طريقة عمل شوربة الجمبري لعلاء الشربيني

يعتبر الجمبري أحد الأطعمة البحرية الهامة واللذيذة والمفيدة، حيث يتمتع بقيمة غذائية عالية، ويساعد في حماية الجسم من العديد من الأمراض المعدية. تختلف طرق إعداد وتجهيز الجمبري، ولكن طريقة إعداد شوربة الجمبري تعتبر من الطرق الصحية والمفيدة والخفيفة على المعدة، إذ تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ويمكن تناولها بأمان لمن يتبعون نظام غذائي صحي سليم، كما أنها تساعد على فقدان الوزن بكفاءة. يعد الشيف علاء الشربيني واحدًا من أفضل الشيفات في تقديم وصفة شوربة الجمبري بطريقة سهلة وبسيطة، لا تستغرق وقتًا طويلاً أو مجهودًا كبيرًا لتحضيرها.

طريقة عمل شوربة الجمبري لعلاء الشربيني:

يتميز الشيف علاء الشربيني بوصفاته الرائعة والمتميزة، حيث يعرض دائمًا وصفات جديدة ومختلفة في برنامجه الذي يعرض على قناة إم بي سي مصر. ومن بين الوصفات اللذيذة التي نالت إعجاب المشاهدين هي شوربة الجمبري، والتي يمكن إعدادها بسهولة وسرعة. يمكن للمشاهدين التعرف على المكونات وخطوات التحضير الواضحة لهذه الوصفة وتطبيقها بشكل ناجح من خلال هذا المقال:

مكونات عمل شوربة الجمبري:

• كيلوجرام من الجمبري ذو الحجم الكبير.
• يتم تقطيع أربع حبات من البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة.
• نقوم بتقشير حبتين من البصل الأبيض أو الأحمر وتقطيعها إلى شرائح متوسطة السمك.
• يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حسب الحاجة، ويمكن استبدال زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بزيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
• يتم استخدام كمية مناسبة من ملح الطعام وفقًا لحاجة شوربة الجمبري.
• يتم استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• يتم استخدام ست حبات كبيرة من الثوم، ويمكن هرس الثوم بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• أربع حبات من الحبهان.
• أربع حبات من المستكة.
• ورقتان من الغار.
• يتم تنظيف حزمة حجم متوسط من الكرفس جيدًا بالماء، ثم يقطع بواسطة سكين حاد.
• كمية أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة حجم صغير من الزعتر المجفف.
• يمكن استخدام حبتين كبيرتين من الليمون الحامض مع عصرهما بشكل جيد باستخدام عصارة الليمون.

طريقة التحضير:

تحضير مرقة قشر الجمبري:

• يجب تنظيف حبات الجمبري جيداً، وذلك عن طريق فركها جيداً بالدقيق الأبيض، ثم شطفها بالماء بشكل جيد، ثم تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين.
• يتم تجهيز شوربة الجمبري في وعاء متوسط الحجم والعميق المناسب، ويتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويتم إضافة كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو زيت الزيتون، ويتم انتظار حتى يسخن الزيت تمامًا.
• ثم أضيفي إلى الزيت الساخن كلاً من: يتم إضافة حبات الحبهان وحبات المستكة وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم إلى الزيت الساخن، ثم يتم خلط جميع المكونات معًا لمدة دقيقتين قبل إضافة قشر الجمبري إلى الوعاء.
• امزجي قشر الجمبري مع باقي المكونات في الوعاء جيداً لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى أربع دقائق، أو حتى يتحمر قشر الجمبري قليلاً بالزيت ويمتزج جيداً مع المكونات الأخرى في الوعاء، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، والتي تعادل ثمانية أكواب كبيرة من الماء.
• امزجي جميع المكونات معًا في الماء، ثم انتظري حتى يغلي الخليط بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الوعاء ورقتي غار، الكرفس المقطع والمغسول، الثوم المهروس جيدًا، وشرائح وجذور البصل الأخضر.
• امزجي جميع المكونات معًا حتى تتداخل بشكل جيد، وضعي الوعاء الذي يحتوي على قشور الجمبري على النار واتركيه يغلي لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة وخمسة وعشرين دقيقة تقريبًا أو حتى يتم تحضير مرق الجمبري جيدًا للاستخدام.
• اسكبي مرقة قشر الجمبري في وعاء مناسب وأبعديه عن النار، ضعي مصفاة في وعاء آخر لتصفية المرقة، وأعدّي وعاء آخر مناسب لتحضير شوربة الجمبري، صفّي المرقة من خلال المصفاة إلى الوعاء الآخر حتى تكون صافية تمامًا، وتخلصي من البصل والثوم وورق الغار والكرفس والتوابل.

تجهيز خليط الجمبري:

• تحتاجين إلى مقلاة عميقة كبيرة الحجم غير قابلة للالتصاق، والتي يمكن استخدامها لتشويح قطع الجمبري.
• ضعي كمية مناسبة من زيت الذرة أو الزيت النباتي المفضل لديك في المقلاة، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يقوم الزيت بالسخن والتدفئة بشكل جيد، ثم أضيفي قطع الجمبري إلى الزيت الساخن.
• يتم قطع الجمبري بشكل جيد وتحميره في الزيت الساخن، باستخدام ملعقة خشبية والتحريك المستمر لمنع الحرق، لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق وخمس دقائق تقريباً، أو حتى تتشوح قطع الجمبري جيداً بالزيت وتحمر لتحصل على لون ذهبي.
• بعد ذلك، ضعي شرائح البصل الأبيض في مقلاة الجمبري وحركيها مع الجمبري لمدة تتراوح بين أربع دقائق إلى ست دقائق تقريبًا، أو حتى يتحول اللون إلى الذهبي وتذبل شرائح البصل جيدًا وتختلط مع قطع الجمبري.
• ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة والزعتر المجفف وكمية قليلة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة إلى المقلاة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم يتم ترك المقلاة على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية، وبعد ذلك يتم إزالة المقلاة عن النار.

تجهيز شوربة الجمبري:

• يتم تجهيز وعاء بمرق قشور الجمبري المصفاة، ثم يوضع الوعاء على نار عالية الحرارة، ويترك حتى يغلي المرق بشكل جيد.
• ضعي صلصة الطماطم المفضلة لديك إلى المرق، وقومي بتحريكهما جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج صلصة الطماطم بالمرق بشكل جيد، ويمكنك زيادة كمية صلصة الطماطم بحسب الحاجة.
• نضيف خليط الجمبري المحمص الذي تم إعداده في المقلاة إلى وعاء مرق الجمبري والصلصة، ونقلب جميع المكونات جيدًا معًا، ثم نضع وعاء شوربة الجمبري على نار متوسطة الحرارة.
• يتم ترك وعاء شوربة الجمبري على نار متوسطة لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الجمبري مطهوًا بشكل جيد ويختلط بشكل جيد مع الحساء الأحمر.
• يتم إزالة وعاء الشوربة من على النار وتركه جانبًا حتى يهدأ لتسهيل تقديمه.

تقديم شوربة الجمبري:

• اجهزي طبقًا عميقًا وكبيرًا ومناسبًا لتقديم شوربة الجمبري.
• أسكبي شوربة الجمبري برفق بطبق التقديم.
• يتم تقديم طبق شوربة الجمبري ساخنًا على المائدة، إلى جانب الأطباق الرئيسية المفضلة لديك.