أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل شوربة الفطر
تُعد شوربة الفطر من الأطباق المفضلة لدى الكثير، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية، خاصةً إذا تم إضافة الحليب أو الخضروات إليها. ولتحضيرها في المنزل بأسهل الطرق وفي وقت قصير، نقدم لكم مجموعة من الوصفات المتميزة لشوربة الفطر.
أحلى الوصفات لتحضير شوربة الفطر:
أولاً: طريقة عمل شوربة الفطر بالحليب:
نقدم لكم طريقة رائعة لتحضير شوربة الفطر عن طريق إضافة الحليب السائل الكامل الدسم إليها، حيث يضيف هذا الإضافة نكهة مميزة ورائعة للشوربة بالإضافة إلى زيادة قيمتها الغذائية، ويتم ذلك عن طريق ما يلي:
مكونات عمل شوربة الفطر بالحليب:
- كوبان حجم كبير من الفطر الطازج.
- كوب من الحليب السائل الكامل الدسم بحجم كبير.
- كوبان حجم كبير من مرقة الدجاج.
- ست ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدامات.
- أربع ملاعق حجم كبير من الزبدة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد حسب الرغبة.
- يتم استخدام عودان متوسطة الحجم من البصل الأخضر، ويتم فرم البصل الأخضر بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
- يجب استخدام حبتين من البصل الأبيض ذو الحجم الكبير وفرمهما بالخلاط جيدًا.
طريقة التحضير:
- يجب تجهيز وعاء مناسب وعميق لتحضير شوربة الفطر بالحليب.
- أضيفي الزبدة إلى الوعاء ووضعيه على نار متوسطة، وانتظري حتى تذوب الزبدة تمامًا وتصبح ساخنة، ثم أضيفي البصل الأبيض والأخضر المفرومين إلى الزبدة الساخنة، وقلبي البصل مع الزبدة لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الفطر المغسول والمقطع إلى شرائح سميكة ذات الحجم المتوسط إلى البصل، ثم قلبي المشروم مع البصل لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يختلطان بشكل جيد ويتحمر المزيج قليلاً.
- يتم إضافة الدقيق الأبيض المفرود إلى البصل والفطر، ويتم تحريك المكونات بسرعة وبشكل مستمر لمدة دقيقتين حتى لا يحترق، ثم يتم إضافة الحليب السائل تدريجيًا.
- اخلطي قلبي الحليب السائل مع جميع المكونات بشكل سريع ومستمر حتى لا تتشكل تكتلات في الخليط، وواصلي التحريك لبضع دقائق ثم أضيفي مرق الدجاج ببطء إلى الوعاء.
- يتم خلط جميع مكونات القلبي جيدًا حتى تتمازج وتختلط بشكل جيد، ثم يترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط جيدًا.
- عندما يغلي الخليط، يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة لتنضج جميع المكونات بشكل جيد، ثم يترك على النار الهادئة لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
- بعد التأكد من نضوج الفطر والحصول على القوام المطلوب لشوربة الفطر، ابعدي الوعاء عن النار.
- يتم تقديم شوربة الفطر بالحليب في طبق تقديم عميق ومناسب.
- اسكبي شوربة الفطر بالحليب بطبق التقديم.
- يقدم طبق شوربة الفطر بالحليب ساخناً.
ثانياً: طريقة عمل شوربة فطر بالكريمة:
تعد شوربة الفطر من أنواع الشوربة التي تتمتع بطعم رائع ومختلف، وتفضلها الكثير من الأشخاص في المطاعم، وخصوصا إذا تمت إضافة الكريمة الطازجة إليها، ولذا نقدم لكم وصفة مميزة لتحضير شوربة الفطر بالكريمة في المنزل في وقت قصير، وذلك عن طريق ما يلي:
مكونات عمل شوربة فطر بالكريمة:
- يمكن تقطيع نصف كيلو غرام من الفطر الطازج إلى قطع متوسطة الحجم بعد غسله بشكل جيد، أو استخدام الفطر الجاهز.
