أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة طبخ الملوخية
طريقة طبخ الملوخية
تساعد الملوخية في علاج فقر الدم وتقليل آلام القولون وتزيد من السعادة الشخصية، كما تساعد في الوقاية من هشاشة العظام وتنشيط الحركة الأمعاء وتقليل الاضطرابات العصبية وتقوية الجهاز المناعي وعلاج قرحات الفم وتقليل انتفاخات البطن.
طريقة طبخ الملوخية بالدجاج
المكونات
- كيلو ملوخية طازجة.
- مرقه دجاج.
- كزبرة يابسة.
- ملعقتان من السمن.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- فلفل احمر حار.
مكونات سلق الدجاج
- ورق لوري
- دجاجة كاملة.
- جزر.
- لتر من الماء.
- مستكة.
- حبهان.
- فلفل اسود حب.
- كرفس.
- ملح.
- بصل.
- كراث.
- سمن.
طريقه تحضير الدجاجة
- بعد غسل الدجاجة جيداً، نربطها ثم نضعها في قدر يحتوي على ماء على نار متوسطة.
- نقوم بإضافة الخضروات والتوابل والمستكة إلى الدجاجة، ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نقوم بسحب الدجاجة من الماء، ونسخن الفرن على درجة حرارة 200، ونحمر الدجاجة.
- يتم إخراج الدجاجة من الفرن وتركها حتى تهدأ.
- نقطع الدجاجة إلى أربع قطع ثم نحمّرها في السمن.
طريقة تحضير الصلصة
- يتم وضع البصل مع السمن في إناء واسع على نار هادئة، ويقلب حتى يذبل.
- يتم تقليب الثوم وتحمير المكونات، ثم يتم إضافة الطماطم وتركها تغلي على نار هادئة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- يتم إضافة الخل والملح والفلفل الأسود وترك المكونات حتى تمام النضج.
تحضير الملوخية
- إذا كانت الملوخية طازجة، يتم فرمها بشكل ناعم ويتم إضافتها إلى مرق الدجاج.
- قم بإزالة الرغوة البيضاء التي تتشكل على سطح السلق.
- نسخن مقلاة على نار متوسطة ونضع السمن والثوم والملح والفلفل الأحمر معًا.
- يتم حمص المكونات جيدًا ثم وضعها على الملوخية ثم تقديمها في طبق التقديم.
- يقدم مع الدجاج وصلصة الطماطم، ويمكن أن يقدم مع الأرز.
طريقه طبخ الملوخية باللحمة
المكونات
- كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
- ملوخية يابسة.
- عصير ليمون.
- زبده.
- طماطم.
- ملح وفلفل.
- كزبرة خضراء مفرومه.
- ثوم مهروس.
- صنوبر.
- فلفل احمر حلو.
- ورق لورا.
طريقه الطهي
- يتم تحمير قطعة لحم في مقلاة على نار متوسطة بعد إضافة الزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- ثم نضع ورق الورا ونضيف الماء حتى يمتلئ القدر بالماء ويغطي اللحم.
- يتم غلي اللحمة على النار وإزالة الرغوة التي تظهر على سطح القدر، ويترك اللحمة حتى تنضج تماماً.
- نضع الزبدة على النار في مقلاة، ثم نضيف الملوخية ونقلب باستمرار على نار متوسطة.
- نضيف الصنوبر والثوم المهروس والكزبرة الجافة، ثم نضع الليمون ويصبح لون الصنوبر ذهبيًا.
- نضع مرق اللحم والفلفل الأحمر والطماطم، ونترك المزيج على نار هادئة.
- في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزبدة والثوم ونقلبهما جيدًا حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا، ثم نضيف الكزبرة.
- نضع الثوم إلى الملوخية، ثم الملح ونزيل الطماطم والفلفل الأحمر.
- نقدم الملوخية مع اللحم والأرز الأبيض ويتم تقديمها ساخنة.
طريقه طبخ الملوخية ورق
المكونات
- ثوم مهروس.
- دجاجة مسلوقه ومقطعة.
