أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكابلي السعودي
بأسهل الخطوات وصفة عمل الرز الكابلى السعودي حيث يعد طبق الأرز الكابلي بأشكاله المختلفة من أكثر الأطباق الرئيسية المفضلة والمشهورة بالسعودية، ثم انتشر طبق الأرز الكابلي بجميع الدول العربية، حيث يحتوي طبق الأرز الكابلي على العديد من الفيتامينات الهامة والعناصر الغذائة المفيدة لجسم وصحة الإنسان، لهذا نعرض لكم اليوم وصفة مميزة وجديدة لتحضير الأرز الكابلي على الطريقة السعودية، وذلك من خلال إضافة قطع اللحم اللذيذة، وقطع البطاطا، والعديد من البهارات المختلفة والمتميزة إلى الأرز، وتتميز هذه الوصفة بأنها سهلى التحضير، ولا تحتاج إلى وقت كبير لإعدادها.
طريقة عمل الكابلي السعودي :
مكونات عمل الأرز الكابلي من المطبخ السعودي:
- يحتاج هذا الطبق إلى كيلوين من لحم البقر، ويتم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف كوب بحجم كبير من السمنة النباتية المفضلة.
- يتكون المكون الأساسي لوصفة الطبخ هذه من عشر حبات كبيرة من البصل الأبيض أو البصل الأحمر، ويتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم بشكل دقيق.
- يتضمن طهي ست حبات بطاطس كبيرة بنصف تسوية، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبتان كبيرتان من البرتقال، مع تقشير البرتقال بشكل ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المفضلة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون الناعم.
- يجب استخدام ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المجففة.
- ملعقة كبيرة من الهيل الناعم المطحون.
- ملعقة حجم كبير من الخولنجان.
- كمية مناسبة من ملح الطعام وفقًا للذوق الشخصي.
- ثمانية أكواب كبيرة من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- نصف كوب حجم كبير من الماء الكادي.
- يستخدم ملعقتان صغيرتان من الزعفران البودرة الناعمة.
- استخدام كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الماء حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سلق قطع اللحم:
- يتوجب غسل قطع اللحم جيداً بالماء، مع إزالة الزوائد الموجودة عليها.
- يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لسلق قطع اللحم، ويضاف إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، وأربع شرائح من البصل المفروم، ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي الماء جيدًا، ثم يضاف قطع اللحم إلى الماء المغلي.
- يجب وضع قطع اللحم في الماء المغلي، ونقل وعاء اللحم على نار متوسطة الحرارة، وترك الوعاء على النار لمدة كافية تتراوح بين 50 إلى 90 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج اللحم بشكل جيد ويصبح طريًا.
- عند التأكد من نضوج اللحم، يتم إزالة الوعاء من النار وإخراج قطع اللحم من المرقة، ووضعها في وعاء مناسب، مع الاحتفاظ بالمرق وعدم التخلص منه.
تشويح اللحم مع قطع البطاطس والبهارات:
- احضري وعاء كبير الحجم مناسب لتحضير الأرز الكابلي باللحم على الطريقة السعودية.
- يتم إضافة كمية مناسبة من السمنة إلى الوعاء ثم يتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وينتظر حتى تسيح السمنة وتسخن بشكل جيد، ثم يتم إضافة شرائح البصل المقطعة إلى السمنة الساخنة.
- يتم تحميص شرائح البصل مع السمن الساخن لمدة تتراوح بين ثلاث إلى ست دقائق تقريبًا، أو حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي الفاتح ويتشوح بشكل جيد في السمن، ويجب تقليب البصل باستمرار في السمن دون توقف لتجنب حدوث الحرق.
- بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم بشكل ناعم إلى البصل المتشوح، وقلبي الثوم مع البصل لمدة دقيقتين. ثم، أضيفي قطع اللحم التي تم سلقها من قبل، وقلبيها مع البصل والثوم لمدة تتراوح بين خمس دقائق تقريبًا، لكي تتشوح بشكل جيد مع البصل والثوم وتحصل على طعم ورائحة مميزة.
- ثم أضيفي كلً من: يتم خلط الفلفل الأسود المطحون، والكمون المطحون، والزنجبيل المطحون، والكزبرة المجففة، والهيل المطحون، والخولنجان المطحون، مع شرائح اللحم والبصل والثوم المفرومين جيداً لمدة دقيقتين، حتى يختلط اللحم تماماً مع جميع البهارات.
- بعد ذلك، قومي بإضافة كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج، وبشر حبتي برتقال. يجب الاستمرار في التحريك الجيد لجميع المكونات حتى تختلط جميع المكونات معًا بشكل جيد.
طهي قطع اللحم مع قطع البطاطس على النار:
- ضعي قطع البطاطا المسلوقة النصفية، وقلبيها مع جميع مكونات الوعاء لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أضيفي كوبان كبيران من مرق اللحم الذي تم الاحتفاظ به مسبقًا، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جميع المكونات مع مرق اللحم، واتركي الوعاء على النار حتى يغلي المرق جيدًا.
- اتركي وعاء اللحم والبطاطس يغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق، ثم ابعديه عن النار واتركيه جانبًا حتى يستخدم.
تجهيز الأرز:
- يوضع الأرز في مصفاة مناسبة ويُغسل بالماء الكافي، ويتم إضافة كمية مناسبة من الماء ليتم طهيه بشكل جيد.
- احضري وعاءً متوسط الحجم ومناسب لطهي الأرز، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وأضيفي كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة. انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى جيدًا من الماء إلى الزيت الساخن.
- يتم قلي الأرز في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق تقريبًا، مع الاهتمام بتحريك الأرز جيدًا حتى يتشوح بالزيت الساخن.
- يُضاف ملح الطعام بكمية مناسبة إلى وعاء الأرز وفقًا للحاجة، ثم يضاف كمية مناسبة من مرق اللحم حتى يتم تغطية الأرز ونضجه، ويجب أن يتطابق حجم مرق اللحم مع حجم الأرز.
- يتم خلط الرز مع المرقة بشكل جيد، ويجب الانتظار حتى تغلي المرقة تمامًا، ثم يتم نقل وعاء الأرز إلى نار هادئة وتغطيته بغطاء محكم.
- ينصح بترك وعاء الأرز على نار هادئة لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة وعشرين دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز إلى نصف تسوية، مع التحريك من حين لآخر لضمان تسوية الأرز.
- يترك وعاء الأرز بعيدًا عن النار بعد التأكد من تسويته نصف التسوية.
تجهيز الأرز الكابلي باللحم والبطاطس على الطريقة السعودية:
- ضعي الأرز في وعاء اللحم والبطاطس، ثم أضيفي الماء الكادي والزعفران.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا، حتى تتجانس وتختلط بشكل كامل، ثم يترك الوعاء على النار لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز بشكل جيد.
- عندما يتأكد من أن جميع المكونات نضجت تمامًا، يجب إزالة وعاء الأرز الكابلي المخلوط بقطع اللحم والبطاطس عن النار الخفيفة.
تقديم الأرز الكابلي على الطريقة السعوية:
- يجب تجهيز طبق التقديم الكبير والواسع لتقديم الأرز الكابلي مع شرائح اللحم والبطاطس.
- ينبغي إفراغ جميع محتويات الوعاء على طبق التقديم، وتوزيع الأرز بشكل متساوٍ على الطبق، ووضع قطع اللحم بشكل منتظم على وجه الطبق.
- يتم تقديم طبق الأرز الكابلي السعودي ساخنًا على الطاولة.
