أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم
يمكن تحضير فتة الباذنجان باللحم المفروم بسهولة وبخطوات بسيطة، وهي من الأطباق اللذيذة والمفيدة التي يمكن تقديمها على المائدة. يتميز طبق فتة الباذنجان بطعمه الرائع ومذاقه الشهي، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم. هناك العديد من الطرق لتحضير فتة الباذنجان، ولكن طريقة تحضيرها باللحم المفروم هي واحدة من الطرق الصحية واللذيذة والغنية بالقيمة الغذائية العالية. يمنح اللحم المفروم الفتة قيمة غذائية عالية وطعمًا لذيذًا ومختلفًا. لذلك، نقدم لكم وصفة مختلفة ومميزة لتحضير فتة الباذنجان باللحم المفروم، والتي تتميز بسهولة التحضير والتجهيز والسرعة.
طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم لسالي فؤاد :
تعتبر الشيف سالي فؤاد من أبرز الشيفات المميزات على قناة سي بي سي سفرة، حيث اشتهرت بتقديمها العديد من الوصفات اللذيذة والمتنوعة، ومن بين أشهر وصفاتها وأكثرها إعجابًا وصفة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم، والتي تميزت بسهولة تحضيرها وقلة الوقت اللازم لتنفيذها، كما يمكن التعرف على المكونات واتباع الخطوات الواضحة لتحضيرها بنجاح:
مكونات عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم:
مكونات عمل خليط اللحمة المفرومة مع قطع الباذنجان:
- يتطلب إعداد كيلوغرام من لحم البقر الخالي من الدهن، بشرط تفتيته بشكل جيد باستخدام مفرمة اللحم.
- يتم استخدام أربع حبات كبيرة من البصل الأحمر أو الأبيض، بعد تقشيرها جيدًا وغسلها بالماء، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم وخلطها في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم طحنها بشكل ناعم.
- يتم استخدام أربع حبات كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة، ويتم غسلها بشكل جيد بالماء ثم وضعها في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة عالية لفرمها بشكل جيد.
- يجب غسل الباذنجان جيدًا بالماء، وتقشيره، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ويجب استخدام أربع حبات من الباذنجان ذات الحجم المتوسط.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم بشكل دقيق من خلال مفرمة الثوم.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة لك لإعداد اللحمة المفرومة.
- ربع ملعقة حجم صغير من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
مكونات صوص الزبادي:
- استخدم اثني عشر كوبًا من حجم متوسط للزبادي الكامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس جيدًا.
- ملعقتان حجم كبير من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب حجم كبير من الخل الأبيض.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يتم استخدام استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- يتم تحضير ستة أرغفة من نوع الخبز المفضل لديك، ويتم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم وتحميصها على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبياً، مع تحريك الخبز بشكل جيد بين الحين والآخر لتجنب حرقه.
مكونات الزينة:
- تحتاج إلى كمية مناسبة من الصنوبر، وتحميصه في مقلاة على نار هادئة حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يتم استخدام نصف كوب من البقدونس الأخضر الطازج، ويتم طحنه بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
طريقة التحضير:
تجهيز اللحمة المفرومة:
- احضري مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لتحضير وتجهيز اللحم المفروم.
- ضعي كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة في المقلاة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي البصل الذي تم خلطه بالخلاط الكهربائي بشكل ناعم إلى الزيت الساخن.
- يتم تحمير البصل المفروم في الزيت الساخن لفترة تتراوح بين ثلاث إلى ست دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح البصل محمرًا جيدًا ويأخذ اللون الذهبي، مع تحريكه بين الحين والآخر لتجنب حدوث الحرق.
- بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم إلى البصل المفروم، وحركي المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي اللحم المفروم.
- يتم تسوية اللحم المفروم مع البصل والثوم جيدًا، ويستمر التقليب بين الحين والآخر على نار متوسطة حتى يتغير لون اللحم ويصبح بنيًا ويجف الماء تمامًا، ويُترك الخليط في المقلاة لبضع دقائق حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
- ثم أضيفي الطماطم المخلوطة بالخلاط الكهربائي إلى المقلاة، وقلبي جميع المكونات جيدًا، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات جيدًا، ثم انقلي المقلاة إلى نار أخف حرارة حتى تنضج اللحمة المفرومة بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضج الحمة المفرومة بشكل جيد وكامل، يتم إضافة كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المفضلة لك للحمة المفرومة، والقرفة المطحونة بشكل ناعم. يتم خلط جميع التوابل باللحمة المفرومة بشكل جيد على النار لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق وخمس دقائق تقريباً.
- تزيلي مقلاة اللحم المفروم عن النار وتتركيها جانباً لحين الحاجة لاستخدامها.
تجهيز الباذنجان:
- اجهزي صينية فرن مناسبة لشواء قطع الباذنجان.
- ضعي شرائح الباذنجان في الصينية وأدخليها الفرن عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- اتركي الصينية في الفرن لفترة كافية حتى تصبح شرائح الباذنجان متشحرة وذهبية اللون.
- تخرجي صينية الباذنجان من الفرن وتتركيها جانباً.
خلط الباذنجان مع اللحمة المفرومة:
- أضفي قطع الباذنجان المشوية إلى مقلاة اللحمة المفرومة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة وحركي قطع الباذنجان مع اللحم المفروم لمدة تقريباً ثلاث دقائق، أو حتى يمتزج الباذنجان مع اللحم ويتحمر بشكل جيد.
- اتركي مزيج اللحم المفروم وشرائح الباذنجان المشوي جانبا عند التقديم.
تجهيز صوص الزبادي:
- اجهزي وعاء عميقا ومناسبا لتحضير صلصة الزبادي.
- أضيفي إلى الوعاء الزبادي الكامل الدسم، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض، واخلطي المزيج جيدًا باستخدام المضرب اليدوي لدمج جميع المكونات مع الزبادي.
- ثمَّ يتم إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المجروش بشكل ناعم إلى وعاء الزبادي.
- يتم تحريك جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وسريع، ويتم الاستمرار في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد.
تقديم فتة الباذنجان باللحم المفروم:
- احضري طبقًا كبيرًا وواسعًا مناسبًا لتقديم فتة الباذنجان باللحم المفروم.
- ضعي شرائح الخبز المحمصة في طبق التقديم، ثم ضعي خليط اللحم المفروم مع شرائح الباذنجان المشوي.
- وفي النهاية، يُسكب صوص الزبادي على طبق فتة الباذنجان باللحم المفروم، مع توزيع الصوص على الفتة بشكل مناسب.
- لتزيني طبق فتة الباذنجان، يمكن إضافة كمية مناسبة من الصنوبر المحمص، ثم إضافة البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- يتم تقديم طبق فتة الباذنجان باللحم المفروم ساخنًا على المائدة.