- كزبرة مطحونه.
- ثوم شرائح.
- زيت نباتي.
- ملح.
- كوب من المرق.
- فلفل اسود.
- كزبرة خضراء.
- ملوخية ورق.
طريقه الطهي
- نقوم بغسل أوراق الملوخية جيداً، ثم نصفيها ونتركها.
- نستخدم قدرًا ونسخن فيه زيتًا على نار متوسطة، ثم نقلب شرائح الثوم حتى يصبح لونها ذهبيًّا ونضيف الكزبرة الجافة.
- بعد وضع أوراق الملوخية وتقليبها جيدًا، يتم إضافة قطع الدجاج والمرق والملح وترك المكونات حتى تنضج.
- ونضع الثوم المهروس والكزبرة الخضراء.
- تضاف الملوخية إلى الطبق النهائي مع شرائح الليمون، ويمكن تقديم الملوخية مع أرز بالشعيرية.
طريقه طبخ ملوخية بالجمبري
المكونات
- نصف كيلو جمبري.
- بصل مفروم.
- فلفل اخضر.
- ثوم شرائح.
- ملح وفلفل اسود.
- ثوم مفروم.
- سمن أو زيت نباتي.
- ملوخية مفرومه ناعما.
- كزبرة جافة.
- ٢لتر من الماء.
طريقه الطهي
- يتم إعداد إناء عميق على نار متوسطة، ويتم إضافة الماء والثوم والملح والفلفل والكمون، ويترك المزيج حتى يغلي.
- نغسل الجمبري جيدًا ثم نضعه في الماء ونتركه لمدة لا تقل عن ٣ دقائق حتى ينضج.
- نقوم بإضافة الملوخية ونقلب جيدًا حتى تتمازج المكونات معًا.
- يتم ترك الملوخية على نار هادئة مع التقليب لمدة لا تزيد عن ٥ دقائق.
- نحتاج إلى فرم الفلفل الأخضر وتسخين المقلاة على نار متوسطة وإضافة السمن.
- نضيف الثوم المفروم والتوابل مثل الفلفل والملح، ثم نترك المكونات على النار حتى تتحمر.
- نضيف الكزبرة إلى المكونات ونقلبها لمدة دقيقة، ثم نسكب المزيج على الملوخية.
- يتم تغطية الإناء وتركه على نار هادئة ثم تقديمه.
طريقه طبخ الملوخية بالأرانب
المكونات
- كيلو ونصف من لحم الأرانب المقطعة.
- بصل.
- هيل.
- ثوم.
- زيت نباتي.
- كزبرة مطحونه.
- ملوخية مفرومه.
- ملح.
- سمن.
طريقه الطهي
- يتم وضع السمن على نار متوسطة، وإضافة لحم الأرنب المقطع، وتقليبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف البصل والهيل والثوم والملح والفلفل ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع كمية من الماء فوق لحم الأرنب ونتركه حتى يغلي، ثم يتم الانتهاء من عملية النضج.
- نخرج الأرنب من القدر ونترك المرق جانبًا.
- يوضع مرق الأرنب في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الملوخية.
- نضيف الطماطم ونترك الملوخية تطهي لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، ثم نعيد الأرنب إلى الملوخية.
- يتم تسخين مقلاة على نار متوسطة وإضافة زيت نباتي والثوم والكزبرة وتقليب المكونات حتى تصبح لونها ذهبياً.
- نضع الثوم على الملوخية، ثم نضع الملوخية والأرنب في طبق التقديم.
- تُقدّم الملوخية ساخنة مع الخبز أو الأرز.
أسئلة شائعة
هل يضاف السكر للملوخية؟
يمكن إضافة قليل من السكر إلى الثوم والكزبرة التي تقلى ليتم وضعها فوق السلقية، حتى تحافظ السلقية على لونها الأخضر الجميل.
ليه الملوخية بتسقط؟
يتجنب تغطية القدر الذي تم تجهيز الملوخية فيه، لأن تغطيته يسبب سقوط الملوخية.
