طريقة عمل الملوخية المصرية
سنقدّم لكم اليوم طريقة عمل الملوخية المصرية السهلة والسريعة. تُعدّ الملوخية من أشهر الأكلات في جميع أنحاء العالم وخاصة في مصر، وتتميّز الملوخية بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الشهي واللذيذ. كما أنها لا تتطلّب الكثير من الوقت والجهد ليتم طهيها، ويوجد لها عدة طرق يمكن إضافة اللحم أو الأرانب أو الدجاج إليها، ومن الممكن تحضير شوربة الملوخية أيضًا. كما أن الملوخية محببة لدى الكثير من الأشخاص وخصوصًا الأطفال، وتعد الملوخية المصرية أكلة شعبية، وتحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان، وسنقدّم لكم في هذا المقال على موسوعة وصفة الملوخية المصرية .
طريقة عمل الملوخية المصرية
المكونات
- نحتاج إلى نصف كيلو من الخضار الملوخية، أو يمكن شراء كيس واحد فقط من الملوخية الجاهزة.
- كمية مناسبة من شوربة اللحم أو الدجاج.
- مقدار ملعقتين متوسطتي الحجم من الثوم الناعم المفروم.
- ملعقتان مناسبتان الحجم من السمن البلدي.
- كمية مناسبة من الملح.
- يضاف ملعقة كبيرة واحدة فقط من الكزبرة المجففة المطحونة.
طريقة التحضير
- يُحضر وعاءٌ متوسط الحجم، ويُوضع فيه كميةٌ مناسبةٌ من الكرنب المفروم، ثم يُسخن على نارٍ هادئة.
- نقوم بعد ذلك بوضع نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والكزبرة المطحونة.
- يتم سكب الشوربة ببطء وتدريج، مع التحريك المستمر للحصول على القوام المناسب، ويجب تجنب ترك الملوخية على النار لفترة طويلة.
- يتم تحضير طاسة ودهنها بكمية مناسبة من السمن، ثم وضع ملعقة من الثوم في الطاسة وتسخينها على النار قبل تحريك المكونات تدريجيًا.
- نقوم بوضع الكزبرة على ملعقة من الثوم ونقلبهما حتى يحمران، ثم نوضعهما فوق السلق.
طريقة الملوخية المصرية بالأرانب
- المكونات
يزن 2 كيلو جرام من الأرانب المتوسطة الحجم.
- 3 ملاعق من السمن البلدي.
- يتم تقطيع بصلة واحدة إلى شرائح كبيرة.
- 4 حبات من المستكة.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح.
- ¼ ملعقة فقط من جوز الطيب.
- 3 ورقات من الورا.
- تحتاج إلى استخدمي نصف ملعقة صغيرة فقط من الفلفل الأسود.
- كوبان ذات حجم متوسط من الزيت.
- 4 حيات من الهيل.
- 600 جرام من الملوخية.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الكزبرة الجافة.
- 8 فصوص من الثوم .
- طريقة التحضير
يتم غسل الأرانب جيدًا باستخدام الخل والملح، ومن ثم نقعها في الماء لمدة تصل إلى 6 ساعات وتغيير مياه النقع كل نصف ساعة، ومن ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء مناسبة.
- نحضر مقلاة وندهنها بالسمن البلدي، ثم نضع الأرانب فيها ونقليها، وبعد ذلك نضيف البهارات والمستكة، ثم نضيف كوبًا كبيرًا من الماء حتى يغمرها، ونضيف كمية مناسبة من الملح والبصل، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم نرفعها من على النار ونضعها جانبًا.
- نقوم بتحميص قطع الأرانب في الفرن، ثم نضيف ملعقة كبيرة واحدة من السمن، وربع كوب فقط من الزيت النباتي، ثم نضيف المستكة.
- نقوم بغسل الملوخية جيدًا ثم تجفيفها وفرمها حتى تصبح ناعمة، ثم نضعها في وعاء مناسب ونضعه على النار ونضيف المرق الخاص بالأرانب ونقلبها جيدًا ونتركها حتى تصل إلى القوام المناسب.
- يتم هرس الثوم حتى يصبح ناعمًا، ثم يضاف إليه الكزبرة الجافة والزبدة ويوضع الخليط على النار، وعندما يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي، يتم إضافة الملوخية ويتم التحريك باستمرار حتى تغلي بشكل مناسب، وعندما تصبح جاهزة، يتم وضعها في طبق مناسب للتقديم.
