أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكوكيز وصفات رائعة بأسهل الطرق
يُعتبر الكوكيز نوعًا من الحلويات السهلة التحضير، والتي يعشقها الكثيرون، خاصة الأطفال. وهو عبارة عن نوع من البسكويت، ولكنه يختلف عن البسكويت العادي بأنه محشو من الداخل. وتختلف طريقة حشوه من الداخل حسب الرغبة، فقد يكون محشوًا بالشوكولاتة، أو الشوفان، أو جوز الهند، أو الزبيب، وغيرها. ولذلك، سنعرض لكم وصفاتٍ متعددة لتوضيح كيفية عمل الكوكيز، حيث تتميز تلك الوصفات بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها.
طريقة عمل الكوكيز بشوكولاتة الإم آند إمز
المكونات:
- خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السكر البني.
- كوبان من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر الأبيض.
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- تشمل ثلاثة أكواب كبيرة من حبيبات الشوكولاتة من الماركة إم آند إمز.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب، وضعي به كلاً من: باستخدام مكونات مثل السكر الأبيض، والسكر البني، والزبدة، يجب خلطها جميعًا بعناية حتى تتداخل مع بعضها البعض، وباستخدام خلاط كهربائي يمكن خفق المزيج حتى يتحول إلى خليط كريمي ومتجانس.
- جهِّزي وعاءً صغيرًا، واخفَقي فيهِ البيضَ جيدًا باستخدامِ الشوكةِ أو المضربِ اليدويِّ.
- أضيفي البيض المخفوق تدريجيًا إلى الخليط الكريميِّ مع استمرار الخفق باستخدام المضرب الكهربائيِّ على سرعةٍ متوسطةٍ.
- يتم تحضير الطحين المناسب في وعاء مناسب، عن طريق نخل الطحين الأبيض بعناية، ثم إضافة كمية مناسبة من الملح ومسحوق الخبز، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا، ومن ثم إضافة السكر الأبيض وخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتماسك جميع المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي الدقيق الأبيض والسكر تدريجيًا إلى مزيج البيض والزبدة والسكر، واخفقي المكونات جيدًا على سرعة متوسطة.
- وأخيرًا، يجب إضافة حبيبات الشوكولاتة إلى الخليط وتحريك جميع المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط متماسكًا. ثم يجب وضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا، حتى يتم الحصول على خليط ذو قوام متماسك.
- يتطلب سخن الفرن جيدًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية قبل وضع الصينية فيه.
- أعدّي صينية مناسبة للخبز في الفرن وافرشيها بورق الزبدة.
- يتم اخراج الوعاء من الثلاجة، ثم يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة بشكل كرات دائرية صغيرة أو أي شكل يفضل، ويتم وضعها بشكل منتظم على الصينية، مع الاهتمام بترك مسافة بين القطع حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يتم وضع صينية الكوكيز في الفرن لمدة قصيرة لا تتجاوز عشر دقائق، حيث ينضج بسرعة ولا يحتاج إلى وقت طويل للنضج.
- بعد التأكد من نضج الكوكيز تمامًا، يجب أن تُخرجي صينية الكوكيز من الفرن وتُترك حتى تبرد تمامًا، ثم يمكن البدء في رفعها عن ورق الزبدة.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة صغيرة.
- يتم تقديم الكوكيز البارد بالأطباق، ويتم تقديمها مع المشروب المفضل.
طريقة عمل الكوكيز بقطع الشوكولاتة:
المكونات:
- يستخدم أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا لإزالة الشوائب والتكتلات التي قد تكون موجودة فيه.
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- استخدم عدد أربعة أصابع من الزبدة الناعمة والطرية.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب ونصف كبير من السكر البني.
- كوب ونصف كبير من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربعة أكواب كبيرة من قطع الشوكولاتة الخام.
- كوبان من الجوز المطحون جيداً.
طريقة التحضير:
- احضري وعاءً مناسبًا لإعداد عجينة الكوكيز، أضيفي البيض تدريجيًا إلى الوعاء واخفقيه جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم أضيفي الفانيليا وكمية مناسبة من ملح الطعام إلى البيض، واخفقي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع البيض المخفوق.
- يتم إضافة السكر الأبيض تدريجيًا إلى البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى يتم حلّ السكر تمامًا، ثم يتم إضافة السكر البني تدريجيًا.
- يتم مواصلة الخفق لجميع مكونات الوعاء لمدة خمس دقائق تقريبًا للحصول على خليط متجانس وكريمي، ثم يتم إضافة الدقيق الأبيض المنخول والبيكنج باودر تدريجياً.
- يتم خفق جميع محتويات الخليط لمدة أربع دقائق للحصول على القوام المناسب للعجين.
- أضيفي قطع الشوكولاتة الخام والجوز المطحون، وقلّبي جميع محتويات الوعاء باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس قطع الشوكولاتة والجوز مع العجين.
- يتم وضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا لتجمد عجينة الكوكيز.
