أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكفتة بالبطاطس
من بين أشهر أطباق اللحوم الرئيسية التي تقدم على المائدة، تأتي أطباق الكفتة بأشكالها المختلفة، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق، مثل تحميرها بالزيت أو خبزها في الفرن أو تحضيرها على النار بصلصة الطماطم. ومن بين أشهر وصفات الكفتة، تأتي وصفة الكفتة بالبطاطس، حيث يتم خلط اللحم المفروم مع البطاطس المسلوقة والمهروسة، وتعطي البطاطس المسلوقة الخليط نكهة لذيذة، كما تجعلها طرية وهشة من الداخل. وتقدم لك هذه الوصفة طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الكفتة بالبطاطس، والتي يمكن إعدادها بسرعة وسهولة.
نقدم لكم وصفة سهلة وسريعة لتحضير كفتة اللحم مع البطاطس، حيث تتميز هذه الوصفة بقيمتها الغذائية العالية، ويمكن تعلمها وتطبيقها بنجاح عن طريق اتباع المكونات البسيطة والخطوات الواضحة لتحضيرها.
طريقة عمل الكفتة بالبطاطس :
مكونات عمل كفتة اللحمة بالبطاطس:
- يتم استخدام كيلوغرامين من لحم البقر، ويتم طحن اللحم بشكل ناعم باستخدام مفرمة اللحم.
- يتضمن هذا الوصفة ثمانية حبات كبيرة من البصل الأبيض أو البصل الأحمر، ويتم تقطيع حبات البصل إلى قطع متوسطة الحجم وفرمها بشكلٍ ناعم إما بواسطة المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- يتم استخدام ثمانية حبات كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة، وبعد غسلها جيدًا بالماء، يتم فرمها بالخلاط الكهربائي بشكل ناعم.
- يتم استخدام كوبين كبيرين من الكزبرة الخضراء الطازجة، بشرط غسلها جيدًا وتجفيفها، وفرمها بالمفرمة الكهربائية بشكل جيد.
- كمية البطاطس التي تزن اثنين كيلو غرام وتتميز بحجم كبير.
- يتم استخدام خمسة عشر حبة ثوم كبيرة الحجم، ويتم فرم الثوم بشكل ناعم إما باستخدام مفرمة ثوم أو خلاط كهربائي.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من البهارات المفضلة لديك للحوم المختلفة، مع تأكد أنها مطحونة بشكل جيد (بودرة ناعمة).
- ملعقتان حجم صغير من البابريكا.
- يجب استخدام كمية مناسبة من الفلفل الأسود البودرة الناعمة (المطحونة جيدًا).
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من السماق حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سلق حبات البطاطس:
- اغسلي حبات البطاطس بالماء بشكل جيد.
- استعدي وعاءًا كبيرًا ومناسبًا لغلي حبات البطاطس فيه.
- ضعي الوعاءَ على نارٍ متوسطةِ الحرارةِ، وأضيفي إلى الوعاءِ كميةً مناسبةً من الماءِ تكفي لسلقِ حباتِ البطاطسِ بشكلٍ جيدٍ، انتظري حتى تغلي الماءُ بشكلٍ جيدٍ، ثم أضيفي إلى الماءِ المغلي حباتِ البطاطسِ.
- يجب نقل وعاء البطاطس إلى نار متوسطة الحرارة، واتركيه على النار الهادئة لفترة لا تقل عن تسعين دقيقة أو أكثر، حتى تنضج حبات البطاطس بشكل جيد وتصبح طرية من الداخل.
- يمكن إضافة كمية مناسبة من الماء إلى وعاء البطاطس في حالة جفاف الماء وعدم نضج البطاطس.
- يشير إلى أنه يجب على المرأة إبعاد وعاء البطاطس عن النار بعد التأكد من نضوج البطاطس بالكامل، ثم إسكان الماء الساخن عن حبات البطاطس وانتظار تبريدها جيدًا لتسهيل تقشيرها.
- يتم إزالة القشرة من حبات البطاطس، ثم يتم هرسها جيداً باستخدام شوكة كبيرة للحصول على قوام جبيد.
- يتم وضع البطاطس المسلوقة والمهروسة في وعاء مناسب، ويترك جانبًا للاستخدام فيما بعد.
طهي اللحمة المفرومة:
- يمكنكِ تحضير وعاء صغير الحجم وإضافة الثوم المفروم وملح الطعام المناسب إليه، ثم مزج الثوم المفروم مع الملح باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزجوا جيدًا، ويمكن ترك الوعاء جانبًا حتى يستخدم.