- يستخدم حبتان من البصل ذو الحجم المتوسط، ويتم وضع البصل في الخلاط الكهربائي وفرمه حتى يصبح ناعمًا.
- يتم فرم نصف حزمة من البقدونس الأخضر الطازج بشكل جيد في الخلاط الكهربائي.
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب الكامل الدسم.
- كوبان حجم كبير من الماء.
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية واللينة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة المطبوخة الطازجة.
- يحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ستة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة.
- ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
- يجب تجهيز مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لتحضير شوربة الفطر بالكريمة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأضيفي الزبدة إليها، وانتظري حتى تسخن الزبدة جيداً، ثم أضيفي الفطر المقطع إلى القطع المناسبة، وقلبي البصل مع الزبدة لمدة سبع دقائق تقريباً حتى يتحمر البصل بشكل جيد ويتشوح بالزبدة.
- بعد ذلك، ضعي البصل المفروم إلى الفطر وقلبيهما معًا لمدة حوالي خمس دقائق حتى يحمر البصل، ثم أضيفي البقدونس المفروم وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة بالكمية المناسبة.
- قم بنقل الوعاء إلى نار هادئة، وقلب جميع المكونات معًا حتى تختلط بعضها ببعضها الآخر، ثم اترك الوعاء على النار الهادئة واستمر في التقليب بين الحين والآخر لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
- أضيفي الدقيق الأبيض تدريجياً إلى المقلاة مع التحريك السريع والمستمر لتجنب حرق الدقيق، ثم أضيفي الماء ومن ثم الحليب الكامل الدسم، واخلطي المكونات جميعها بسرعة للحصول على خليط متجانس، ثم انتظري حتى يغلي الخليط جيدًا.
- يتم ترك الوعاء على نار هادئة، وتغطية الوعاء بغطاء محكم لمدة لا تقل عن خمس عشر دقيقة، حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد، مع التحريك من حين لآخر.
- ثم تضيفي إلى الخليط عصير الليمون الحامض والكريمة الطازجة تدريجيا، وتحركي الخليط بسرعة حتى لا تتشكل تكتلات في الشوربة، واستمري في التقليب لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة حتى تغلي الشوربة جيدا وتحصلي على القوام المطلوب لشوربة الفطر بالكريمة.
- بعد ذلك يجب إزالة وعاء شوربة الفطر من على النار وتركه ليهدأ لبضع دقائق.
- “ضعي شوربة الفطر بالحليب في طبق تقديم مناسب وقدميها ساخنة.
ثالثاً: طريقة شوربة الفطر والبروكلي:
سوف نعرض لكم طريقة إضافة البروكلي الطازج إلى شوربة الفطر لتحسين قيمتها الغذائية وإضافة نكهة مختلفة، ويمكن القيام بذلك من خلال الخطوات التالية:
مكونات عمل شوربة الفطر والبروكلي:
- يتضمن الوصف علبتان بحجم متوسط من الفطر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- رأسان حجم متوسط من البروكلي.
- ستة أكواب كبيرة من البشاميل المحضرة مسبقًا.
- مكعبان من مرقة ماجي للدجاج.
- كوب حجم كبير من الكريمة الطازجة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يجب تجهيز البروكلي قبل استخدامه بغسله جيداً وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- أعدي وعاء عميقًا مناسبًا لتحضير شوربة الفطر والبروكلي.
- ضعي البشاميل في وعاء وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي مكعبين من ماجي إلى البشاميل، وقلبي المرقة مع البشاميل جيدًا. بعد ذلك، أضيفي الكريمة تدريجيًا إلى الوعاء واستمري في تقليب الخليط بسرعة حتى يغلي جيدًا.
- يتم ترك خليط الكريمة والبشاميل يغلي لمدة ثلاث دقائق بعد التقليب الجيد، حتى لا يتكتل الخليط، ثم يتم إضافة الفطر المعلب وقطع البروكلي وملح الطعام بكمية مناسبة، وتُقلب جميع المكونات جيدًا حتى تغلي الشوربة.
