طريقة عمل كعب الغزال المغربي في البيت سهلة وسريعة
نقدم لك أيها القارئ العزيز طريقة صنع حلوى الكعب الغزال المغربي في المنزل، إذ يعتبر حلاً حلواً رائعاً ولذيذاً يحبه الجميع من الكبار والصغار بسبب القيمة الغذائية العالية التي يحتوي عليها.
يعد من الحلويات الشهيرة في المغرب على الرغم من أن طريقة إعداده تختلف في المغرب عن طريقة إعداده في أي بلد آخر يصنف كنفس الصنف؛ وذلك بسبب أن المطبخ المغربي والحلوى الخاصة به من بين أفضل أنواع الحلويات في العالم بعد الحلويات الفرنسية الأشهر عالمياً.
في مقالنا اليوم، سنشرح الطريقة الأصلية لإعداد كعب الغزال المغربي بالتفصيل، وذلك من خلال موسوعة. فتابعونا.
طريقة عمل كعب الغزال المغربي
يختلف كعب الغزال المصري تمامًا عن الكعب المغربي، ولكن في هذه المقالة سوف نقدم لك طريقة إعداد الكعب الغزال بالطريقة الأصلية، كما سنشرح طريقة إعداد الكعب المغربي بطرق مختلفة ومكونات مختلفة، وسنقدم لك الطريقة الأصلية بالتفصيل فيما يلي:
مقادير كعب الغزال
الطريقة الأولى لإعداد كعب الغزال المغربي
- 2 كيلو من اللوز المقشر.
- كيلو من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من المستكة.
- كوب من الزبدة السائلة.
- كوب من ماء الزهر.
يمكن استخدام مكونات أخرى في صنع كعب الغزال المغربي، وهي:
- يتم استخدام كيلو زائد ربع من اللوز المقشر المطحون أو ما يعادل 650 جرام.
- علبة تحتوي على ما يقرب من 400 غرامًا من الحليب المكثف المحلى.
- ربع كوب من ماء الورد.
عجينة كعب الغزال المغربي
تُعدّ من أجمل العجائن التي يمكن تحضيرها، بسبب هشاشتها ومذاقها الرائع والمميز، وإليكم مقادير العجينة الأصلية بالتفصيل:
المقادير
- كيلو من الدقيق الأبيض الناعم للاستخدامات المختلفة.
- كوب من ماء الزهر.
- نصف ملعقة من المستكة المطحونة.
- كوبان من الزبدة السائلة.
- رشة من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
الطريقة الأولى
- يتم إعداد هذه الوصفة بخلط الدقيق مع المستكة المطحونة والزبدة ورشة من الملح، ثم يتم العجن بأطراف الأصابع وإضافة ماء الزهر والتقليب جيداً.
- يتم بدء عملية العجن بإضافة قليل من الماء الساخن لتمكين جمع العجينة.
- يوضع العجين على سطح جاف ويتم العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة ومطاطية.
- يتم تقسيم المقدار إلى قطع صغيرة وفقًا للرغبة، ويتم تغطية العجينة وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة لترتاح ويسهل تشكيلها.
- يتم تحضير الحشو بوضع اللوز المقشر والسكر الأبيض والزبدة السائلة بدرجة حرارة الغرفة وماء الزهر وماء الورد في محضر الطعام، ثم يُخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس الحشو تمامًا.
- بعد أن تصبح العجينة ملساء تمامًا، يمكن تشكيلها إلى أصابع صغيرة أو بأي شكل يرغب فيه المشكل.
- نحضر العجينة ونأخذ منها قطعة ونلف الباقي بالبلاستيك لمنع جفافه وتلفه.
- نبدأ في تمدد العجينة باستخدام المردانا أو النشابة حتى نحصل على شكل مستطيل طويل شبه شفاف.
- يتم وضع الأصبع على حرف العجينة وتغطية الحشوة بالعجينة، ثم يتم ترقيق الحشوة والعجينة على شكل هلال مقوس ومرتفع.
- نستخدم قطاعة العجين الدائرية لقطع العجينة.
- يتم التخلص من العجين الزائد والتأكد من إحكام الإغلاق، ثم يتم تكرار الخطوات حتى يتم استخدام كل الكمية الموجودة.
- نستعد صينية الخبز وندهنها بالزبدة، ثم نرتب فيها القطع بعد تشكيلها.
- يتم عمل ثقوب صغيرة في الخلة باستخدام فرشاة أسنان نظيفة، ثم توضع الخلة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الوجه، ثم يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد لأنه ناعم وإذا تم تحريكه وهو ساخن سيتكسر.
- يُزيَّن هذا الحلى باللوز المقشر ويُقدَّم مع المشروبات الساخنة. بالهناء والشفاء.
الطريقة الثانية
- نضع اللوز والحليب المكثف المحلى في محضر الطعام ونخفقهما جيداً، ثم نضيف ماء الورد تدريجياً حتى تصبح الحشوة جامدة.
- نقوم بتشكيل الحشو بأشكال أصابع متوسطة الحجم والطول.
- يتم بدء التحضير بالحصول على كمية محددة من عجينة كعب الغزال التي تم ذكر مكوناتها سابقًا، لأن المكونات الخاصة بالعجينة ثابتة في جميع الوصفات.
- يتم تشكيلها على شكل هلال رقيق، ويتم قص الجزء الباقي من العجين باستخدام قطاعة دائرية مزخرفة.
- تحضر الصينية المستخدمة للخبز، وتدهن بكمية من الزبدة السائلة، ثم تُدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة أو تعادل 180 درجة مئوية حتى يتحمر الوجه وتنضج تمامًا.
- يتم تقديم الطعام اللذيذ والمشروبات مثل القهوة والشاي بكل سرور.
ملحوظة
- يضفي السكر الأبيض البودرة على كعب الغزال المغربي مظهرًا جميلًا ومميزًا، ويجعله يتمتع بمذاق لذيذ ومختلف عن غيره.
- يقوم بعض الأشخاص بغمس كعب الغزال في الشراب الساخن أو البارد مباشرة بعد خروج الحلوى من الفرن للحصول على نكهة فريدة وشهية.
