طريقة طبخ الروبيان الصغير
في هذا الفيديو ستتعلم طريقة تحضير وطبخ الروبيان الصغير بأسهل الخطوات، مثلما يفعلون في المطاعم والمحلات. يندرج الروبيان تحت بند الحيوانات المائية مثل الأسماك وغيرها، وهو معروف للكثيرين من عشاق المأكولات البحرية. يعرف الروبيان أيضاً باسم الجمبري، وهو الحجم الأكبر من هذا الحيوان البحري، بينما الحجم الأصغر يسمى الروبيان. وفي هذا الشرح سنتحدث عن طريقة طبخ الروبيان الصغير ونشرحها بالتفصيل في السطور القليلة المقبلة.
ما هو الروبيان ؟
بعد المقدمة السابقة، الروبيان هو أصغر الحيوانات البحرية المعروفة في جميع أنحاء العالم، وفي البلدان العربية يشتهر باسم الجمبري، ولكن لهذا الحيوان البحري العديد من المسميات الأخرى، بما في ذلك القمرون والقريدس، ويعتبر الروبيان أو الجمبري حيوانًا من اللافقاريات القرشية، ويعيش بشكل طبيعي في الماء العذب أو المالح، وهناك العديد من أنواع الجمبري تصل إلى حوالي ألفي نوع، والجمبري أو الروبيان هو واحد من الأنواع الشهيرة من المأكولات البحرية المنتشرة في جميع أنحاء العالم، ويصنف علماء الأحياء الحيوانات الروبيان أو الجمبري بأنها من الأنواع السمكية المسالمة، ويتغذى على بعض الأصناف والمواد العالقة في الماء، ويعد من الحيوانات النشطة في فترات الليل.
طريقة طبخ الروبيان الصغير
قبل أن نتحدث عن كيفية طهي الروبيان الصغير، يجب أولاً التحدث عن المكونات التي تتألف من الروبيان نفسه، ثم التتبيلة التي يتم وضعها على الروبيان أثناء الطهي، ولتحضير طبقة خارجية مقرمشة حول الروبيان أثناء الطهي يتم استخدام مجموعة من المواد الأخرى، وأخيرًا نتعرف على طريقة التحضير والطهي للروبيان.
المكونات
تشمل المكونات الروبيان بكمية كيلو جرام، وتتضمن التتبيلة ربع كوب من الليمون المعصور وربع كوب من الصويا على شكل صلصلة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون الخام، وخضار بصل أخضر وأربع فصوص ثوم وبعض الشبت وقطعة صغيرة من الزنجبيل، بالإضافة إلى ربطة بقدونس وقرنين من الفلفل الحار، ويمكن إضافة شطة مجروشة حسب الرغبة، ويمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغرى من الكمون وملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
بعد ذلك، يتم إعداد الطبقة التي ستغطي الروبيان أو الجمبري، ويتم ذلك عن طريق خلط كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وكوب من الماء المثلج وملعقة صغيرة من البابريكا، وأخيرًا الزيت المستخدم في القلي.
طريقة إعداد وتحضير الروبيان الصغير
فيما يتعلق بطريقة طهي الروبيان الصغير، يتم في البداية تقشيره وتنظيفه وترك الذيل، ثم يتم إزالة الخيط الأسود الذي يوجد على ظهر الروبيان، ومن ثم يوضع في وعاء عميق. يتم تحضير التتبيلة الخاصة بالروبيان باستخدام الخلاط الكهربائي وخلط جميع المكونات فيه حتى يصبح المزيج ناعما، ثم يوضع هذا المزيج على الروبيان ويتم تقليبه لمدة 15 دقيقة. يتم وضع الزيت في مقلاة وتسخينه قليلا، ثم يتم تحضير العجينة وخلط كافة مكوناتها.
بعد ذلك، يتم إضافة الماء المثلج تدريجيًا إلى العجينة، ويتم التحريك حتى يصبح الخليط سائلًا، ثم يتم غمس الروبيان في العجينة باستخدام الذيل، وبعد ذلك يتم قلي الروبيان في الزيت مباشرة بعد غمسه في الخليط، ويتم تحريكه على جميع الجوانب حتى يتشبع بالزيت تمامًا ويصبح مقليًا بالكامل، ويتحول للون الذهبي، ويتم تقديمه مع أنواع مختلفة من الخضار وشرائح الليمون.
فيديو طريقة عمل طاجن الروبيان الصغير :
