وصفة عمل سمك مسكوف سهلة وسريعة

المكونات :

• 4 سمكات مقطعة إلى 8 شرائح .
• عصير ليمونه .
• معلقتان صغيرتان ملح .
• معلقتان صغيرتان كمون .
• 10 فصوص ثوم .
• 4 ملاعق زيت زيتون .
• 2 معلقتان صغيرتان بهارات سمك .
• مقدار من الحطب .
• قشر ليمون .

مكونات الصوص :

• 2 حبة طماطم كبيرتان الحجم .
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
• 2 حبة بصل متوسطتين و مفرومتين .
• 2 فص ثوم .
• ملعقتين صغيرتين من السمن .
• ملعقتين صغيرتين من الملح .
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك .

طريقة التحضير :

لإعداد طبق السمك المسكوف العراقي الشهي، يمكن اتباع الخطوات التالية :

1. أولاً، يجب غسل السمك جيداً، ثم فتحه من الذيل إلى الرأس حتى يصبح مسطحاً كالورق المفتوح .
2. يجب تنظيف السمك وإزالة الأحشاء، ثم يدهن بزيت الزيتون ويوضع في تجويف البطن الليمون والثوم المقطع والكمون والبهارات، ثم يرش الملح على السمك ويترك لمدة لا تقل عن 5 ساعات .
3. يتم تقطيع البصل والطماطم والثوم في الخلاط الكهربائي، ثم يتم الخلط .
4. يتم وضع السمن في وعاء على النار، ثم يضاف البصل مع التقليب حتى يتغير لونه، ثم يتم إضافة عصير الطماطم وبهارات السمك، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج .
5. الآن، ضعي الصلصة على السمك واتركيه لمدة 10 دقائق .
6. يتم إشعال كمية كبيرة من الحطب وحماية الشوايا لبعض الوقت، ثم يتم وضع السمك المتبل على الشوايا من المنتصف وتُعلق على ارتفاع نصف متر من الحطب .
7. يمكن إضافة قشر الليمون إلى الحطب وتعليق السمك المسكوف لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج من الجهة الأولى .
8. عندما ينضج الجهة الأولى من السمك، اقلبي السمك على الجهة الثانية واتركيه لمدة 30 دقيقة لينضج جيدًا .
9. بعد إتمام عملية الطهي، يتم رفع السمك من الحطب ويتم توزيع عصير الليمون على السمك بالكامل .
10. ثم يتم فرد الحطب، الذي تحول الآن إلى فحم، وبعد ذلك يتم إضافة السمك المشوي على الفحم ويترك لمدة تقريبية تصل إلى 4 دقائق .

الطريقة الثانية

المكوّنات :

• 3 كيلو سمك نهري .
• 3 حبات ليمون .
• ملح حسب الرغبة .
• ليمون ناشف تم طحنه .
• نصف معلقة كمون صغيرة .
• 3 فصوص ثوم .

طريقة التحضير :

1. يجب غسل السمك جيداً بالملح ومن ثم غسله بالماء، ثم تجفيفه بورق المطبخ .
2. يتم عصر الليمون على السمك بعد تنظيفه، ثم يتم رش الكمون والملح والثوم عليه .
3.  قم بتغليف الصينية بورق القصدير، ثم رشها بالملح، والأفضل استخدام ملح البحر على السمك، ومن ثم أدخلها الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا .
4. أضيفي شرائح البصل والطماطم قبل نضج السمك، بالإضافة إلى رشة من عصير الليمون على سطح السمك .
5. إذا كنت ترغبين في الحصول على نكهة الشوي باستخدام الفحم، يمكنك إضافة ملعقة زيت إلى الفحم داخل صندوق الألومنيوم، ثم يتم إعادة وضعه في الفرن لمدة 3 دقائق .

الطريقة الثالثة

المكوّنات :

• 2 كيلو غرام من السمك.
• 2 ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الكركم.

مكوّنات السلطة :

• 2 حبة من الطماطم .
• 2 خسة مغسولتين .
• 4 حبات من الخيار .
• عودين من البصل الأخضر الطازج .
• 1 كوب من الزيتون مع الطرشي .

طريقة التحضير :

1. يجب تنظيف السمك جيدًا وغسله قبل تتبيله بالكركم والملح والكاري .
2. يتم دهن شبكة الشوي بالزيت ومن ثم وضع السمك والتغليف بشكل جيد .
3. ضع السمك في التنور على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تمامًا .
4. قومي تقطيع الخضروات من أجل السلطة .
5. ثم يتم استخراج السمك بعد النضج .
6. يتم تقديم السمك ساخنا مع الأرز والسلطة .

تتبيلة السمك المسكوف

 المراجع :

1