أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفة سمبوسك بالخضار والجبن
يتم شرح كيفية إعداد سمبوسك بالخضار والجبن بخطوات سهلة، ويعتبر السمبوسك من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، وتختلف حشوات السمبوسك وتتعدد، ولكن حشوة الخضار تعتبر من الأطيب والأفضل، وتحتوي على الفيتامينات والمواد الغذائية الهامة، ويمكن إضافة الجبن إلى حشوة الخضار لإضفاء نكهة رائعة ومتميزة، ولكن يجب تجنب تناول كميات كبيرة منها لاحتوائها على سعرات حرارية عالية، وخاصة إذا تم قليها بالزيت.
وصفة سمبوسك بالخضار والجبن :
يتميز الشيف أسامة السيد بتميزه وتألقه على العديد من القنوات الفضائية، حيث يقدم وصفات متميزة وسهلة ومتنوعة. تتميز وصفاته بسهولة التحضير والإعداد والتجهيز، ومن بين أكثر وصفاته التي نالت إعجاب عدد كبير من المحبين هي وصفة السمبوسك بالخضار والجبن، ويمكن الحصول على تفاصيل الوصفة من خلال اتباع مكونات العمل وطريقة التحضير.
طريقة عمل سمبوسك بالخضار والجبن للشيف أسامة السيد
مكونات عمل سمبوسك بالخضار والجبن:
- استخدم أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس المفضل لديك.
- يتم استخدام حبتين من البصل الأبيض أو الأحمر ذو حجم متوسط، بعد تقشيرهما وغسلهما بالماء، وتقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يتم خلطهما بالخلاط الكهربائي حتى يتم فرم البصل بشكل ناعم.
- حبتان حجم كبير من البطاطس.
- كوبٌ كبيرٌ من البازيلاء الخضراء الطازجة.
- استخدم ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
- يستخدم مقدار صغير من الكزبرة الخضراء الناشفة المفرومة بشكل جيد.
- كمية مناسبة من ملح الطعام وفقًا للذوق الشخصي.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- كيلو من عجين السمبوسك الجاهز.
- أربعة أكواب كبيرة من جبن العكاوي، وتُبشر الجبن بشكل ناعم باستخدام المبشرة.
- يتم استخدام كمية مناسبة من زيت القلي الذي يفضله الشخص لتحضير السمبوسة.
طريقة التحضير:
سلق حبات البطاطس:
- اغسلي حبات البطاطس بالماء جيداً.
- قومي بتجهيز وعاء متوسط الحجم ومناسب لسلق البطاطس، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية حبات البطاطس بشكل جيد.
- يتم إضافة حبات البطاطس إلى وعاء يحتوي على الماء، ويترك الوعاء على نار متوسطة، وينتظر حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة لمدة قليلة حتى تنضج حبات البطاطس وتصبح طرية من الداخل.
- اتركي وعاء البطاطس على النار لمدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج حبات البطاطس جيدًا، ويمكن زيادة كمية الماء إذا نقصت في الوعاء ولم تنضج حبات البطاطس بالكامل.
- بعد التأكد من استواء البطاطس تمامًا، يجب أن تبعدي الوعاء عن النار، وتنقلبي البطاطس في الماء البارد، ثم يتم إزالة القشرة.
- احضري وعاءًا مناسبًا صغير الحجم، ثم قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة، واتركي الوعاء جانبًا حتى يتم استخدامه.
سلق البازيلاء:
- يتم وضع البازيلاء في مصفاة متوسطة الحجم المناسبة، ثم يجب غسل البازيلاء جيداً بالماء، واترك المصفاة جانباً حتى يتم التخلص من الماء الزائد بها.
- يتم تحضير وعاء متوسط الحجم المناسب لسلق البازيلاء، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة كمية مناسبة من الماء لسلق البازيلاء.
- عندما يغلي الماء، يتم إضافة البازيلاء الطازجة المغسولة في الماء المغلي، ويترك الوعاء على النار لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح البازلاء جيدة النضج.
- بعد التأكد من أن حبات البازيلاء قد استويت بشكل كامل وأصبحت طرية، يجب وضع وعاء البازيلاء جانبًا عن النار، وتصفيتها من الماء الساخن باستخدام مصفاة مناسبة، ثم يترك المصفاة جانبًا حتى الاستخدام.
تجهيز حشوة الخضار والجبن:
- ينبغي تجهيز مقلاة كبيرة الحجم مناسبة لتحضير حشوة الخشار والجبن.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة، أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وقلبيه جيداً مع الزيت المحمى، واتركيه على النار مع التقليب المستمر حتى لا يحترق لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق تقريباً، أو حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
- ثم يضاف البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة والتي تم طهيها مسبقًا، وحبات البازيلاء إلى البصل المحمص، وتُقلب الخضروات بشكل جيد مع البصل، ويستمر التقليب لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا، حتى تتحمص الخضروات جيدًا مع البصل.
- ثم يتم إضافة الكمون البودر الناعم والكزبرة الناشفة المفرومة وكمية مناسبة من الملح حسب الحاجة والفلفل الأسود البودر الناعم إلى المقلاة، ويتم تحريك جميع المكونات معًا واستمرار التحريك بين الفينة والأخرى لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتمازج جميع البهارات مع الخضار بشكل جيد.
- أضيفي في النهاية مبشور جبن العكاوي إلى مزيج حشوة الخضار الموجود في المقلاة، وقلبي كل المكونات معًا على نار متوسطة لمدة كافية تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق تقريبًا، حتى تمتزج جميع مكونات الحشوة بشكل جيد، وتذوب الجبنة بشكل جيد في المزيج.
- أبعدي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا لتبرد الحشوة.
حشوة عجينة السمبوسك بالخضار والجبن:
- يتم فرد قطع العجينة على سطح صلب ونظيف، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من حشوة الخضار والجبن المحضرة إلى كل قطعة من العجين.
- لصنع السمبوسك، يتم لف عجينة السمبوسك حول حشوة الخضار والجبن، ويتم إغلاقها بإحكام على شكل مثلث، وذلك لتجنب تسرب الحشوة أثناء القلي في الزيت.
- قومي بتكرار الخطوة السابقة حتى يتم شحن كمية عجينة السمبوسك بالحشوة بالكامل.
قلي السمبوسك بالخضار والجبن:
- احضري مقلاة كبيرة الحجم ومناسبة لتحمير السمبوسك المحشي بالخضار والجبن.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، وانتظري حتى يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي السمبوسك المحشو بالخضار والجبن إلى الزيت الساخن.
- يتم تحضير قلبي السمبوسك بحشوة الخضار والجبن بالزيت الساخن بين الحين والآخر، ومع الأخذ في الاعتبار تركها في الزيت لفترة كافية تتراوح ما بين أربع إلى ثمان دقائق تقريبًا، حتى تنضج السمبوسك بشكل جيد، وتتحمر وتحصل على لون ذهبي فاتح.
- قومي بوضع السمبوسك المحشو بالخضار والجبن، بعد التأكد من نضوجها بالكامل في الزيت الساخن، على ورق نشاف للتخلص من الزيت بشكل جيد.
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم قلي جميع كمية السمبوسك المحشوة بالخضار والجبن.
تقديم السمبوسك بحشوة الخضار والجبن:
- يجب تجهيز طبق تقديم كبير ومناسب لتقديم السمبوسك المحشو بالخضار والجبن.
- ضعي السمبوسك بطبق التقديم.
- يتم تقديم السمبوسك اللذيذ المحشو بالخضار والجبن ساخناً.
