طريقة كيكة هشة بالقشطة

تتميز الكيكة الهشة بطعمها الرائع وسهولة تناولها، وتعد من الأنواع الأكثر شهرة وتفضيلًا، خاصة لدى الأطفال. تختلف طرق تحضيرها وصنعها، ومن بين أشهر أنواع الكيك الهشة هي الكيكة الهشة بالقشطة، حيث يتم خلط القشطة الطازجة مع مكونات العجينة الهشة، مما يعطيها طعمًا وقوامًا مميزين. ستعرفين في هذه الموسوعة عن طريقة تحضير الكيكة الهشة بالقشطة بسهولة وسرعة.

وصفة نجلاء الشرشابي لعمل كيكة هشة بالقشطة :

تتميز الشيف نجلاء الشرابي بين الشيفات على قناة سي بي سي سفرة بعرضها لوصفاتها الرائعة والمتميزة والمختلفة على برنامجها الخاص، والذي يتم بثه على قناة سي بي سي سفرة. ويتم التعرف على الوصفة بوضوح وتنفيذها بنجاح باستخدام مكوناتها البسيطة واتباع خطوات تحضيرها الواضحة جيدًا:

مكونات عمل الكيكة الهشة بالقشطة لنجلاء الشرشابي:

• يتكون مقادير الدقيق الأبيض المخصص للحلويات من خمسة أكواب بحجم متوسط، ويجب تنظيف الدقيق الأبيض بعناية عن طريق استخدام منخل مخصص للدقيق الأبيض للتخلص من أي شوائب قد تعلق به.
• يمكن استخدام كوبين من السكر الأبيض الخشن بحجم متوسط، أو يمكن استخدام السكر الأبيض الباودر الناعم، وذلك عن طريق طحن السكر الأبيض الخشن جيدًا باستخدام مطحنة السكر.
• علبتان حجم متوسط من القشطة الطازجة.
• لتحضير ست حبات بيض متوسطة الحجم، يجب أخذ البيض من المطبخ في درجة حرارة الغرفة وليس بارداً، ولذلك ينبغي ترك البيض خارج الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا المطحونة أو السائلة، حسب التوفر لديك.
• نصف كوب من السمنة ذات الحجم المتوسط والمذابة بشكل جيد.
• نستخدم ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز.
• يتم تسخين كوب ونصف من الحليب الطازج الكامل الدسم بشكل جيد وتسخينه جيدًا، ويجب أن يكون درجة حرارة الحليب المتسخن متساوية مع درجة حرارة المطبخ، لذلك يجب إخراج الحليب من الثلاجة قبل الاستخدام أو تسخينه قليلاً على النار.

طريقة التحضير:

خلط الدقيق الأبيض مع البيكنج باودر:

• جهزي وعاء مناسب للدقيق الأبيض.
• يتم إضافة الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد ومسحوق الخبز إلى الوعاء.
• يتم خلط مسحوق الخبز مع الدقيق الأبيض الناعم بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية، ويتم الاستمرار في الخلط الجيد للدقيق الأبيض مع مسحوق الخبز حتى يتم دمجهما بشكل جيد.

تجهيز عجينة الكيكة الهشة بالقشطة:

