أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل سمك السنجاري
يمكنك التعرف على وصفات الطبخ المتعددة لسمك السنجاري، وطرق إعداده في هذا المقال، إذ تتنوع وصفات الطهي حسب الثقافات والطهاة المختلفين، وتعتبر وصفة سمك السنجاري واحدة من ألذ الوصفات المشهورة في المدن الساحلية المصرية، ولذلك قامت الموسوعة بتقديم العديد من الوصفات الخاصة به.
طريقة عمل السمك السنجاري في الفرن
المقادير
- كيلو من السمك البلطي الكبير.
- ثلاث حبات من الثوم المفروم.
- رابطة من الشبت الأخضر.
- رابطة من الكزبرة الخضراء.
- يستخدم كمية قليلة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار `الشطة`.
- جبة واحدة من الليمون.
- حبة واحدة من الطماطم.
- كمية مناسبة من التوابل الخاصة بالسمك.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الكمون.
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف السمك البلطي بشكل جيد.
- ثم يتم رش الملح على السمك ليتم التخلص من الرائحة الخاصة به.
- قومي بشطف السمك بشكل جيد.
- ضعي جميع المكونات السابقة في الخلاط واخلطيها جيدًا.
- يتم حشو كمية السمك ثم وضعها في صينية ووضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويُترك في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
وصفة سمك سنجاري ماكريل
المكونات
- كيلو من السمك الماكريل الكبير.
- حبة بصل أخضر مفرومة إلى مكعبات.
- حبة من الطماطم المُقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- فصان من الثوم.
- حبة واحدة من الجزر المبشور.
- كمية قليلة من الخل.
- حبة من الليمون.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الكمون.
- الكمية المناسبة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار “الشطة.
- كمية مناسبة من الكركم.
- تستخدم كمية قليلة من الزيت للدهن.
- كمية مناسبة من الكزبرة الخضراء.
- كمية مناسبة من الخل.
- كمية مناسبة من البهارات الخاصة بالسمك.
طريقة التحضير
- يتم فتح السمك بالطول من الجهة الخلفية.
- يجب غسل السمك بكمية من الملح والليمون للتخلص من رائحته الكريهة.
- اهرسي الفلفل والثوم معًا بالهون.
- ثم يتم وضع الخليط المخفوق في وعاء، ويضاف إليه الكزبرة الخضراء، والبصل الأخضر، والطماطم، والخل، والليمون، وبهارات السمك.
- قومي بتغليف صاج الفرن بورق الفويل.
- بعد ذلك، يتم وضع الخليط السابق داخل السمك، ثم يضع على صينية الخبز.
- بعد ذلك، يتعين وضع كمية قليلة من الزيت على السمك.
- يوضع في الفرن عند درجة حرارة مناسبة ويترك حتى ينضج.
طريقة سمك سنجاري بلطي
المكونات
- كيلو من السمك البلطي.
- كمية مناسبة من شرائح الليمون.
- حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
- حبة من الطماطم.
- تحتوي الحبة على فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- كمية مناسبة من البقدونس الأخضر المفروم.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية قليلة “رشة” من الفلفل الأسود.
- الكمية المناسبة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار “الشطة.
- نصف ملعقة من الكمون.
- كمية مناسبة من الكزبرة الخضراء.
- كمية قليلة “رشة” من الكركم.
- كمية قليلة “رشة” من البابريكا.
- كمية قليلة “رشة” من الزيت.
طريقة التحضير
- يجب تنظيف السمك بشكل جيد باستخدام المياه والملح والليمون والخل، للتخلص من الرائحة الخاصة بالسمك.
- يتم وضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي ربع كوب من الزيت إلى الخليط.
- من ثم يتعين عليك تقطيع السمك بشكل عرضي بسيط.
- بعد ذلك، يتم وضع الخليط داخل السمك وإدخاله في الفتحات التي تم إنشاؤها.
- اجلبي صينية الفرن واكسري ورق الألومنيوم وألفّيه حول الصينية، ثم ضعي كمية من الخليط على الورق.
- ضعي السمك فوق الورق.
- يتم وضع الصاج في الفرن عند درجة حرارة مناسبة.
- يجب تركه لمدة تتراوح بين 30 دقيقة و 45 دقيقة.
طريقة سمك سنجاري نجلاء الشرشابي
المكونات
- كيلو من السمك البروري.
- حبتان من الطماطم المُقطع إلى حلقات.
- حبتان من البصل المُقطع إلى حلقات.
- حبة من الليمون المُقطع إلى حلقات.
- بشر حبة من الليمون.
- استخدم حلقات مقطعة من الفلفل الرومي.
- كمية مناسبة من الفلفل الحار.
- كمية مناسبة من البقدونس الأخضر.
- كمية مناسبة من الشبت الأخضر.
- كمية مناسبة من الكزبرة الخضراء.
- كمية مناسبة من الكمون الناعم.
- كمية مناسبة من الزيت.
- كمية مناسبة من الثوم المفروم.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يتم خلط الكمون وعصير الليمون والثوم والملح.
- عليك تتبيل السمك بهذه التوابل.
- قومي بدهن الصينية بالزيت.
- ثم ضعي السمك في الصينية.
- ضعي الطماطم والفلفل والليمون والفلفل الحار والبقدونس والشبت والكزبرة على السمك.
- أدخليها الفرن حتى ينضج.
