أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
أجمل وصفات كيكة اللوتس بأسهل الطرق
يتم تقديم طريقة تحضير كيكة اللوتس بالصور، حيث تعتبر من الحلويات اللذيذة المفضلة لدى الكثيرين، ويفضل تناولها في الصباح مع المشروب المفضل. ولذلك، يتم عرض مجموعة من الوصفات لتحضير كيكة اللوتس، بالإضافة إلى طرق تحضير تشيز كيك اللوتس في أقصر وقت وبأقل مجهود.
وصفات سريعة ومتميزة لتحضير كيكة اللوتس
أولاً: طريقة سهلة ولذيذة لتحضير كيكة اللوتس:
مكونات عمل كيكة اللوتس:
- ست كؤوس كبيرة ممتلئة بالدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- ثمان حبات كبيرة الحجم من البيض.
- ست ملاعق صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- نحتاج إلى ثلاثة أكواب كبيرة من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة حسب الرغبة.
- ملعقة حجم صغير من بيكربونات الصودا.
- كوب من الحليب السائل الكامل الدسم بحجم كبير.
- كوبان حجم كبير من الزبدة الطرية.
مكونات الحشوة:
- مغلفان من البسكويت اللوتس.
- ربع كوب من البسكويت اللوتس المطحون بشكل ناعم وذو حجم كبير.
- استخدم ملعقتين كبيرتين من الكاكاو الخام (غير المحلى).
- يستخدم ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة بشكل جيد.
- 8 ملاعق كبيرة من السكر البني غير المطحون (الخشن).
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
مكونات الزينة:
- ثمان ملاعق كبيرة من صوص الكراميل.
- يتم استخدام كوب حجم كبير للمكسرات المفرومة فرمًا خشنًا.
- كوب كبير من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة كيكة اللوتس:
- احضري وعاءً عميقًا ومتوسط الحجم لتحضير المكونات الجافة.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: يتم خلط الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد مع البيكربونات الصودا والبيكنج باودر، باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
- يجب تجهيز وعاءٍ عميقٍ لخلط المكونات السائلة.
- يجب إضافة الزبدة الطرية إلى الوعاء، ثم يتم خفق الزبدة بالمضرب اليدوي لمدة لا تقل عن خمس دقائق على سرعة عالية، حتى يتم الحصول على القوام الكريمي للزبدة.
- أضيفي السكر الأبيض الخشن إلى الزبدة الكريمية، واخفقي السكر مع الزبدة بشكل سريع حتى يذوب السكر تمامًا في الزبدة. ثم أضيفي البيض تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، بيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق على سرعة عالية. استمري في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- من ثم، يتم إضافة الحليب السائل والفانيليا بشكل تدريجي إلى الوعاء، ويستمر الخفق على سرعة عالية لجميع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ذات قوام جيد.
- يجب بدء عملية التحضير بإضافة الدقيق إلى الخليط السائل الذي تم إعداده باستخدام المضرب الكهربائي، مع الحرص على إضافة خليط المكونات الجافة برفق ومع التقليب السريع والمستمر لجميع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة القوام.
تجهيز خليط الحشوة:
- استعدي وعاءً عميقًا ومناسبًا لتحضير خليط الحشوة.
- ضعي الزبدة الطرية في وعاء واخفقيها بشكل سريع وجيد باستخدام المضرب اليدوي، حتى تصبح زبدة كريمية، ثم أضيفي السكر البني إلى الزبدة الكريمية السائلة.
- يتم استمرار الخفق السريع حتى يتم تمزيج السكر البني جيدًا مع الزبدة، ثم يتم إضافة حبات البسكويت المكسرة باليد إلى قطع صغيرة ويتم الخلط جيدًا.
- استمري في الخفق السريع لجميع المكونات حتى يتم مزج قطع البسكويت الصغيرة مع مزيج الزبدة والسكر، ثم أضيفي الكاكاو البودرة الخام والقرفة البودرة الناعمة.
- يتم خلط جميع مكونات القلب بشكل جيد حتى تمتزج وتتداخل تماماً.
خبز كيكة اللوتس:
- أحضري صينية فرن مناسبة لتحضير كيكة اللوتس.
- أضيفي كمية مناسبة من الزبدة إلى الصينية وامزجيها جيداً، ثم اسكبي نصف كمية العجينة المحضرة مسبقاً في الصينية، وضعيها بشكل متساوٍ حتى تغطي الصينية بالكامل.
- ثم يتم إضافة خليط الحشوة فوق الطبقة الأولى من العجين بحيث يتم توزيعها وفردها بشكل جيد على الطبقة الأولى من العجينة.
