها إلى الفرن.
• يجب تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال صينية البقلاوة، على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
• ضعي صينية البقلاوة في الفرن واتركيها لمدة تقريبًا ثلث ساعة، أو حتى يتحمر وجه الصينية جيدًا ويأخذ اللون الذهبي.
• أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي إليها الشراب البارد، ثم رشي وجهها بالقليل من الفستق.
• اتركي صينية البقلاوة جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• قومي بتجهيز أطباق التقديم المناسبة وقطعي البقلاوة وضعيها في الأطباق.
• تقدم أطباق البقلاوة باردة.

حشوات البقلاوة المختلفة:

يمكن استخدام عدة حشوات مختلفة لتحضير البقلاوة بمذاق رائع ومميز، ومن بين الحشوات المفضلة:

حشوة المكسرات:

المكونات:

• كوبان من اللوز المحمص والناعم.
• كوبان من البندق المحمص والناعم.
• كوبان من الجوز المحمص والناعم.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل البودر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• يُستخدم نصف كوب من العسل الأبيض الطبيعي، مع إضافة ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر لتخفيفه.

طريقة التحضير:

• استخدمي قدرًا عميقًا ومناسبًا لإعداد حشوة المكسرات.
• يتم وضع القدر على نار هادئة، ثم وضع جميع مكونات الحشوة في القدر وتقليب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض تمامًا.
• اتركيه حتى يبرد ثم استخدميه في حشو الجلاش.

حشوة السميد بالفستق:

المكونات:

• يتكون الوجبة من خمسة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوب من السميد الناعم.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• أربعة أكواب من الفستق الحلبي المطحون بحجم خشن.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر عميق ومناسب لتجهيز الحشوة.
• ضعي القدر على نار هادئة، ثم أضيفي إليه كلً من: يتم خلط الحليب والسميد جيدًا حتى يتجانسا معًا.
• ثم يتم إضافة السكر ويستمر التحريك حتى يذوب السكر تمامًا في الخليط.
• ثم، يتم إضافة المستكة وماء الزهر، وتقليب جميع المكونات جيدًا حتى يغلي الخليط وتنفتح حبوب السميد.
• اتركي القدر على نار هادئة حتى يتحصل الخليط على القوام السميك.
• اتركيه يبرد ثم ابدئي بحشو البقلاوة.

حشوة الجوز:

المكونات:

• كوبان من السمن المذاب.
• اثنى عشر كوب من الجوز المجروش.
• استخدم اثني عشر ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة البودر.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الهيل البودر.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب لتجهيز الحشوة.
• ضع الوعاء على نار هادئة، ثم أضف جميع مكونات الحشوة.
• يتم تحريك جميع المكونات جيدًا حتى يتم حل السكر تمامًا في الخليط.
• اتركي الحشوة حتى تبرد ثم ابدئي في حشو البقلاوة.