أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل شاورما الدجاج سهلة بالبيت
تُعدُّ ساندويتشاتُ الشاورما من أشهى الأكلات اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين، وتتوفر الشاورما بلحمٍ ودجاجٍ، ولكن الشاورما بالدجاج هي الألذ لدى الكثيرين، وهناك العديد من الوصفات لإعداد وتحضير شاورما الدجاج. لذا، سنعرض لكم في هذا المقال طرقًا مختلفة لإعداد شاورما الدجاج، وسنعرض لكم أيضًا طريقة عمل صلصة الثوم التي يمكن تقديمها مع ساندويتشات الشاورما الدجاج.
طريقة عمل شاورما الدجاج:
المكونات:
الدجاج:
- اثنى عشر من صدور الدجاج.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من عصير الليمون الحامض.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الفلفل الاسود المطحون.
- يتم استخدام كمية مناسبة من الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- علبتان من لبن الزبادي.
- يتم تقطيع حبتين من الطماطم الكبيرة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- حبتان من الخيار المخلل المقطع إلى شرائح طويلة.
- يستخدم خمس ورقات من الخس بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
خبز الصاج:
- ست أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأأبيض.
- كمية قليل من ملح الطعام.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
طريقة التحضير:
الدجاج:
- جهزي وعاء كبير لصنع تتبيلة الدجاج.
- ضعي بالوعاء كلً من: يتألف هذا الوصفة من زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، كمية مناسبة من الملح، علبتان من اللبن الزبادي، وكمية مناسبة من البهارات.
- يتم خلط جميع المكونات المذكورة بعناية حتى تتداخل مع بعضها البعض، ثم يتم إضافة قطع الدجاج المقطعة إلى التتبيلة، ويتم خلط قطع الدجاج مع التتبيلة جيدًا حتى يتم دمجها بشكل جيد.
- يتم غلف الوعاء بكيس بلاستيكي محكم ووضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل، حتى ينقع الدجاج بالتتبيلة ويكتسب مذاقًا رائعًا ورائحةً مميزةً.
- يتم تجهيز مقلاة مناسبة لتشويح وقلي صدور الدجاج، ووضع كمية مناسبة من الزبدة فيها ووضعها على نار متوسطة الحرارة.
- بعد أخراج وعاء الدجاج والتتبيلة من الثلاجة، يتم وضع صدور الدجاج في المقلاة بعد تسخينها جيدًا.
- أقطع قلب الدجاج إلى قطع وأقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي إلى قطع الدجاج كلً من: يتم قطع الدجاج الصغير إلى قطع، ثم يتم قلي شرائح الخيار المخلل والخس المقطع وقطع الدجاج معاً على نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج، ثم يتم إزالتها عن النار.
خبز الصاج:
- جهزي وعاء صغير وضعي به كلً من: ضع ملعقتين من السكر في ماء دافئ، وأضف الخميرة الفورية، ثم قم بخلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا في الماء.
- جهزي وعاء كبير ومتسع لإعداد العجين، وضعي به كلً من: يتكون الخليط من الدقيق الأبيض وملح الطعام والبيض وخليط الخميرة الذي تم تحضيره مسبقًا.
- امزجي جميع المكونات المذكورة بعناية حتى تتداخل جيدًا، واتركي العجينة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتخمر بشكل جيد.
- بعد تخمير العجينة، يتم تقسيمها إلى عدة أجزاء ثم يتم لفها على شكل كرات دائرية، وباستخدام النشابة يتم فردها.
- لإعداد الخبز، يتم استخدام صينية فرن مناسبة أو صاج الفرن، ويتم فرد العجين في الصاج مع ترك مسافة بين قطع العجين حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
- يتم وضع الصاج في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتركه في الفرن لمدة كافية حتى ينضج الخبز، مع تحريكه للجهة الأخرى أيضًا ليتحمر.
- بعد التأكد من نضج الخبز، يتم وضع كمية مناسبة من الحشوة فيه، ومن ثم يتم لف الخبز بشكل جيد لتجنب تساقط الحشوة.