• استعدي وعاءًا كبيرًا مناسبًا لتحضير عجينة الكيكة الهشة بالقشطة.
• اجهزي المضرب الكهربائي لخلط جميع مكونات العجينة الهشة، ثم أضيفي حبات البيض إلى الوعاء، واستخدمي المضرب الكهربائي لخفق حبات البيض بشكل جيد، عن طريق تشغيله على سرعة عالية، واخفقي حبات البيض جيداً لمدة كافية تتراوح ما بين ثمان دقائق إلى اثني عشر دقيقة تقريباً، أو حتى يزيد حجمها ويتكون رغوة على سطحها.
• ثم قومي بإضافة الفانيليا إلى البيض المخفوق واخفقيهما جيدًا، ثم أضيفي السكر الأبيض الخشن أو السكر الأبيض الباودر وفقًا للرغبة، مع إضافة كمية قليلة من السكر الأبيض إلى البيض المخفوق، واستمري في الخفق السريع حتى يذوب السكر تمامًا ويدمج بشكل جيد مع البيض المخفوق، ثم أضيفي كمية أخرى قليلة من السكر الأبيض واستمري في الخفق.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من إضافة كمية السكر الأبيض بالكامل، وافركي الكريمة البيضاء مع البيض المخفوق بسرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق، أو حتى يمتزج السكر بشكل كامل مع البيض، وتحصلين على قوام متماسك.
• أضيفي السمنة التي تم إذابتها بشكل بطيء إلى الوعاء، وحركيها بسرعة عالية مع مزيج البيض المخفوق والسكر، واستمري في الخفق حتى يتم الجمع بين السمنة ومزيج البيض والسكر بشكل جيد.
• ثم قومي بإضافة علبتي القشطة تدريجيًا، وهذا يعني أنكِ يجب عليكِ إضافة نصف علبة من القشطة إلى المزيج وخفقه جيدًا حتى يتمازج القشطة مع البيض والسكر والسمن، ثم أضيفي النصف الآخر من علبة القشطة واستمري في الخفق الجيد والسريع، وكرري الخطوة السابقة حتى تضيفي العلبتين كاملتين، واستمري في خفق القشطة مع المزيج لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، وذلك لتتمازج القشطة مع المزيج بشكل جيد.
• ثمَّ أضيفي الحليب السائل الكامل الدسم، أو الحليب الطازج إلى الوعاء، مع إضافة القليل من الحليب السائل بحذر، ومن ثم استمري في الخفق السريع لجميع المكونات حتى يتم مزج وخلط الحليب السائل جيداً مع مزيج البيض والسكر والسمن والقشطة.

خلط خليط الدقيق الأبيض مع باقي مكونات الوعاء:

• أضيفي الدقيق الأبيض بشكل تدريجي إلى الوعاء، وهذا يعني أن تضيفي كميات قليلة من الدقيق الأبيض إلى الوعاء، ثم شغلي المضرب الكهربائي على سرعة عالية واخلطي الدقيق الأبيض مع باقي المكونات حتى يمتزج الدقيق الأبيض بشكل جيد مع المزيج، وبعد ذلك أضيفي كمية أخرى صغيرة من الدقيق الأبيض واستمري في الخفق حتى يمتزج الدقيق الأبيض بشكل جيد مع المزيج.
• قم بتكرار الخطوة السابقة حتى تضيف كل كمية من خليط الدقيق الأبيض، مع الحرص على التحريك الجيد والسريع لخليط الدقيق الأبيض مع باقي المكونات، حتى يتم خلط الدقيق الأبيض بشكل جيد وتحقيق القوام المناسب والمرغوب فيه للكيكة الهشة بالقشطة.

خبز الكيكة الهشة بالقشطة:

• أعدي قالب كيك مناسب لخبز الكيك الهشة بالقشطة، ثم ضعي كمية مناسبة من الزبدة أو الزيت النباتي المفضل لديك في القالب، مع مراعاة دهن القالب جيدًا.
• يتم وضع خليط الكيك الهش بالقشطة برفق في القالب، مع الانتباه إلى توزيع العجين بشكل جيد ومنتظم.
• قبل وضع القالب في الفرن، سخني الفرن جيدًا عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشر دقيقة.
• ضعي قالب الكعكة في الفرن الساخن مع القشطة الهشة، واتركيه في الفرن لمدة كافية لا تقل عن ٣٥ دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الكعكة الهشة بالقشطة بشكل جيد وتحمر وجهها وتأخذ اللون الذهبي.
• يجب أن تأخذي قالب الكيك الهشة بالقشطة من الفرن بمجرد التأكد من أنه نضج بالكامل، ثم يمكنك وضعها في الشواية لتحمير وجهها بعد التأكد من تسوية الكيك جيداً.
• يترك الكيك في القالب لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة حتى يهدأ ويبرد قليلاً، لتسهيل عملية التقطيع.

تقديم الكيكة الهشة بالقشطة:

• يتم تحضير أطباق مناسبة لتقديم الكيك الهش بالقشطة.
• أقطعي الكيك الهش بالقشطة إلى شرائح ذات سُمك متوسط، وضعيها بشكل متساوٍ في أطباق التقديم.
• يمكن تقديم كعكة هشة بالقشطة مع كوب من المشروب الساخن أو البارد المفضل لديك.