- يجب نقل الوعاء إلى نار هادئة، وتركه يغلي مع التقليب من حين لآخر لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى ينضج جميع المكونات بشكل جيد.
- يتم إزالة الوعاء عن النار بعد التأكد من نضج جميع المكونات جيدًا والحصول على القوام المطلوب للشوربة.
- اسكبي شوربة البروكلي والفطر في طبق عميق مناسب للتقديم.
- يقدم طبق شوربة الفطر والبروكلي ساخنة.
رابعاً: طريقة عمل شوربة الفطر الدايت:
نعرض لكم وصفة رائعة وسريعة لتحضير شوربة الفطر المناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، حيث يمكن تناول شوربة الفطر الدايت للأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن أو الحفاظ عليه، وذلك عن طريق استخدام كريمة قليلة الدسم. تتميز شوربة الفطر الدايت بأنها لا تحتوي على سعرات حرارية عالية مثل تلك الموجودة في وصفات أخرى، وذلك بفضل الخطوات التالية:
مكونات عمل شوربة الفطر الدايت:
- من الضروري غسل اثنين كيلو غرام من الفطر الطازج وتقطيعه إلى قطع كبيرة الحجم.
- ضع أربعة أكواب كبيرة من البصل الأبيض المفروم بشكل جيد في الخلاط الكهربائي.
- كوبان كبيران من شرائح الجزر الطازجة.
- استخدم كوبًا وربع حجمه كبير من مكعبات الكرفس الصغيرة.
- كوبان حجم كبير من الماء.
- أربعة عشر كوبًا بحجم كبير من مرق الدجاج.
- أربع فصوص من الثوم المفروم بدقة.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- يستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- استخدمي اثني عشر ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة ذات الدسم القليل.
- يتم استخدام نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم بشكل جيد.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء مناسب لتحضير شوربة الفطر، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة وأضيفي كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي البصل المفروم بشكل جيد وقلبيه مع الزيت الساخن لمدة كافية حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- بعد قطع البصل الذهبي إلى قطع صغيرة، نضيف شرائح الجزر، ونقلبها مع البصل لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم نضيف قطع الكرفس ونقلب جميع المكونات جيدًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى ينضج الجزر والكرفس، ونحرص على التحريك المستمر لتجنب حرق الخضار.
- بعد ذلك، يتم وضع قطع الفطر الطازجة والثوم في الوعاء، ويجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم يتم وضع الوعاء على نار هادئة حتى يتم طهي الفطر، ويجب مواصلة التحريك حتى لا يحترق، ويتم ترك المكونات على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ثلاثة عشر دقيقة.
- في الوعاء، أضيفي مرقة الدجاج وكمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي الملح حسب الحاجة والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، قومي بتحريك جميع المكونات معًا حتى تختلط بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد.
- عندما يغلي الخليط، يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج جميع مكونات الوعاء بشكل جيد، ثم يتم ترك الوعاء على النار الهادئة لفترة قصيرة لا تتجاوز سبع دقائق، مع مراعاة تغطية الوعاء بغطاء محكم والتقليب من حين لآخر لجميع المكونات حتى تستوي بشكل جيد.
- يرجى إزالة الحاوية عن النار وتركها جانبًا لفترة كافية حتى تبرد الشوربة.
- يتم الاستعداد للشوربة بإعداد الخلاط الكهربائي وإضافة كوب من الشوربة، ويتم الخلط بسرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- يتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة بعد تجهيزه، ويتم إضافة الشوربة برفق في الوعاء، ويتم إضافة الكريمة الطازجة تدريجيًا مع التقليب السريع والمستمر حتى تصبح الشوربة خالية من التكتلات. يترك الوعاء على نار متوسطة لفترة كافية حتى تغلي الشوربة بشكل جيد ويتحصل على القوام المرغوب.