طريقة عمل الشاورما على الطريقة التركية:
المكونات:
- ثمانية صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ست فصوص من الثوم المفروم جيداً.
- شرائح رقيقة من حبتي ليمون بعد تقطيعهما.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- يجب تقطيع ثماني حبات من المخلل الخيار إلى شرائح طولية.
- يستخدم عشرة أرغفة من الخبز العربي أو الخبز المفضل لديك.
- كمية قليلة من دبس الرمان.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة الدجاج، وضعي بالوعاء كلً من: يتكون هذا المزيج من عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والزنجبيل المهروس والثوم المفروم وملح الطعام والفلفل الأسود والهيل المفروم بشكل ناعم.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة بشكل جيد لتمتزج مع بعضها البعض.
- يجب إضافة قطع الدجاج إلى التتبيلة وتحريكها جيدًا حتى تغطي القطع تمامًا بالتتبيلة.
- ضعي شرائح الليمون على التتبيلة والدجاج، ثم غطّي الوعاء جيدًا بكيس بلاستيكي محكم، وادخليه الثلاجة حتى يتبّل قطع الدجاج جيدًا، اتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، وكلما زادت المدة كلما كان المذاق أفضل.
- احضري مقلاة مناسبة لإعداد الشاورما، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، بعد ذلك ضعي قطع الدجاج المتبلة في الزيت الساخن وقلبيها جيداً مع الزيت، ثم اتركيها على النار لبعض الوقت حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يتم وضع قطعة صغيرة من الفحم على النار في المقلاة، ويتم تغطيتها بورق قصدير وإضافة قليل من الزيت، ثم يتم وضع قطع الدجاج في المقلاة حتى تتبخر رائحة الفحم، وتترك المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج قطع الدجاج جيدًا.
- يتم البدء بتجهيز أرغفة الخبز وفردها على سطح صلب، ثم تدهن بكمية مناسبة من صلصة الثوم، ويتم إضافة شرائح الخيار المخلل وكمية مناسبة من دبس الرمان.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة شاورما الدجاج في منتصف الخبز، ثم ابدئي بلف الخبز جيدًا بطريقة محكمة حتى لا تتساقط الحشوة.
- قم بتجهيز طبق التقديم المناسب وضع فيه شرائح شاورما الدجاج بعد إعدادها.
- يقدم خبز شاورما الدجاج ساخنًا مع سلطة الكولسلو، أو أي نوع من السلطة المفضلة.
طريقة عمل الشاورما على الطريقة السورية:
المكونات:
- يتم استخدام كيلو غرام من صدور الدجاج المتوسطة الحجم وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- يتضمن ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون، مقطع إلى شرائح طولية صغيرة.
- يتم قطع حبتين صغيرتين من البصل إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- الخبز المفضل لكي.
طريقة التحضير:
- يتم تجهيز مقلاة مناسبة ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف كمية مناسبة من الزيت وينتظر حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم يضاف قطع الدجاج إلى الزيت الساخن، ويتم قلبها جيداً حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يضاف البصل المفروم إلى قطع الدجاج، ويقلب البصل مع الدجاج جيدًا حتى يذبل ويصبح لونه بني فاتح، ثم تضاف إلى الدجاج والبصل شرائح الفلفل الملون.
- يتم خلط جميع المكونات المذكورة جيدا حتى يتم تذبل شرائح الفلفل الملون، ثم يتم إضافة الخل الأبيض وكمية مناسبة من ملح الطعام والقليل من الفلفل الأسود الناعم والبصل المجفف.
- نقلب كل محتويات المقلاة جيدًا ثم نضيف صلصة الطماطم.
- استمر في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
- يتم تحضير الشاورما في الخبز عن طريق فرده على سطح صلب ودهنه بصلصة الثوم أو المايونيز أو الكاتشب، ثم وضع شرائح مخلل الخيار، وإضافة كمية مناسبة من الحشوة (شاورما الدجاج)، وإغلاق الخبز عليها بإحكام حتى لا يتساقط الحشوة من الخبز.