- وأخيرًا، يتم إضافة الكمية المتبقية من العجين فوق طبقة الحشوة، مع توزيعها بشكل جيد فوق طبقة الحشوة.
- يتم سخن الفرن عند درجة حرارة مئوية تسعين درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا، قبل وضع صينية كيك اللوتس في الفرن.
- أدخلي صينية كيكة اللوتس في الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لمدة كافية حتى تنضج وتستوي بشكل جيد، وذلك لمدة تتراوح بين أربعين إلى خمسين دقيقة تقريباً.
- ينصح بعدم فتح باب الفرن قبل مرور ثلاثين دقيقة على وضع صينية الكيك اللوتس في الفرن، حيث يؤدي فتح الباب قبل ذلك إلى هبوط الكيك.
- يمكنك اختبار نضج كعكة اللوتس عن طريق وضع عود رفيع في وسط الكعكة، إذا خرج العود جافاً، فهذا يعني اكتمال نضج الكعكة ويمكنك إخراجها من الفرن على الفور، وإذا لم يخرج العود جافاً، فعليك ترك الكعكة في الفرن لبضع دقائق إضافية حتى تكتمل نضجها.
- يتم تقديم كعكة اللوتس الصينية الساخنة من الفرن عندما تصبح جاهزة، ومن ثم يُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
تزيين وتقديم كيكة اللوتس:
- بعد التأكد من برودة كيكة اللوتس، يمكن البدء في تزيينها بإضافة صوص الكراميل على سطحها بطريقة منتظمة.
- بعد ذلك، قومي برش كمية مناسبة من المكسرات المطحونة والمفضلة لديكِ على السطح، متأكدةً من توزيعها بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة طبقة من المكسرات والبسكويت اللوتس المطحون بشكل جيد، ويجب توزيعها بشكل متساوٍ.
- أضف أخيرا القطع الصغيرة من الشوكولاتة إلى كعكة اللوتس.
- يمكن وضع صينية كيكة اللوتس في الثلاجة لمدة لا تقل عن تسعين دقيقة حتى تتماسك بشكل جيد.
- يتم إخراج صينية الكيك اللوتس من الثلاجة وإعداد أطباق التقديم لتقطيعها.
- يتم قطع كعكة اللوتس إلى قطع مناسبة وتقديمها في الأطباق.
- يتم تقديم كيكة اللوتس باردة مع المشروب الساخن أو البارد المفضل لديك.
ثانياً: طريقة عمل تشيز كيك اللوتس البارد:
مكونات عمل تشيز كيك اللوتس البارد:
- يتم طحن ثلاث أكواب كبيرة من قطع البسكويت اللوتس بشكل ناعم.
- يجب استخدام ثمان ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة المذابة بشكل جيد.
- يتم تقديم كوب كبير من الكريمة ذات القوام الكثيف والمتماسك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المطحون جيدًا (البودرة الناعمة).
- يشمل الكوب الكبير الحجم سكرًا أبيضًا مطحونًا تمامًا.
- كمية 100 غرام من الجبنة الكريمية الناعمة.
- ملعقتان حجم صغير من الفانيلا البودر.
- يتطلب هذا الوصف نصف كوب من صلصة الكراميل السميكة ذات القوام المتماسك.
طريقة التحضير:
تجهيز الطبقة الاولى:
- استعدي وعاءً عميقًا ومناسبًا لتحضير الطبقة الأولى من تشيز كيك اللوتس.
- قومي بإضافة الزبدة إلى الوعاء، ثم أضيفي البسكويت اللوتس المطحون بشكل جيد إلى الزبدة. اخفقي البسكويت مع الزبدة باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، حتى يتم الجمع بين الزبدة والبسكويت بشكل جيد.
- يجب استخدام قالب مناسب لصنع تشيز كيك اللوتس، ويتم إضافة خليط الزبدة والبسكويت إلى القالب بشكل منتظم.
- يجب وضع القالب في الثلاجة لمدة كافية حتى تتماسك الطبقة الأولى، التي تتكون من البسكويت والزبدة.
تجهيز الطبقة الثانية:
- يجب تجهيز وعاء مناسب وعميق لتحضير الطبقة الثانية من كعكة الجبن باللوتس.
- يتم إضافة الكريمة ذات القوام المتماسك إلى الوعاء، ثم يتم خفقها باستخدام المضرب اليدوي على سرعة عالية لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق تقريبًا، أو حتى يتم الحصول على كريمة ذات قوام كثيف، ويتم مواصلة الخفق حتى تصل الكريمة إلى الحجم المطلوب بشكل جيد.
