طريقة ورق العنب المحشي بالبيت مثل المحلات
يقدم لكِ مقالنا اليوم عزيزتي المرأة طريقة عمل ورق العنب المحشي من موسوعة الأكلات والأطعمة التي يفضلها الكثيرون، سواء كانوا كبارًا أو صغارًا، والتي تتمتع بشهرة واسعة في الدول العربية والشرق الأوسط.
تعود أصول ورق العنب إلى تركيا، حيث يعرف الأتراك الورق بـ”يبرق”، وكان يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى ورق العنب الذي كان يتم حشوه بالأرز واللحم المفروم. واليوم، يطلق على ورق العنب الذي يتم حشوه بالبهارات والأرز والخلطة فقط دون وضع لحمة مفرومة اسم “اليالنجي” أو “الكذاب”، وهو منتشر في الخليج العربي وبلاد الشام ومصر.
هذا الطعام يشتهر باسماء مختلفة في الدول العربية، ففي الأردن وفلسطين يعرف باسم ورق الدوالي، أما في مصر فيسمى محشي ورق العنب، وفي العراق يُطلق عليه اسم دولمة، وفي سوريا يسمى يبرق كاسم تركي.
يُعتبر هذا الطعام مفيدًا وصحيًا لجسم الإنسان، إذ يحتوي على نسبة بسيطة من السعرات الحرارية، ولذلك يُمكن تضمينه في النظام الغذائي الخاص بك.
إذا كنتِ ترغبين في العمل من المنزل، يجب عليكِ متابعة السطور التالية.
طريقة ورق العنب المحشي
المقادير تكفي لخمسة أشخاص
- نصف كيلو ورق عنب
- كوب أرز أبيض.
- كوب نعناع.
- كوب بقدونس.
- نصف كوب طماطم.
- نصف كوب بصل.
- 2 حبة بطاطس.
- 2كوب عصير ليمون.
- فلفل أسود.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح.
- ملعقتين ليمون وملح صغيرتين.
- مياه.
طريقة التحضير
- يتم تحضير وعاء وغسل الأرز فيه، ويتم تنقيعه لمدة 30 دقيقة.
- يتم فرم الطماطم والبصل والنعناع والبقدونس، ويتم قطع البطاطس إلى شرائح.
- يتم خلط البصل والأرز والبقدونس والطماطم والفلفل الأسود والملح والنعناع مع إضافة بعض زيت الزيتون وعصير الليمون.
- احضري ملعقة صغيرة واملأي كل ورقة عنب بالحشو الذي أحضرتِه، ثم لفّي الورقة.
- ينبغي إحضار إناء ووضع الزيت وشرائح البطاطس فيه، حتى لا يلتصق ورق العنب، ومن ثم يمكن وضع أصابع ورق العنب داخل الإناء.
- يتم إحضار الماء وذوبان ملح الليمون فيه، ثم يتم وضعه على ورق العنب.
- اتركي ورق العنب ليطهى لمدة 60 دقيقة على نار هادئة، وخلال هذا الوقت يجب إضافة عصير الليمون بشكل دوري.
- بعد التأكد من أنه قد نضج بالكامل، اتركيه حتى يبرد ثم قدميه لتناول الغداء.
طريقة ورق العنب باللحمة المفرومة
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 75 جرام لحم مفروم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- فص ثوم مفروم بشكل ناعم.
- كوب أرز أبيض.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود.
- حبة بصلة مفرومة.
- 36 ورقة ورقة عنب.
- كوب وربع مرج دجاج.
طريقة التحضير
- اجلب قدرًا واضعه على النار، وأغلي فيه ماءً، ثم غمس ورق العنب فيه لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك، ضعي ورق العنب في الماء واغسليه جيدًا وصفيه.
- ضع وعاءًا وسخن الزيت فيه، ثم اقلي البصل والثوم.
- يتم مزج كل المكونات جيداً وبعد السوى يضاف اللحم ويقلب جيداً.
- ضع الأرز في وعاء ثم اسلقه في ماء مضاف إليه ملح.
- يجب رفع الأرز عن النار وخلطه في وعاء كبير مع الملح والفلفل واللحم المفروم.
- يتم وضع الحشو داخل كل ورقة عنب باستخدام ملعقة كبيرة، ثم يتم لفها جيدًا.
- كرري هذه الخطوة حتى ينفد الكمية بالكامل.
- ضَعي أوراق العنب في صفوف داخل صينية، واضغطيها بمرق الدجاج.
- بعد ذلك، يتم تغطية صينية ورق العنب ووضعها في الفرن عند درجة حرارة تصل إلى حوالي 175 درجة مئوية، ويترك في الفرن لمدة ساعة واحدة وثلث حتى ينضج تمامًا.
- بعدما تخرجينه من الفرن، انتظري قليلاً ليبرد، ثم ضعيه في أطباق التقديم.