- يتم تقديم شاورما الدجاج ساخنة على طبق تقديم واسع المساحة.
طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية:
المكونات:
- يتم تقطيع ثمانية صدور دجاج إلى شرائح صغيرة.
- مئتان غرام من دهن الغنم.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- استخدمي اثني عشر فص من الثوم، واهرسيه جيدًا.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج المفضلة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل البودر.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- حضّري دهن الغنم عن طريق غسله جيداً بالماء، ثم وضعه في مصفاة للتخلص من الماء تماماً، ثم قطّعيه إلى أجزاء صغيرة الحجم.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة الدجاج، وضعي بالوعاء كلً من: يتم خلط الدهن الصيرة، والحليب السائل، والخل الأبيض، وكمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود الناعم، والخل الأبيض.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض، ثم يتم إضافة قطع الدجاج الصغيرة ويتم الخلط جيدًا حتى تتجانس قطع الدجاج مع التتبيلة.
- يجب تجهيز غطاء محكم أو كيس بلاستيكي لإغلاق الوعاء بإحكام، ثم وضعه في الثلاجة لمدة كافية لا تقل عن ليلة كاملة، ليتشرب قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً وتكتسب طعم ورائحة المزيج.
- لتحضير الدجاج، يجب تجهيز مقلاة عميقة ووضع كمية مناسبة من الزيت فيها، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة، وانتظار حتى يسخن الزيت جيداً، ثم إضافة قطع الدجاج المتبلة جيداً إلى الزيت الساخن.
- يتم قلي قطع الدجاج جيداً مع الزيت حتى تحصل القطع على اللون الذهبي الفاتح.
- بعد تحمير قطع الدجاج قليلاً، يتم إضافة كمية مناسبة من الماء الدافئ لتغطي القطع تمامًا، ثم يتم تغطية المقلاة بغطاء محكم ووضعها على نار هادئة، وتركها لمدة لا تقل عن 20 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج جيدًا، مع التحريك بين الحين والآخر.
- إذا لم يكن الدجاج ناضجًا بشكل كامل وجف الماء، يمكن إضافة القليل من الماء إلى قطع الدجاج.
- بعد نضج الدجاج، يمكن وضعه على الشواية على نار متوسطة الحرارة، أو وضعه في صينية فرن مناسبة ووضعه في الفرن على نار متوسطة الحرارة لمدة تقريبًا ربع ساعة، حتى تتحمر قطع الدجاج جيدًا.
- يُمكن وضع شاورما الدجاج في طبق تقديم مناسب إلى جانب الخبز المُفضل، أو يُمكن حشو الخبز بكمية مناسبة من شاورما الدجاج وإغلاقه جيدًا لمنع تساقط الحشوة منه.
- يقدم طبق شاورما الدجاج مع سلطة الطحينة أو الكلوسلو، أو أي نوع آخر من السلطات المفضلة، كما يمكن تقديمه مع صلصة الثوم.
طريقة عمل سلطة الثوم:
المكونات:
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- زلال أربع حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- أربع فصوص من الثوم المفروم جيداص.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير:
- اجهزي الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه زلال الأربع بيضات، ثم اخلطي الزلال بسرعة متوسطة حتى يتم الخلط بشكل كامل.
- يتم إضافة الزيت تدريجياً إلى الخليط والخلط مستمر، حتى يتحصل على خليط ذو قوام متماسك.
- استمري بالخلط مع إضافة كلً من: يتكون الخل الأبيض من مزيج من ملح الطعام وعصير الليمون الحامض والثوم المهروس والفلفل الأسود الناعم.
- بعد التأكد من مزج جميع المكونات بشكل جيد، استعدي أطباقًا صغيرة الحجم للتقديم، وضعي صلصة الثوم في الأطباق بالتساوي، وقدميها مع شاورما الدجاج.