- يتم تجهيز صينية فرن مناسبة وتغطيتها بورق الزبدة، ثم يتم إخراج العجين من الثلاجة بعد نصف ساعة، وتبدأ في تقطيعها وتشكيلها إلى كرات دائرية صغيرة.
- يتطلب تسخين الفرن بشكل جيد عند مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية قبل إدخال صينية الكوكيز في الفرن.
- ينبغي وضع قطع الكوكيز بفراغ بين كل منها عند رصها في الصينية، حتى لا تتلتصق القطع مع بعضها، ثم يتم وضع الصينية في الفرن وتركها لمدة تقريبية تصل إلى ثمان دقائق حتى ينضج الكوكيز جيدًا.
- يتم إخراج الصينية من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
- أعدِّي طبق تقديم مناسب واسع ومفرود، وابدئي برص قطع الكوكيز به بشكل منتظم.
- يقدم طبق الكوكيز بقطع الشوكولاتة مبرداً مع فنجان من الشاي أو القهوة أو النسكافيه أو كوب من العصير الطبيعي.
طريقة عمل كوكيز الشوفان:
المكونات:
- كوبان من الزبدة اللينة.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوبان من السكر البني.
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- يتم استخدام كوبين من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المتعددة، ويتم تنظيفه بشكل جيد للتخلص من الشوائب الموجودة به.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة الناعمة.
- ست أكواب من الشوفان.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.د
طريقة التحضير:
- احضري وعاء مناسب لصنع عجينة كوكيز الشوفان.
- ضعي بالوعاء كلاً من: يتم خلط السكر الأبيض، والسكر البني، والزبدة اللينة معاً حتى تمتزج تماماً.
- اخفقي البيض جيدًا في وعاء صغير باستخدام الشوكة أو المضرب اليدوي.
- قومي بإضافة البيض المخفوق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر وقومي بالتحريك السريع والمستمر لجميع المكونات.
- اجهزي وعاءً متوسط الحجم لإعداد خليط الدقيق، ثم أضيفي إلى الوعاء كميات متساوية من الدقيق الأبيض، والبيكنج صودا، وملح الطعام المناسب، والقرفة الناعمة، ثم اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس. بعد ذلك، أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض والسكر والزبدة، وقلّبي جميع المكونات بسرعة حتى تتجانس بشكل جيد.
- يتم إضافة الشوفان تدريجياً إلى الوعاء مع الاستمرار في التحريك حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- يتم تغطية وعاء العجين وتركه جانبًا لمدة لا تقل عن 60 دقيقة، حتى يتمكن العجين من الاسترخاء بشكل جيد.
- يجب تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الصينية فيه بعشر دقائق، وذلك على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- يمكن بدء تحضير قطع الكوكيز الشوفان عن طريق تقطيع العجين إلى قطع صغيرة، ثم فردها بالشوكة ورشها بالقليل من السكر.
- استعدي صينية فرن مناسبة وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثم ابدئي بوضع قطع الكوكيز فيها مع ترك فراغ بين القطعة والأخرى.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً.
- يبدأ بترتيب قطع الكوكيز الباردة في طبق تقديم مناسب.
- يتم تقديم طبق الكوكيز الباردة مع مشروبك المفضل.
طريقة عمل كوكيز الشوفان وجوز الهند:
المكونات:
- كوبان من الزبدة اللينة.
- كوبان ونصف من السكر البني.
- كوب من السكر الأبيض.
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتانمن البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ست أكواب كبيرة من الشوفان.
- أربع اكواب من قطع الشوكولاتة.
- كوبان من الجوز المفروم.
- كوبان من جوز الهند.
طريقة التحضير:
- اجهزي وعاءًا صغير الحجم، وافركي حبات البيض باستخدام شوكة أو مضرب يدوي.
- يجب تحضير وعاء كبير وعميق آخر لإعداد عجينة الكوكيز، وإضافة السكر الأبيض والسكر البني والزبدة الناعمة إليه، وخلط كل المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط متجانس.
- يتم سكب البيض المخفوق ببطء في خليط السكر والزبدة مع التقليب السريع والمستمر، ثم يضاف الفانيليا والحليب السائل، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- جهزي وعاء لصنع خليط الدقيق، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: يتم خلط الدقيق الأبيض ومسحوق البيكنج صودا وملح الطعام معًا جيدًا، ثم يتم إضافة الخليط الجاف تدريجيًا إلى الخليط الرطب مع التحريك السريع حتى يتجانس المزيج بشكل جيد.
- وأخيراً أضيفي إلى الخليط كلاً من: يتم خلط الشوفان، جوز الهند المبشور، الجوز المفروم، وقطع الشوكولاتة معًا جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
- ااستعدي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم ابدئي بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة ورتبيها في الصينية.
- سخني الفرنَ جيدًا قبلَ إدخالِ الصينيةِ وذلك على درجةِ حرارةِ مائةٍ وتسعين درجةٍ مئويةٍ.
- أدخلي الصينية في الفرن لمدة تسع دقائق حتى ينضج الكوكيز جيداً، ثم يتم إخراج الصينية من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا، ثم ابدئي بترتيب قطع الكوكيز الباردة في طبق تقديم مناسب.