- بعد ذلك، أضيفي السكر الأبيض المطحون بشكلٍ جيدٍ تدريجياً إلى الكريمة المخفوقة مع الاستمرار في الخفق السريع لفترةٍ كافيةٍ حتى يمتزج السكر ويذوب تماماً في الكريمة وحتى تحصلي على قوام متماسك للكريمة.
- أعدّي وعاءً عميقًا، ثم ضعي فيه الجبنة الكريمية وابدئي بخفقها باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق. أضيفي السكر الأبيض الناعم تدريجيًا والفانيليا، مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة لمدة حوالي خمس دقائق حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- يتم إضافة خليط الكريمة تدريجيًا إلى خليط الجبنة، مع استمرار الخفق على سرعة عالية لمدة خمس دقائق إضافية، وذلك للحصول على خليط متجانس ومتماسك بشكل جيد.
- بعد أن تأخذي القالب من الثلاجة، يمكنك إضافة الطبقة الثانية من خليط الكريمة والجبنة بشكل منتظم ومتساوٍ في القالب، مع الحرص على تغطية الطبقة الأولى (البسكويت والزبدة) بشكل جيد.
تجهيز صوص الكراميل:
- ضعي الكراميل بوعاء مناسب للمايكرويف.
- ضعي وعاء صوص الكراميل في المايكرويف على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين ثانية، لكي يسيح بشكل جيد ويسهل توزيعه على قالب تشيز كيك اللوتس.
- اسكبي الكراميل برفق وتدريجيًا على الطبقة الثانية، وتأكدي من توزيعه وفرده بشكل جيد ليغطي الطبقة الثانية (خليط الكريمة والجبنة) بالكامل.
تقديم تشيز كيك اللوتس:
- ضعي القالب في الثلاجة مرة أخرى واتركيه لمدة لا تقل عن ١٨٠ دقيقة تقريبًا، حتى يبرد تشيز كيك اللوتس بشكل جيد ويتماسك الصوص الكراميل وتجمد الطبقات بشكل كامل.
- اخرجي قالب تشيز كيك اللوتس من الثلاجة، وابدئي بتقطيعه إلى قطع مناسبة، ثم ضعيها في أطباق مناسبة لتقديمه.
- يمكن تقديم أطباق تشيز كيك اللوتس باردة مع المشروب الساخن المفضل لديك، ويمكن أيضًا تقديمها مع المشروب البارد أو المثلج.
ثالثاً: طريقة عمل حلى تشيز كيك اللوتس بالفرن:
مكونات عمل حلى تشيز كيك اللوتس بالفرن:
الطبقة الأولى:
- ستة أكواب كبيرة الحجم من مطحون البسكويت اللوتس.
- يحتوي على إصبعين من الزبدة الطرية بحجم متوسط.
- ملعقتان حجم كبير من القشطة الطازجة.
- يستخدم أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم في وصفة الطبخ.
الطبقة الثانية:
- يتضمن أربعة أكواب كبيرة من حليب الزبادي الكامل الدسم.
- يجب تحضير علبتين متوسطة الحجم من الجبنة الكريمية (كيري).
- أربع حبات كبيرة الحجم من البيض.
- كوبان حجم كبير من الحليب الجاف.
- يستخدم كوب كبير من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
- استخدام ملعقتين صغيرتين من النسكافيه السريع الذوبان.
الطبقة الثالثة (صوص الكراميل):
- يستخدم كوب كبير من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
- ست ملاعق كبيرة من القشطة الطازجة.
- نصف إصبع من الزبدة اللينة والطرية.
- يتم استخدام نصف كوب كبير من بسكويت اللوتس المطحون بشكل جيد لتزيين حلى تشيز كيك بطعم اللوتس.
طريقة التحضير:
تجهيز الطبقة الأولى:
- استعدّي وعاءً مناسبًا لتحضير الطبقة الأولى من حلوى تشيز كيك اللوتس.
- أضيفي إلى الوعاء إصبعان زبدة، واخفقي الزبدة جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة، واستمري في الخفق حتى يصبح الزبدة سائلة وكريمية.
- أضيفي القشطة الطازجة إلى الزبدة المخفوقة واستمري في الخفق لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تمتزج القشطة بشكل جيد مع الزبدة.
- يتم إضافة البسكويت المطحون إلى مزيج الزبدة والقشطة، ويتم مواصلة الخفق لجميع المكونات معًا حتى يتم خلطها بشكل جيد.