- يتم سكب شوربة الفطر برفق في طبق التقديم المناسب، وتُقدم ساخنة على المائدة.
خامساً: طريقة عمل شوربة الفطر بالدجاج والكريمة:
نقدم لكم وصفة جديدة وشهية لتحضير شوربة فطر بالكريمة، وذلك عن طريق إضافة قطع الدجاج لها، حيث تضيف نكهة لذيذة ومميزة، وتزيد من قيمتها الغذائية، ويتم ذلك عن طريق:
مكونات عمل شوربة الفطر بالدجاج والكريمة:
- تخلط حبتان من البصل الأبيض ذو الحجم المتوسط بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يتم استخدام أربع شرائح من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- أربع فصوص من الثوم المفروم بدقة.
- يجب استخدام ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
- يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام، ويمكن زيادة أو تخفيض كميته وفقًا للاحتياج.
- ست أكواب حجم كبير من مرقة الدجاج.
- كوبان حجم كبير من الكريمة الطازجة.
- “يتم تقطيع عشر عبوات من الفطر الطازج إلى قطع صغيرة مناسبة.
- أربع ملاعق كبيرة حجمًا من الزبدة الطرية والناعمة.
- يتم استخدام استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- يجب استخدام أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل جيد في الخلاط الكهربائي.
- علبتان صغيرتان من الذرة بعد تهريسها بشكل جيد.
- ست أكواب حجم كبير من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
- استعد وعاءًا كبيرًا مناسبًا لتحضير شوربة الفطر بالدجاج والكريمة.
- أضفي الزبدة إلى القدر، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تذوب الزبدة تمامًا. ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزبدة الساخنة، وقلبيه جيدًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى يصير ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم إلى البصل، وقلبيه مع البصل لمدة دقيقتين.
- ثم يتم إضافة الثوم والزنجبيل المطحون والبصل وقطع الدجاج الصغيرة. يجب خلط جميع المكونات جيدًا لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة، أو حتى يتشرب الدجاج العصير المتبقي من البصل والثوم ويتحول لون الدجاج إلى اللون البني، كما يجب أن يتبخر الماء الزائد.
- ثم ضعي قطع الفطر الطازجة في الوعاء، واخلطي جميع المكونات معًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا حتى يتشوح الفطر جيدًا مع باقي المكونات وتصبح محمرة قليلاً.
- بعد ذلك، ضعي الدقيق الأبيض في الوعاء، وقم بالتحريك السريع والمستمر لمدة دقيقتين، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، والذرة المهروسة، والفلفل الأسود المطحون، واخلطي جميع المكونات جيدًا لمدة دقيقة.
- ثم يتم إضافة مرقة الدقيق إلى جميع مكونات الوعاء، ويتم مزج جميع محتويات الوعاء جيدًا ويترك الوعاء على نار متوسطة حتى يتم غلي جميع المكونات بشكل جيد، ويجب التأكد من التحريك من حين لآخر.
- يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة حتى يتم نضج جميع المكونات وتستوي بشكل جيد، ويتم غطاء الوعاء بغطاء محكم، ويترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة تقريبًا أو حتى يتم نضج جميع محتويات الوعاء، مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
- بعد التأكد من نضوج جميع مكونات الوعاء، يتم إضافة الكريمة الطازجة ويتم خلط جميع المكونات بشكل سريع ومستمر حتى تختلط الكريمة جيدًا مع باقي المكونات. يتم ترك شوربة الفطر بالدجاج والكريمة حتى تغلي جيدًا على النار الهادئة ويتم الحصول على القوام المطلوب لها.
- يجب أن تبتعدي عن الوعاء وتتركيها قليلاً حتى تهدأ بعد إزالتها عن النار.
- يتم سكب شوربة الفطر بالدجاج والكريمة في طبق شوربة مناسب للتقديم.
- تُقدم شوربة الفطر بالدجاج والكريمة ساخنةً.
المراجع:
