أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم وحبة البركة
إذا كنتِ من محبي الأطعمة التركية، ففي هذه المقالة سنقدم لكِ طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم وحبة البركة، وهو واحد من أفضل الخيارات لربات البيوت اللواتي يبحثن عن وصفات جديدة ولذيذة للخبز الذي يمكن تناوله في الوجبات اليومية، ويمكن تحضيره سادة أو مع حشوات مختلفة مثل حشوة الخضروات والجبن واللحم والدجاج.
تُشتهر تركيا بالعديد من المخبوزات الشهية والأطعمة المتنوعة الأخرى، مثل البوريك المقلي والبوريك التركي بالماء واللقم، بالإضافة إلى الفطائر، مثل فطيرة اليقطين والبطاطس المهروسة واللحمة المقلية. ويتميز الخبز التركي بسهولة إعداده وتوافر مكوناته في كل منزل. ويمكنكِ الإطلاع على مكوناته وطريقة تحضيره بالتفصيل من خلال موقع موسوعة.
طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم وحبة البركة
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- علبتان صغيرتان من الزبادي.
- صفار 4 بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كمية مناسبة من حبة البركة وفقا للحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كمية مناسبة من السمسم.
- كوبان من الماء الفاتر.
الطريقة
- نبدأ بإعداد الخميرة الفورية عن طريق خلطها مع كمية قليلة من الماء وإضافة ملعقة صغيرة من السكر، ثم التحريك بشكل جيد، ومن ثم نتركها للتخمر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- لتحضير العجينة، نستخدم المضرب الكهربائي أو العجان ونمزج الدقيق المنخول جيدًا مع المكونات الأخرى، ونضيف زيت الذرة والملح وخليط الخميرة، ونمزج المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نضع العجينة في وعاء كبير ونغطيها بقطعة قماش ونتركها لمدة 30 دقيقة، ثم نرق العجينة جيدًا باستخدام النشابة ونقسمها إلى عدة أجزاء، ثم نفرد كل جزء منها جيدًا بشكل دائري ونضعه في الصاج ونضيف الأجزاء الأخرى إليه.
- بعد انتهاء رص العجينة، يتم تغطية الصاج بالكامل وتركه لمدة 30 دقيقة، ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة بحوالي 200 درجة بضع دقائق قبل انتهاء المدة.
- يتم بدء تحضير عجينة الخبز عن طريق استخدام السكين أو الشوكة لعمل خطوط حول العجينة، ثم يتم طلاؤها بمزيج من الزبادي وصفار البيض، ثم يُرش عليها السمسم وحبة البركة.
- يتم وضع الصاج في الفرن وتركه حتى ينضج ويتغير لونه لمدة تقريبًا 15 ساعة، ومن ثم يستخرج ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل الخبز التركي المنفوخ
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- 4 أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كمية مناسبة من السمسم (اختياري).
الطريقة
- في وعاء كبير، نضع الدقيق المنخول، ونترك مسافة في منتصف الوعاء، ثم نضيف الخميرة والسكر وكوبان من الماء الفاتر ونخلط المكونات الثلاث جيدًا، ثم نخلط هذا الخليط مع الدقيق جيدًا، ونترك هذا المزيج حتى يتخمر لمدة ربع ساعة على الأقل.
- في الخطوة التالية، نضيف المكونات الباقية من الماء والملح وزيت الزيتون والملح، ونخفق المكونات جيدًا في العجان الكهربائي حتى يتشكل لدينا قوام ناعم من العجين، ونتركها في الوعاء لمدة ساعة حتى تتخمر بتغطيتها جيدًا.
- بعد تخمر العجينة، يتم تقسيمها إلى عدة أجزاء ويتم فردها بشكل دائري مع الحرص على تغطية الأجزاء الأخرى حتى يتم فرد كل واحدة منها، ثم يتم رش السمسم عليها.
- يتم تسخين مقلاة كبيرة بقليل من الزيت، ويتم وضع قطعة العجينة الأولى فيها وتترك حتى تنتفخ، ثم يتم تغيير اتجاهها إلى الجهة الأخرى وتترك حتى تنتفخ، ثم يتم وضعها في الأطباق. يتم خبز باقي العجائن بنفس الطريقة ويُقدم الطبق ساخنًا.
طريقة عمل الخبز التركي للشاورما
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء الدافيء.
- كمية مناسبة من الملح.
الطريقة
- نأخذ وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والملح ونصف كمية الزيت، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، وبعد ذلك نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يُستخدم النصف الآخر من الزيت لدهن العجينة بأكملها، ثم يترك الخليط في الوعاء مغطى جيدًا لمدة ساعة على الأقل.
- بعد انتهاء المدة المحددة، نقسم العجينة إلى عدة كرات ونفردها جيدًا بشكل دائري، ثم نحضّر مقلاة كبيرة ساخنة ونضع فيها القطع المفرودة من العجين ونتركها لمدة دقيقة حتى تنضج وتتغير لونها، ثم نطهو الجانب الآخر من العجين. بعد انتهاء الخبز، نغطي القطع بانتظار استخدامها في تحضير الشاورما.