- اجهزي مقلاة كبيرة وعميقة وغير قابلة للالتصاق لتحضير خليط لحمة مفرومة، أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون، تعادل من أربع إلى خمس ملاعق كبيرة، إلى المقلاة واحرصي على وضعها على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً.
- أضفي إلى زيت الزيتون الساخن البصل المفروم، وقلبي البصل مع الزيت حتى يتشوح جيدًا، وحتى يأخذ اللون الذهبي، ثم أضفي الكزبرة المفرومة بشكل جيد ومزيج الثوم والملح، وامزجي جميع المكونات جيدًا لمدة دقيقتين حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- أضيفي اللحمة المفرومة إلى المقلاة، وامزجيها مع البصل والثوم بشكل جيد، وقلبيها جيداً مع البصل والثوم لمدة تتراوح بين ثمانية إلى اثني عشر دقيقة تقريبًا، وذلك حتى تتبخر رطوبة اللحمة المفرومة تمامًا، وتختلط بشكل جيد مع المكونات الأخرى، ويتغير لونها.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى الوعاء، وقلبي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، وبعد ذلك انقلي وعاء اللحمة المفرومة إلى نار خفيفة، واتركي الوعاء لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تتم تسويتها بنسبة تقريبية تبلغ ثمانين في المئة، مع الاهتمام بتقليب جميع المكونات بشكل جيد من حين لآخر.
- بعد التأكد من نضج اللحمة المفرومة بنسبة ثمانين في المائة، يجب تحري الحذر وابعاد وعاء اللحمة المفرومة عن النار، ويمكن إضافة القليل من الماء إلى وعاء اللحمة المفرومة إذا كانت بحاجة إلى ذلك لاستكمال نضجها.
تجهيز خليط البطاطس المهروسة مع اللحمة المفرومة:
- جهِّزي وعاءَ البطاطسِ المسلوقةِ المهروسةِ، ثمَّ أضِفي إليها اللحمةَ المفرومةَ، اخلطي البطاطسَ المهروسةَ مع اللحمةِ جيدًا حتى تختلطَ مع بعضِ بشكلٍ جيدٍ.
- ثم أضيفي إلى خليط اللحمة المفرومة والبطاطس كلً من: يتم استخدام كمية مناسبة من الملح الطعام والفلفل الأسود المطحون والبهارات المفضلة والبابريكا وفقاً للاحتياجات الشخصية.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض في القلب حتى تمتزج البهارات بشكل جيد مع اللحمة المفرومة والبطاطس، وذلك للحصول على خليط متجانس من القوام.
قلي كرات كفتة اللحم بالبطاطس:
- احضري مقلاة كبيرة الحجم المناسبة لقلي كفتة اللحم مع البطاطس، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، ثم انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا.
- يتم بدء تحضير كرات الكفتة بالبطاطس عن طريق خلط اللحمة المفرومة مع البطاطس لتشكيل كرات مناسبة الحجم، ثم يتم إضافتها إلى الزيت الساخن وقلبها لمدة تتراوح بين ثلاث إلى ست دقائق حتى تنضج جيداً وتتحمر بشكل جيد.
- يجب تكرار الخطوة السابقة حتى يتم تشكيل جميع خليط اللحم المفروم مع البطاطس، وتقلى الكرات في الزيت حتى تنضج تماماً.
- احضري طبقًا كبيرًا وواسعًا، ووزعي عليه كمية مناسبة من ورق النشاف، ثم انتزعي كرات الكفتة باللحم والبطاطس من الزيت الساخن بعد التأكد من نضجها جيدًا وتحميرها بشكل كامل، وانقليها إلى ورق النشاف.
- يجب ترك كفتة اللحم بالبطاطس على ورق النشاف لفترة كافية حتى يتم إزالة جميع الزيت الزائد الموجود بها بشكل كامل.
تقديم كرات كفتة اللحم بالبطاطس:
- اجهزي صحن تقديم كبير وواسع لتقديم كفتة اللحم مع البطاطس.
- أضيفي كفتة اللحم بالبطاطس بطبق التقديم.
- يمكن تقديم طبق كفتة اللحم بالبطاطس ساخنًا إلى جانب الخبز المفضل لديك والسلطة المفضلة، كما يمكن تقديم طبق كفتة اللحم بالبطاطس مع طبق كبير من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لديك، أو مع طبق من المعكرونة بالصلصة البيضاء أو الصلصة الحمراء.
