طريقة عمل فطائر هندية

طريقة عمل فطائر هندية

تُعَدّ الفطائر الهندية من بين أشهر أنواع المعجنات في الهند، ويعشقها الكثير من الناس في مختلف أنحاء العالم.

• تتميز الهند بعجائن رائعة ومميزة، حيث تتميز بقوام مقرمش حار وغني بالتوابل.
• انتقلت تلك المعجنات والأطباق الهندية بشكل كبير إلى العالم العربي، وأصبحت من الأطباق التي يتم تقديمها في العالم العربي.
• تعتبر من الأكلات التي يحبها الكثيرون، وتحضرها العديد من ربات البيوت بطريقة خاصة لتحصل على طعم لذيذ ومميز، وتحتوي على العديد من المكونات المحببة لدى الكثير من الناس.
• يمكن معرفة طريقة إعداد الفطائر الهندية من خلال السطور التالية.

طريقة عمل الفطائر الهندية

يمكنك تعلم طريقة سهلة وبسيطة لصنع الفطائر الهندية اللذيذة، عن طريق اتباع الخطوات التالية:

مكونات العجينة

لإعداد عجينة هشة ولذيذة، يمكن اتباع الخطوات التالية للحصول على الطعم المطلوب:

• أولاً، يمكنك إحضار أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المخصص للعجين.
• إحضار كوب ونصف من الماء.
• تحضير ملعقة صغيرة من الملح.
• يجب تحضير ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.

مكونات الحشوة

• تتم ملء الفطائر الهندية بأربع حبات من البطاطا المسلوقة جيدًا، ثم يتم هرسها حتى تصبح ناعمة.
• إحضار بصلتان مفرومتان فرماً جيداً.
• يتم إضافة نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ليعطي طعمًا رائعًا للفطائر.
• يتم تحضير التوابل المستخدمة في الحشوة وفقًا للرغبة الشخصية، ويمكن إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة الخاصة بك.
• يتم جلب نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضافتها إلى الفطائر وإعطائها طعمًا رائعًا.
• يتطلب تحضير حبتين كبيرتين من الفليفلة المفرومة ويجب فرمها جيداً.
• نضع ملعقتين من الزيت، سواء كان زيت الزيتون أو زيوت نباتية أخرى حسب الرغبة.

تحضير العجينة

لإعداد عجينة هشة وذات طعم رائع بسهولة وجمالية، يمكن اتباع الخطوات التالية:

• يتم الحصول على وعاء مجوف ثم يتم تنظيفه وتجفيفه جيداً حتى لا يحتوي على أي ماء.
• يتم إعداد العجينة بخلط بعض المكونات مثل الدقيق والملح والماء وزيت الزيتون البكر، ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تكون العجينة مشدودة إلى حد كبير وقوامها متماسك.
• إذا شعرت أن العجينة سائلة إلى حد كبير، يمكن إضافة بعض الدقيق لها حتى تتماسك.
• يجب تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون الكرات متساوية الحجم، ثم يتركها لتتخمر وترتفع لمدة لا تقل عن 40 دقيقة، ويمكن تركها لمدة ساعة كاملة.

تحضير الحشوة

• يتم تسخين وعاء على النار ثم وضع شرائح البصل التي تم تحضيرها في الوعاء، ويتم تقليب البصل حتى يذبل وينكمش.
• ثم نضيف البطاطس والفلفل، ونتابع العمل على إضافة الفلفل الأسود بعد ذلك.
• من ثم يتم إضافة التوابل إلى الخليط، مثل الملح والكمون والكركم، ويمكن إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة، ومن ثم يتم تقليب المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس ومتخلط بشكل جيد.
• يجب عجن العجينة على سطح نظيف ومعقم، ويجب أن يكون لديها ملمس صلب وجاف، ويجب وضع كمية قليلة من الحشوة في العجينة من الوسط.
• يتم غلق العجينة بإحكام شديد وفقًا للطريقة المفضلة لغلق العجينة، ومن ثم يتم تكرار نفس الخطوات على الكمية المتبقية من العجين.
• بعد ذلك، يمكن دهن العجينة بكمية قليلة من زيت الزيتون ووضعها في صاج ساخن وتركها حتى تتحمر من كل الجوانب.
• بعد ذلك، تكون الفطائر الهندية الشهية اللذيذة جاهزة.