- وأخيرًا، يتم إضافة الحليب السائل الكامل الدسم بشكل تدريجي إلى جميع المكونات، مع استمرار الخفق لمدة كافية حتى يتم الحصول على خليط متجانس ومتماسك بشكل جيد.
- استعدي صينية فرنٍ مناسبةً أو قالبًا مناسبًا لتحضير حلى تشيز كيك اللوتس.
- يتم توزيع الطبقة الأولى في القالب بالتساوي، ثم يتم وضع القالب في الثلاجة لفترة كافية حتى يتماسك الطبقة الأولى بشكل جيد.
تجهيز الطبقة الثانية:
- ضعي الأربع بيضات في وعاء مناسب واخفقيها باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة خمس دقائق.
- يتم إضافة السكر الخشن إلى البيض المخفوق، ويتم الاستمرار في الخفق على سرعة عالية حتى يذوب السكر تمامًا ويمتزج جيدًا مع البيض.
- بعد ذلك، يتم إضافة الحليب الجاف إلى مزيج البيض المخفوق والسكر، ويستمر الخلط السريع لجميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- يتم إضافة حليب الزبادي تدريجيًا إلى الوعاء والخفق على سرعة عالية، حتى يمتزج حليب الزبادي بشكل جيد مع باقي المكونات.
- أضيفي النسكافيه في النهاية واخفقي جميع مكونات الطبقة الثانية لمدة تقريبًا ثلاث دقائق حتى يتم الحصول على خليط متجانس المكونات ومتماسك القوام.
- قومي بإخراج قالب الطبقة الأولى من الثلاجة، ثم ابدئي بإضافة الطبقة الثانية بشكل منتظم فوق الطبقة الأولى، مع الحرص على توزيع الطبقة الثانية جيدًا على الطبقة الأولى.
خبز قالب تشيز كيك اللوتس:
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تقريبية 10 دقائق.
- ضعي قالب تشيز كيك اللوتس في الفرن الساخن، واتركيه في الفرن لمدة كافية تتراوح بين ربع ساعة إلى ثلث ساعة تقريبًا، وذلك حتى يكتمل نضجه، وحتى يتماسك حلى تشيز كيك اللوتس بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضوج تشيز كيك اللوتس بشكل جيد، يُخرَجُ قالب الحلى من الفرن. يُمكنُ اختبارَ مدى نضوج الحلى من خلال وضع عود رفيع في منتصف القالب؛ إذا خرج جافًا فهذا دليل على اكتمال نضوج حلى تشيز كيك اللوتس، أما إذا خرج غير ذلك فيجب تركه في الفرن قليلاً.
- اتركي قالب حلوى تشيز كيك اللوتس جانبًا حتى يبرد تمامًا.
الطبقة الثالثة:
- يتم تجهيز المقلاة العميقة غير اللاصقة لتحضير الكراميل.
- ضعي السكر الأبيض الخشن في المقلاة، وضعي المقلاة على نار هادئة، وقلبي السكر جيدًا بشكل مستمر حتى يتغير لون السكر ويصبح مكرملاً ويذوب.
- ضيفي القشطة الطازجة إلى السكر المكرمل، وقومي بتحريك القشطة مع السكر المكرمل لمدة تقريباً ثلاث دقائق، أو حتى يمتزج السكر المكرمل بشكل جيد مع القشطة.
- من ثم، يتم إضافة الزبدة المملحة، والسكر المكرمل، إلى الخليط من القشدة الحامضة، ويستمر التقليب المستمر حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض، وتصبح الكراميل جاهزًا.
- قومي بإبعاد المقلاة عن النار، ثمَّ ابدئي بسكب الكراميل برفق على سطح قالب تشيز كيك اللوتس.
- يجب توزيع الكراميل بشكل جيد ومتساوٍ، ثم وضع كمية مناسبة من البسكويت المفروم بشكل جيد فوق طبقة الكراميل.
تقديم حلى تشيز كيك اللوتس:
- ضعي قالب حلى تشيز كيك اللوتس في الثلاجة، واتركيه هناك لمدة لا تقل عن مائتي دقيقة تقريبًا، حتى يتماسك صوص الكراميل بشكل جيد.
- يجب تجهيز أطباق مناسبة لتقديم حلوى تشيز كيك اللوتس، وتقطيع الكيك إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في أطباق التقديم.
- يمكن تقديم حلوى تشيز كيك اللوتس المبردة مع فنجان من القهوة أو كوب من الشاي أو النسكافيه أو الكابتشينو، ويمكن تناولها مع كوب من العصير الطبيعي المثلج.