- يتم تقديم طبق كوكيز الشوفان وجوز الهند البارد مع المشروب الساخن أو البارد المفضل.
طريقة عمل كوكيز الشوفان والزبيب:
المكونات:
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السكر البني.
- عدد اثنان إصبع من الزبدة الطرية.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
- كوب ونصف كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاث أكواب كبيرة من الشوفان.
- كوب من الزبيب الأسود.
- كوب من الجوز المطحون جيداً.
طريقة التحضير:
- يتم إعداد البيض في وعاء صغير، ويتم خفقه جيدًا باستخدام الشوكة أو المضرب اليدوي.
- جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي بكأس الخلاط كلاً من: قومي بمزج السكر الأبيض والسكر البني والزبدة الطرية جيدًا معًا على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات، ثم أضيفي البيض بتدريج والفانيليا مع الاستمرار في الخلط لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتم الحصول على القوام المرغوب.
- احضري وعاءً لإعداد مزيج الدقيق، وأضيفي إليه الدقيق الأبيض ومسحوق البيكنج صودا وملح الطعام والقرفة المطحونة. اخلطي جميع المكونات معًا، ثم ضعيها تدريجيًا في كأس الخلاط الكهربائي واستمري في الخفق. اخفقي المزيج لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الشوفان والزبيب الأسود والجوز المطحون. استمري في الخلط على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- يتم صب الخليط في وعاء مناسب ووضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- سخن الفرن عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة 15 دقيقة قبل وضع صينية الكوكيز في الفرن.
- استعدي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، وبعد أخراج الوعاء من الثلاجة، يمكنكِ البدء في تشكيل الكوكيز بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة الحجم.
- ضعي قطع الكوكيز في صينية فرن مدهونة بالزبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- يتم وضع الصينية في الفرن وتركها لمدة تسع دقائق تقريباً حتى ينضج الكوكيز تماماً.
- يتم إخراج الصينية من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
- قومي بتجهيز أطباق تقديم صغيرة مناسبة، وضعي فيها قطع الكوكيز وقدميها باردة مع المشروب الساخن أو البارد المفضل.
طريقة عمل كوكيز الشوفان بالقرفة والتفاح:
المكونات:
- كوبان ونصف من السكر البني.
- كوب واحد وربع من الزيت النباتي المفضل.
- كوب إلا ربع من بذرة الكتان.
- أربع ملاعق كبيرة من بذور الشمس.
- كوب إلا ربع من الحليب السائل.
- حبتان من البض كبير الحجم.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ست اكواب كبيرة من الشوفان.
- كوبان من دقيق القمح.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المفرومة.
- كوبان من قطع التفاح الصغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- احضري وعاء صغير واخفقي البيض جيداً باستخدام شوكة أو مضرب يدوي.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد عجينة الكوكيز، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: اخفقي البيض والزيت معًا، ثم أضيفي السكر البني وامزجيهما جيدًا حتى يذوب السكر، ثم أضيفي الفانيليا السائلة وبذور الكتان وبذور عباد الشمس والحليب السائل، وامزجي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا بشكل جيد.
- يتم تحضير العجينة عن طريق إعداد وعاء متوسط الحجم، وخلط دقيق القمح والشوفان والملح والقرفة الناعمة والبيكربونات الصوديوم، وتخلط جميع المكونات جيدًا. ثم يتم إضافة المكونات تدريجيًا إلى الوعاء السابق، مع الاستمرار في التحريك حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- احضري وعاءً صغيرًا وضعي فيه قطعًا صغيرة من التفاح، والقرفة الناعمة، وجوز الطيب المفروم، والعسل الأبيض، واخلطي جيدًا جميع المحتويات حتى تمتزج معًا، ثم ضعيها في الخليط السابق وامزجي جميع المكونات جيدًا للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة
- اتركي العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة.
- اجهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية كافية من الزبدة، ثم ابدئي بتشكيل العجين إلى قطع صغيرة الحجم ورص قطع الكوكيز بشكل منتظم على الصينية مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة وأخرى حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- يتم وضع صينية الكوكيز في الفرن عند درجة حرارة 70 مئوية، ويترك الكوكيز في الفرن لمدة قصيرة لا تتجاوز 10 دقائق، وذلك لتسهيل وتسريع عملية التحميص حيث لا يحتاج الكوكيز إلى وقت طويل للنضوج.
- عندما تخرج صينية الكوكيز من الفرن، يتم التأكد من نضجها ثم تُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- أعدي طبقًا مناسبًا لتقديم كوكيز الشوفان بالقرفة والتفاح.
- ضعي قطع الكوكيز في أطباق التقديم بشكل منتظم.
- يمكن تقديم طبق من الكوكيز الشوفان بالقرفة والتفاح البارد مع مشروب ساخن مثل فنجان قهوة أو كوب من النسكافيه أو الشاي أو أي مشروب ساخن آخر تفضلينه، كما يمكن تقديمه مع مشروب بارد مثل كوب من العصير الطبيعي أو البيبسي.