طريقة عمل الفطائر الهندية الحارة

الفطائر الهندية الحارة هي إحدى أشهر الفطائر التي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، ويتطلع الكثيرون إلى معرفة طريقة تحضيرها، وانتشرت هذه الفطائر في العديد من دول العالم بسبب تبادل الثقافات بين البلدان، ويمكن معرفة طريقة تحضير الفطائر الهندية الحارة من خلال السطور التالية:

مكونات العجينة

لتحضير عجينة هشة ولذيذة لصنع فطائر رائعة، يمكن استخدام جميع المكونات التالية واتباع الطريقة المعروضة:

• يجب إحضار ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المخصص للعجائن.
• تحضير خمس ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
• تحضير 4 ملاعق صغيرة من الكريمة السريعة الخفق.
• وتحضير ملعقتان صغيرتان من الملح.
• وملعقتان من الخميرة الفورية.
• وملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• يتم تحضير ربع كوب من الزيت، سواء كان زيت الزيتون البكر أو أي زيت نباتي آخر وفقًا للرغبة.
• إحضار كوب وربع من الماء الفاتر.

مكونات الحشوة

• يتضمن تحضير أربع حبات كبيرة من البطاطا بعد غليها جيدًا، ثم يتم هرسها بعناية حتى تصبح ناعمة.
• يجب إحضار بصلتين مفرومتين وفرمهما حتى يصبحان ناعمين
• ضع حبتين من الطماطم الطازجة والمفرومة بشكل ناعم.
• تحضير حبتان من الثوم المهروس.
• وضع الملح حسب الرغبة الخاصة بك.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• وضع ملعقتان صغيرتان من الكركم والكاري.
• يتم وضع ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر المطحون لإضفاء طعم حار عليها.
• ضع أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة تحضير العجينة

• عند إعداد العجينة، يجب اتباع الخطوات بدقة للحصول على النتيجة المرغوبة.
• يجب خلط الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية والبيكنج بودر والحليب البودرة معًا جيدًا في وعاء نظيف.
• ثم يتم إضافة الزيت والماء الفاتر إلى المكونات ويتم خلطها وعجنها جيداً للحصول على عجينة مشدودة ومتماسكة في القوام.
• في حال كانت العجينة سائلة، يمكن إضافة كمية من الدقيق حتى تصبح بالقوام المطلوب وتتماسك مع بعضها.
• يتطلب العمل على ترك الخميرة لمدة نصف ساعة لتختمر، ويمكن تركها لمدة ساعة حسب الرغبة.
• بعد انتهاء هذه الفترة، يجب عجن العجينة مرة أخرى ودهنها بالقيل من زيت الزيتون البكر.
• ثم يتم تغطية العجينة بكيس نايلون وتركها لمدة ساعة كاملة لتختمر العجينة مرة أخرى وتصبح هشة.

طريقة تحضير الحشوة

يمكن تحضير حشوة الفطائر الهندية الحارة بسهولة، ويمكن التعرف على الطريقة عن طريق السطور التالية:

• يتم استعمال مقلاة عميقة ودهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم يتم وضع البصل وتركه حتى يذبل وينكمش.
• يمكن بعد ذلك إضافة الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحار.
• يمكن تحضير الوصفة عن طريق ترك المكونات الخاصة بك حتى تذبل في النار، ثم إضافة الملح والكاري ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر والتحريك حتى يتماسك الخليط.
• يتم ترك الخليط ليبرد ثم يضاف إليه البطاطا المهروسة والكركم، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• يتم فرد العجين على سطح صلب، ولكن يجب رش كمية قليلة من الدقيق على السطح لتجنب الإلتصاق.
• تتمثل الخطوات في تقطيعها دائريًا ثم ملؤها بالحشوة بكميات مناسبة وإغلاقها بالطريقة الصحيحة.
• يتم خفق البيض وإضافة بضع قطرات من الخل إليه، ثم يتم دهنه على الفطائر من الخارج.
• يتم وضع الفطائر في الصينية ووضعها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ربع ساعة حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• وبالتالي تكون الفطائر الهندية الحارة جاهزة.